Пройдите список по порядку. Пояснения можно скрыть, когда уже знаете, что делать.
-
Попробовать кеши йена (keshi yena)
Кулинарный символ Кюрасао: круглая сырная корка из эдама или гауды, щедро запечённая со смесью из пряной курицы, каперсов, оливок, изюма и лука. Блюдо придумали рабы на плантациях, собиравшие обрезки сыра с господских столов.
Ищите в обеденное время на старом рынке или в заведениях домашней креольской кухни. Начинка должна быть сочной с кисло-сладким балансом, а сыр — слегка тягучим.
-
Заказать кабуриту стоба (kabritu stoba)
Нежнейшее рагу из козлятины, томлённое несколько часов в густом соусе из помидоров, сладкого перца, лука, чеснока и карибских пряностей. Мясо отделяется от костей при малейшем нажатии вилки.
Подается с гарниром из кукурузной каши фунчи или жареными плантанами. Будьте аккуратны: мясо тушится прямо на мелких порубленных косточках.
-
Попробовать карни стоба (karni stoba)
Традиционное домашнее рагу из говядины, которое тушат на медленном огне с добавлением паприки, тмина, гвоздики и небольшого количества уксуса для мягкости волокон.
Главное блюдо субботнего семейного обеда на острове. Лучший вариант готовят в котлах на дровяных жаровнях на традиционных рынках.
-
Отведать кактусовый суп (sopi di kadushi)
Необычный густой суп из очищенных стеблей свечного кактуса кадуши, солёного мяса и креветок. Зелёная масса имеет тягучую консистенцию, напоминающую бамию.
Кактус собирают в засушливых внутренних районах острова и очищают от колючек вручную. Запивать суп лучше всего холодной водой или лимонадом, а не газировкой.
-
Попробовать жареную рыбу по-креольски (piská hasá)
Целиком обжаренный свежий улов — красный снэппер, ваху или махи-махи — под соусом криойо из томатов, сладкого перца, лука и каперсов. Корочка получается хрустящей, а филе остаётся сочным.
Рыбу ловят ранним утром рыбаки в бухтах Вестпунта. Заказывайте в деревенских прибрежных тавернах на западном побережье острова в обед.
-
Заказать жареную поленту с сыром (funchi hasá ku keshi)
Брусочки плотной кукурузной каши, обжаренные во фритюре до золотистой корочки и посыпанные тёртым соленым сыром гауда. Местный эквивалент картофеля фри.
Отличная горячая закуска в снейк-барах или дополнение к рыбным блюдам. Едят исключительно горячим, пока сыр тянется.
-
Попробовать тыквенные оладьи (arepa di pampuna)
Пышные золотистые оладьи из пюре местной тыквы, муки, яиц и корицы. Несмотря на легкую сладость, на Кюрасао их подают как гарнир к мясу или самостоятельный перекус.
Полностью вегетарианское блюдо. В хороших местах в тесто добавляют немного мускатного ореха и изюма, избегая добавления рафинированного сахара.
-
Взять на завтрак пирожок пастечи (pastechi)
Полукруглый пирожок из нежного слегка сладковатого теста, обжаренный во фритюре до золотистых пузырьков. Внутри скрывается начинка из расплавленного сыра (keshi), говядины (karni) или рыбы (piská).
Продаются с 6 до 10 утра в пекарнях и уличных ларьках. К полудню пастечи разбирают, разогретые на следующий день они теряют хруст.
-
Решиться на суп из игуаны (sopi di yuana)
Традиционный деликатес из дикой зеленой игуаны, которую тушат с овощами, перцем и травами. По вкусу белое диетическое мясо напоминает смесь курицы и кролика.
Местные приписывают блюду силу афродизиака и лекарства от простуды. Подается в заведениях в глубине острова, мясо содержит много мелких позвонков.
-
Перекусить у ночного фудтрака (truk'i pan)
Главный ночной уличный формат: поджаренный хрустящий багет со стейком из говядины (lomito), курицей или креветками, заваленный картошкой фри и политый соусом сате.
Фудтраки открываются после 21:00 на обочинах дорог и площадях. Всегда просите добавить домашний острый соус чимичурри или пика.
-
Попробовать похлёбку из окры (giambo)
Карибский аналог новоорлеанского гамбо: густая слизистая похлёбка из стручков бамии, свинины, солонины и морепродуктов. Блюдо уходит корнями в западноафриканскую кухню.
Консистенция блюда непривычна европейцам, но среди островитян считается эталоном домашней кухни. Сверху обычно выкладывают кусочек фунчи.
-
Попробовать тушеную соленую треску (bakijau hasá)
Сушёно-солёная треска, вымоченная от лишней соли и обжаренная с луком, чесноком, помидорами и сладким перцем. Классический сытный завтрак или обед.
Часто подаётся завернутой в лепешки пан бати или с вареным корнем маниоки (юка). Вкус насыщенный, соленый и пряный.
-
Попробовать праздничный кекс боло прету (bolo pretu) Десерты и выпечку
Тёмный, влажный фруктовый кекс, выдержанный в смеси рома, бренди, вишневого ликера и специй. Чернослив, изюм, финики и орехи настаиваются в алкоголе месяцами.
Главное угощение на свадьбах и Рождество. Кусочки часто упаковывают в нарядные коробочки в качестве сувенира для гостей.
-
Купить кокосовые конфеты кокада (kokada) Десерты и выпечку
Традиционная островная сладость из крупно натёртой кокосовой стружки, уваренной в сахарном сиропе. Бывает натурального карамельного цвета или ярко окрашенной в розовый.
Продаются бабушками на уличных лотках вокруг Понтонного моста в Виллемстаде. Отличный сладкий перекус во время прогулки по жаре.
-
Попробовать местный флан кесийо (quesillo) Десерты и выпечку
Карибская версия карамельного пудинга на сгущенном и концентрированном молоке с яйцами и ванилью. Отличается от классического флана пористой текстурой с пузырьками.
Подаётся щедро политым жидкой темной жжёной карамелью. Ищите в завершение обеда на крытых креольских рынках.
-
Попробовать молочную помадку коки ди лечи (kòki di lechi) Десерты и выпечку
Небольшие плотные конфеты из уваренного молока и сахара, похожие на щербет или фадж. Тают во рту, оставляя насыщенный сливочный вкус с нотами ванили.
Сладость готовят вручную дома и сдают на продажу в сувенирные лавки и булочные. Хранятся без холодильника несколько недель.
-
Освежиться лаймовым соком ава ди ламончи (awa di lamonchi) Напитки без алкоголя
Национальный безалкогольный напиток Кюрасао: свежевыжатый сок зеленых лаймов, смешанный с водой, тростниковым сахаром и щепоткой соли, подаваемый с колотым льдом.
Идеально утоляет жажду в полуденный зной. Всегда берите домашний вариант в кувшинах на рынках, избегая заводских бутылок.
-
Заказать тропический смузи батидо (batido) Напитки без алкоголя
Густой взбитый коктейль из спелых тропических фруктов (манго, маракуйи, папайи или сметанного яблока) со льдом, сгущенным молоком и сахаром.
Лучшие батидо делают в специализированных фруктовых киосках у плавучего рынка. Если не хотите молочную основу, попросите сделать 'awa' (на воде).
-
Выпить кокосовой воды прямо из ореха (awa di koko) Напитки без алкоголя
Прохладная натуральная вода из молодого кокоса, который мачете вскрывают прямо на ваших глазах. После того как вы допьете воду, орех расколют, чтобы съесть нежную мякоть.
Продаются в придорожных пикапах вдоль пляжных трасс. Натуральный природный изотоник, спасающий от карибского солнца.
-
Попробовать подлинный ликёр Кюрасао (Curaçao liqueur) Местный алкоголь
Знаменитый ликёр, производимый только на острове из сушёной цедры горького апельсина сорта лараха. Вкус сухой цитрусовый, а цвет бывает не только ярко-синим, но и прозрачным, оранжевым и зелёным.
Настоящий островной ликер производят в историческом поместье Chobolobo. Не путайте его с дешёвыми подделками на искусственных ароматизаторах со всего мира.
-
Выпить рюмку зеленого рома (rom bèrdè) Местный алкоголь
Культовый изумрудно-зеленый крепкий напиток, секретный рецепт которого держится в тайне с середины XX века. Обладает согревающим вкусом рома с пряно-анисовым послевкусием.
Подаётся исключительно в историческом квартале Отробанда в аутентичном баре без вывесок. Пьют шотом или со льдом и долькой лайма.
-
Освежиться пивом Amstel Bright с лаймом Местный алкоголь
Легкий светлый лагер нидерландского происхождения, сваренный специально для жаркого климата Антильских островов. Пьется ледяным прямо из прозрачной бутылки с засунутой в горлышко долькой лайма.
Главное пляжное пиво острова. Горлышко бутылки протирают лаймом, проталкивают мякоть внутрь и переворачивают для смешивания.
