Пройдите список по порядку. Пояснения можно скрыть, когда уже знаете, что делать.
-
Попробовать кеши йена (keshi yena)
Главное национальное блюдо Арубы: расплавленная корочка голландского сыра (гауда или эдам), начиненная тушеным цыпленком, оливками, каперсами, изюмом и сладким перцем. Исторически его готовили невольники, запекая остатки хозяйской еды внутри пустых сырных головок.
Ищите в традиционных ресторанах куминды крийойо в Ораньестаде или Саванете; заказывайте с гарниром из жареного подорожника или фунчи.
-
Попробовать пастечи (pastechi)
Полукруглый пирожок из сладковатого теста, обжаренный во фритюре до хрустящей корочки с пузырьками. Самая популярная начинка — плавленый соленый сыр (pastechi keshi), но также часто кладут рубленую курицу, говядину или рыбу chop-chop.
Покупайте в уличных закусочных-снейках и пекарнях строго до 10 утра: к полудню свежие пастечи полностью раскупают.
-
Попробовать кабрито стоба (cabrito stoba)
Густое домашнее рагу из козлятины, которую часами тушат с томатами, сладким перцем, чесноком, кумином и легким добавлением уксуса или сока лайма. Мясо разваривается до нежнейшей волокнистой текстуры и отстает от костей.
Традиционное обеденное блюдо, которое подают только с фунчи и маринованным луком с перцем.
-
Попробовать фунчи и фунчи хаса (funchi hasa cu keshi)
Плотная кукурузная каша, аналог итальянской поленты, которую нарезают брусками. Ее едят мягкой как гарнир к подливкам либо обжаривают во фритюре до золотистого хруста и посыпают толстым слоем тертой голландской гауды.
Жареные бруски фунчи хаса считаются лучшей закуской к местному пиву в пляжных барах.
-
Попробовать пан бати (pan bati)
Традиционный плоский хлеб-блин, чье название на папиаменто буквально переводится как «битый хлеб». Замешивается из смеси кукурузной и пшеничной муки с молоком и содой, выпекается на сухой глиняной или чугунной сковороде и имеет пористую, слегка сладкую текстуру.
Используется вместо хлеба, чтобы вымачивать остатки соуса от рыбных и мясных тушеных блюд.
-
Попробовать комкомбер стоба (comcomber stoba)
Аутентичное островное рагу из диких антильских огурцов (comcomber chiquito) с говяжьим хвостом или солониной. Эти шипастые мини-огурцы при тушении дают приятную фруктовую кислинку, непохожую ни на какие европейские овощи.
Сезонное блюдо, которое готовят после периода дождей; ищите в семейных закусочных во внутренних районах острова.
-
Попробовать кери-кери (keri keri)
Рваное филе белой рыбы (традиционно акулы, барракуды или махи-махи), отваренное со специями и затем обжаренное на сковороде с луком, болгарским перцем, помидорами, сельдереем и карри. Подается горкой поверх риса или пан бати.
Отличный вариант для тех, кто не любит возиться с рыбными костями; всегда есть в меню рыбацких хижин.
-
Попробовать писка хаса ку сос криойо (pisca hasa crioyo)
Жареная рыба дня (снэппер, групер или ваху), которую целиком или крупными стейками зажаривают до хрустящей корочки и заливают креольским соусом из помидоров, лука, сладкого перца, чеснока и каперсов.
Заказывайте на причалах Саванеты, где улов взвешивают и жарят прямо при вас на открытом огне.
-
Попробовать калко стоба (calco stoba)
Рагу из мяса морской улитки конк (queen conch). Плотное мясо моллюска долго отбивают деревянным молотком и тушат в ароматном соусе с чесноком, сладким перцем, белым вином и сливочным маслом до мягкости кальмара.
Редкий деликатес из-за жестких квот на вылов моллюска; если увидели в меню дня — берите без раздумий.
-
Попробовать сопи ди пампуна (sopi di pampuna)
Нежный крем-суп из местной тыквы калабаса на говяжьем или курином бульоне с добавлением корицы, мускатного ореха, сливочного масла и соленого голландского сыра, который плавится на дне горячей тарелки.
Часто бывает вегетарианским, но всегда уточняйте основу бульона у повара перед заказом.
-
Попробовать сопи мондонго (sopi mondongo)
Наваристый суп из говяжьего рубца, овощей и клубней (маниока, батат, кукуруза в початках). Блюдо требует многочасовой подготовки и варки, имеет глубокий мясной вкус и считается на острове лучшим средством для восстановления сил.
Едят строго по субботам и воскресеньям в обед; к супу обязательно подают половину лайма и соус пика.
-
Попробовать аяка (ayaca)
Кукурузное тесто с начинкой из тушеной курицы и свинины с изюмом, оливками, каперсами, кешью и маринованным луком, завернутое в банановый лист и сваренное на пару. Традиция пришла из Венесуэлы (где блюдо зовут hallaca) и стала главным символом арубийского Рождества.
Повсеместно продается с конца ноября по январь, но в некоторых столовых Ораньестада доступно круглый год.
-
Попробовать биттербаллен (bitterballen)
Небольшие круглые крокеты из густого мясного рагу (говяжьего рагу-рагу), обвалянные в панировочных сухарях и обжаренные до звонкого хруста. Внутри скрывается обжигающая кремовая начинка, которую положено макать в острую дижонскую горчицу.
Главный голландский след в барной культуре Арубы; заказывайте к пиву в любом баре на пляже или в центре.
-
Попробовать боло прету (bolo pretu) Десерты и выпечку
Плотный, влажный темный кекс из сухофруктов (чернослива, изюма, фиников), которые месяцами вымачивают в местном роме, бренди и ликерах со специями. Традиционно его подают на свадьбах и юбилеях как знак особого почета.
Кусочки этого сытного кекса продаются в местных пекарнях; отлично хранится и переносит авиаперелеты.
-
Попробовать пан бойо (pan boyo) Десерты и выпечку
Традиционный хлебный пудинг из вчерашнего хлеба, сгущенного молока, яиц, корицы, ванили и темного рома с изюмом. Запекается до плотной карамельной корочки и подается теплым, часто с шариком ванильного мороженого.
Классический домашний десерт в воскресном меню большинства аутентичных ресторанов острова.
-
Попробовать кесильо (quesillo) Десерты и выпечку
Карибская версия карамельного флана, которая плотнее и слаще испанского оригинала за счет использования сгущенного молока и ванили. Сверху десерт покрыт щедрым слоем темной жидкой карамели с легкой горчинкой.
Присутствует в десертной карте практически каждого местного кафе; подается строго охлажденным.
-
Попробовать кокада (cocada) Десерты и выпечку
Традиционные кокосовые конфеты-лепешки из свеженатертой мякоти кокоса, коричневого тростникового сахара или патоки и пряностей. Они бывают белыми (на сахаре) или темно-карамельными, с мягкой тягучей серединой.
Продаются в маленьких прозрачных пакетиках на кассах супермаркетов и в киосках у пляжей.
-
Попробовать ава ди ламунчи (awa di lamunchi) Напитки без алкоголя
Главный освежающий безалкогольный напиток Арубы: свежевыжатый сок мелких зеленых карибских лаймов, смешанный с чистейшей опресненной водой и тростниковым сахаром. Подается в высоких стаканах с колотым льдом.
Идеально утоляет жажду в полуденную жару; в аутентичных заведениях его готовят сами, а не наливают из концентрата.
-
Попробовать ава ди тамарейн (awa di tamarijn) Напитки без алкоголя
Натуральный прохладительный напиток из мякоти тамаринда. Обладает глубоким кисло-сладким вяжущим вкусом и чайным оттенком, превосходно восстанавливает солевой баланс в жаркий день.
Ищите в небольших уличных палатках со свежими соками (batidos) вдоль дорог острова.
-
Попробовать ава ди коко (awa di coco) Напитки без алкоголя
Свежая кокосовая вода прямо из зеленого ореха. Продавец при вас срубает мачете верхушку кокоса, вставляет соломинку, а после того как вы допьете сок, раскалывает орех пополам, чтобы выскрести нежную мякоть.
Палатки с кокосами стоят вдоль дороги на пляжи Eagle Beach и Baby Beach.
-
Попробовать пиво Балаши (Balashi) Местный алкоголь
Национальное светлое пиво Арубы (пилснер крепостью 5%), которое варят на острове с 1999 года. Его главная особенность — использование чистейшей опресненной морской воды, благодаря чему напиток получается мягким, с чистым солодовым вкусом и легкой хмелевой горчинкой.
Пьется исключительно ледяным прямо из маленьких бутылочек («chuchubi») на пляже.
-
Попробовать коктейль Аруба Ариба (Aruba Ariba) Местный алкоголь
Фирменный тропический коктейль острова, созданный в 1972 году. В его состав входят водка, белый ром, фруктовый пунш и уникальный местный красный ликер кукуи (coecoei), который настаивают на соке агавы и кактуса.
Остерегайтесь подделок в барах: без настоящего ликера кукуи коктейль превращается в обычный фруктовый пунш.
-
Попробовать местный ром Пальмера (Palmera Rum) Местный алкоголь
Арубийский ром, купажируемый и разливаемый на острове с 1965 года. Линейка включает как выдержанный янтарный ром с древесными нотами для питья со льдом, так и крепкий ром с добавлением кокоса для пляжных миксов.
Бутылку рома Palmera можно купить в любом островном супермаркете значительно дешевле импортных марок.
