Что попробовать на Кюрасао
Гид по самобытной кухне криойо на Кюрасао: от сытного кеши йена и рагу из козлятины до кактусового супа и настоящего ликера из апельсинов лараха.

[ ] Попробовать кеши йена (keshi yena)
    Кулинарный символ Кюрасао: круглая сырная корка из эдама или гауды, щедро запечённая со смесью из пряной курицы, каперсов, оливок, изюма и лука. Блюдо придумали рабы на плантациях, собиравшие обрезки сыра с господских столов.
[ ] Заказать кабуриту стоба (kabritu stoba)
    Нежнейшее рагу из козлятины, томлённое несколько часов в густом соусе из помидоров, сладкого перца, лука, чеснока и карибских пряностей. Мясо отделяется от костей при малейшем нажатии вилки.
[ ] Попробовать карни стоба (karni stoba)
    Традиционное домашнее рагу из говядины, которое тушат на медленном огне с добавлением паприки, тмина, гвоздики и небольшого количества уксуса для мягкости волокон.
[ ] Отведать кактусовый суп (sopi di kadushi)
    Необычный густой суп из очищенных стеблей свечного кактуса кадуши, солёного мяса и креветок. Зелёная масса имеет тягучую консистенцию, напоминающую бамию.
[ ] Попробовать жареную рыбу по-креольски (piská hasá)
    Целиком обжаренный свежий улов — красный снэппер, ваху или махи-махи — под соусом криойо из томатов, сладкого перца, лука и каперсов. Корочка получается хрустящей, а филе остаётся сочным.
[ ] Заказать жареную поленту с сыром (funchi hasá ku keshi)
    Брусочки плотной кукурузной каши, обжаренные во фритюре до золотистой корочки и посыпанные тёртым соленым сыром гауда. Местный эквивалент картофеля фри.
[ ] Попробовать тыквенные оладьи (arepa di pampuna)
    Пышные золотистые оладьи из пюре местной тыквы, муки, яиц и корицы. Несмотря на легкую сладость, на Кюрасао их подают как гарнир к мясу или самостоятельный перекус.
[ ] Взять на завтрак пирожок пастечи (pastechi)
    Полукруглый пирожок из нежного слегка сладковатого теста, обжаренный во фритюре до золотистых пузырьков. Внутри скрывается начинка из расплавленного сыра (keshi), говядины (karni) или рыбы (piská).
[ ] Решиться на суп из игуаны (sopi di yuana)
    Традиционный деликатес из дикой зеленой игуаны, которую тушат с овощами, перцем и травами. По вкусу белое диетическое мясо напоминает смесь курицы и кролика.
[ ] Перекусить у ночного фудтрака (truk'i pan)
    Главный ночной уличный формат: поджаренный хрустящий багет со стейком из говядины (lomito), курицей или креветками, заваленный картошкой фри и политый соусом сате.
[ ] Попробовать похлёбку из окры (giambo)
    Карибский аналог новоорлеанского гамбо: густая слизистая похлёбка из стручков бамии, свинины, солонины и морепродуктов. Блюдо уходит корнями в западноафриканскую кухню.
[ ] Попробовать тушеную соленую треску (bakijau hasá)
    Сушёно-солёная треска, вымоченная от лишней соли и обжаренная с луком, чесноком, помидорами и сладким перцем. Классический сытный завтрак или обед.
[ ] Попробовать праздничный кекс боло прету (bolo pretu)
    Тёмный, влажный фруктовый кекс, выдержанный в смеси рома, бренди, вишневого ликера и специй. Чернослив, изюм, финики и орехи настаиваются в алкоголе месяцами.
[ ] Купить кокосовые конфеты кокада (kokada)
    Традиционная островная сладость из крупно натёртой кокосовой стружки, уваренной в сахарном сиропе. Бывает натурального карамельного цвета или ярко окрашенной в розовый.
[ ] Попробовать местный флан кесийо (quesillo)
    Карибская версия карамельного пудинга на сгущенном и концентрированном молоке с яйцами и ванилью. Отличается от классического флана пористой текстурой с пузырьками.
[ ] Попробовать молочную помадку коки ди лечи (kòki di lechi)
    Небольшие плотные конфеты из уваренного молока и сахара, похожие на щербет или фадж. Тают во рту, оставляя насыщенный сливочный вкус с нотами ванили.
[ ] Освежиться лаймовым соком ава ди ламончи (awa di lamonchi)
    Национальный безалкогольный напиток Кюрасао: свежевыжатый сок зеленых лаймов, смешанный с водой, тростниковым сахаром и щепоткой соли, подаваемый с колотым льдом.
[ ] Заказать тропический смузи батидо (batido)
    Густой взбитый коктейль из спелых тропических фруктов (манго, маракуйи, папайи или сметанного яблока) со льдом, сгущенным молоком и сахаром.
[ ] Выпить кокосовой воды прямо из ореха (awa di koko)
    Прохладная натуральная вода из молодого кокоса, который мачете вскрывают прямо на ваших глазах. После того как вы допьете воду, орех расколют, чтобы съесть нежную мякоть.
[ ] Попробовать подлинный ликёр Кюрасао (Curaçao liqueur)
    Знаменитый ликёр, производимый только на острове из сушёной цедры горького апельсина сорта лараха. Вкус сухой цитрусовый, а цвет бывает не только ярко-синим, но и прозрачным, оранжевым и зелёным.
[ ] Выпить рюмку зеленого рома (rom bèrdè)
    Культовый изумрудно-зеленый крепкий напиток, секретный рецепт которого держится в тайне с середины XX века. Обладает согревающим вкусом рома с пряно-анисовым послевкусием.
[ ] Освежиться пивом Amstel Bright с лаймом
    Легкий светлый лагер нидерландского происхождения, сваренный специально для жаркого климата Антильских островов. Пьется ледяным прямо из прозрачной бутылки с засунутой в горлышко долькой лайма.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-curacao