Пройдите список по порядку. Пояснения можно скрыть, когда уже знаете, что делать.
-
Попробовать ойл-даун (Oil Down)
Национальное блюдо Гренады: рагу из плодов хлебного дерева, соленого мяса, клёцок и листьев таро. Всё это часами томится в кокосовом молоке с куркумой, пока жидкость полностью не выпарится в густое ароматное масло.
Ойл-даун редко готовят по будням: ищите его по пятницам и субботам в уличных котелках на дровах или на деревенских праздниках.
-
Попробовать соус из ламби (Lambie Souse)
Холодная закуска из мяса гигантского морского моллюска конка (местное название — ламби). Мясо отбивают, отваривают до мягкости и маринуют в прозрачном бульоне с лаймовым соком, огурцом, луком и жгучим перцем.
Блюдо должно быть мягким: если моллюск резиновый, его плохо отбили или переварили. Отлично сочетается с холодным светлым лагером.
-
Попробовать суп калалу (Callaloo Soup)
Густой темно-зеленый суп на основе молодых листьев дашина (таро), сваренных в кокосовом молоке с добавлением бамии, лука и чеснока. Часто подается с клецками и кусочками крабового мяса или копченой свинины.
Существует вегетарианская версия без мяса; уточняйте у повара, добавлен ли мясной бульон.
-
Попробовать гренадский пелау (Pelau)
Сытное карибское рагу из риса, голубиного гороха (pigeon peas) и курицы, предварительно карамелизованной в тростниковом сахаре. Все ингредиенты тушатся вместе в кокосовом молоке с тыквой и цельным перцем.
Самая популярная еда для пикников на пляже Гранд-Анс; порции в уличных лавках всегда очень щедрые.
-
Попробовать карибский роти (Roti)
Тонкая эластичная лепешка дальпури, прослоенная молотым горохом, в которую заворачивают густое пряное карри из курицы, козлятины, говядины или картофеля с нутом.
Остерегайтесь мелких костей: мясо для аутентичного карри рубят целиком вместе с костью для большей наваристости соуса.
-
Попробовать жареные бейки с соленой рыбой (Bakes and Saltfish)
Классический гренадский завтрак: золотистые, полые внутри жареные лепешки из дрожжевого теста, которые надрезают и начиняют тушеной соленой треской с помидорами, сладким перцем и чесноком.
Покупайте рано утром на рыночных площадях или у придорожных пекарей; к десяти утра они обычно заканчиваются.
-
Попробовать печеный плод хлебного дерева (Roast Breadfruit)
Цельный плод хлебного дерева запекают прямо на тлеющих углях до обугленной корки, затем очищают и нарезают ломтями, напоминающими свежий печеный хлеб. Подается с обжаренной соленой рыбой и маслом.
Уличные жаровни с плодами хлебного дерева легко найти вдоль дорог во второй половине дня.
-
Попробовать фаршированного краба (Crab Back)
Мясо местного наземного краба, извлеченное из панциря, обжаренное с луком, чесноком, тимьяном, карибскими специями и панировочными сухарями, а затем запеченное обратно в собственном панцире до золотистой корочки.
Популярная ресторанная закуска, которую перед едой принято сбрызгивать свежевыжатым соком лайма.
-
Попробовать суп фиш-уотер (Fish Water)
Легкий, но острый рыбный бульон, который варят рыбаки прямо на побережье из свежего улова, корней таро, бананов и острых перцев. Вкус чистый и травянистый, совершенно не похожий на европейские ухи со сливками.
Считается лучшим местным средством для бодрости после бурного вечера; часто подается на рыбных ярмарках по пятницам.
-
Попробовать ку-ку (Cou-Cou)
Традиционный гарнир африканского происхождения из кукурузной крупы и тонко нарезанной бамии (окры), уваренных в воде до консистенции плотной каши. Подается с соленой рыбой или тушеным в томатах марлином.
Особенно популярен на соседнем острове Карриаку, входящем в состав государства Гренада.
-
Попробовать суп из голубиного гороха (Pigeon Pea Soup)
Сытный суп из свежего или сушеного голубиного гороха, сваренный на кокосовом молоке с добавлением батата, ямса, тыквы и небольших плотных клецок из муки («спиннеров»).
Сезон сбора свежего зеленого гороха длится с декабря по февраль, когда этот суп готовят повсеместно.
-
Попробовать карри из ламби (Curried Lambie)
Мякоть гигантской улитки-конка, тушенная в насыщенном соусе карри с луком, сладким перцем, чесноком и тимьяном. Мясо предварительно долго варят, чтобы оно таяло во рту.
Вкус моллюска слегка сладковатый, отдаленно напоминает морского гребешка, но с более плотной структурой.
-
Попробовать мороженое с мускатным орехом (Nutmeg Ice Cream) Десерты и выпечку
Главный десертный символ острова: сливочное домашнее мороженое, в которое добавляют щедрую щепотку свеженатертого гренадского мускатного ореха. Обладает теплым, чуть пряным и освежающим вкусом.
Лучшие версии делают частные кафе в гавани Сент-Джорджеса из молока местных ферм и свежих пряностей.
-
Попробовать пряную помадку (Spice Fudge) Десерты и выпечку
Плотная сахарно-молочная помадка ручной работы, щедро сдобренная тертым мускатным орехом, имбирем или местным какао. Продается брусочками, завернутыми в пергамент, на городских рынках.
Отличный съедобный сувенир, который легко переносит дорогу и не тает на жаре в отличие от шоколада.
-
Попробовать кокосовый сахаристый кекс (Sugar Cake) Десерты и выпечку
Традиционная карибская сладость, не имеющая отношения к бисквитам: это брусочки из свежей тертой кокосовой стружки, уваренной в сахарном сиропе с имбирем и корицей до хрустящей карамелизации.
Бывает белым или подкрашенным натуральными соками в яркие розовые и желтые цвета.
-
Попробовать тамариндовые шарики (Tamarind Balls) Десерты и выпечку
Популярное лакомство из кислой мякоти спелого тамаринда, очищенной от волокон, скатанной в шарики и обвалянной в кристаллах тростникового сахара, иногда с добавлением щепотки острого перца.
Будьте осторожны: внутри шариков часто остаются твердые косточки плода тамаринда.
-
Попробовать какао-чай (Cocoa Tea) Напитки без алкоголя
Густой согревающий напиток из уваренного тертого шарика 100% органического какао с корицей, лавровым листом и мускатным орехом, подслащенный сгущенным молоком.
Шарики какао («cocoa balls») продаются на всех рынках острова — их можно привезти домой и готовить напиток на собственной кухне.
-
Попробовать напиток из сорреля (Sorrel Drink) Напитки без алкоголя
Рубиновый освежающий напиток из сушеных чашелистиков розеллы (гибискуса), сваренных с большим количеством свежего имбиря, гвоздики и корицы, подаваемый со льдом.
Традиционно ассоциируется с Рождеством, однако в туристический сезон продается во многих уличных кафе круглый год.
-
Попробовать моби (Mauby) Напитки без алкоголя
Традиционный карибский безалкогольный напиток, приготовленный из коры дерева колубрина с добавлением аниса, корицы и сахара. Имеет характерный горьковатый вкус, напоминающий травяной тоник или корневое пиво.
Местные жители ценят моби за непревзойденную способность утолять жажду в самый знойный полдень.
-
Попробовать домашний ром «из-под прилавка» (Under the Counter Rum) Местный алкоголь
Крепкий белый ром, который настаивают в больших стеклянных банках прямо в деревенских барах на сборе местных трав, корешков, коры и мускатного ореха. Рецепт сбора у каждого бармена свой.
Напиток очень крепкий (часто свыше 60 градусов); пробуйте небольшими глотками без спешки.
-
Попробовать гренадский ром-пунш (Grenada Rum Punch) Местный алкоголь
Коктейль по классической карибской формуле из рома, лаймового сока, сахара и воды, визитной карточкой которого на Гренаде служит обильный слой свеженатертого мускатного ореха прямо поверх льда.
Настоящий гренадский пунш всегда украшают именно свежим, а не порошковым мускатным орехом из пакетика.
-
Попробовать ром River Antoine Rivers Royale Местный алкоголь
Легендарный белый ром крепостью до 69%, производимый на старейшей действующей винокурне Карибского бассейна, где тростник давят водяным колесом XVIII века, а брожение идет дикими дрожжами.
Крепкую 69-градусную версию запрещено перевозить в самолетах из-за норм пожарной безопасности, поэтому для вывоза выпускают специальную версию крепостью 45%.
