Что попробовать на Арубе
Гид по самобытной кухне Арубы: от кеши йена и сытных рагу стоба до утренних пастечи, кукурузного хлеба пан бати и рома с ликером из кактуса.

[ ] Попробовать кеши йена (keshi yena)
    Главное национальное блюдо Арубы: расплавленная корочка голландского сыра (гауда или эдам), начиненная тушеным цыпленком, оливками, каперсами, изюмом и сладким перцем. Исторически его готовили невольники, запекая остатки хозяйской еды внутри пустых сырных головок.
[ ] Попробовать пастечи (pastechi)
    Полукруглый пирожок из сладковатого теста, обжаренный во фритюре до хрустящей корочки с пузырьками. Самая популярная начинка — плавленый соленый сыр (pastechi keshi), но также часто кладут рубленую курицу, говядину или рыбу chop-chop.
[ ] Попробовать кабрито стоба (cabrito stoba)
    Густое домашнее рагу из козлятины, которую часами тушат с томатами, сладким перцем, чесноком, кумином и легким добавлением уксуса или сока лайма. Мясо разваривается до нежнейшей волокнистой текстуры и отстает от костей.
[ ] Попробовать фунчи и фунчи хаса (funchi hasa cu keshi)
    Плотная кукурузная каша, аналог итальянской поленты, которую нарезают брусками. Ее едят мягкой как гарнир к подливкам либо обжаривают во фритюре до золотистого хруста и посыпают толстым слоем тертой голландской гауды.
[ ] Попробовать пан бати (pan bati)
    Традиционный плоский хлеб-блин, чье название на папиаменто буквально переводится как «битый хлеб». Замешивается из смеси кукурузной и пшеничной муки с молоком и содой, выпекается на сухой глиняной или чугунной сковороде и имеет пористую, слегка сладкую текстуру.
[ ] Попробовать комкомбер стоба (comcomber stoba)
    Аутентичное островное рагу из диких антильских огурцов (comcomber chiquito) с говяжьим хвостом или солониной. Эти шипастые мини-огурцы при тушении дают приятную фруктовую кислинку, непохожую ни на какие европейские овощи.
[ ] Попробовать кери-кери (keri keri)
    Рваное филе белой рыбы (традиционно акулы, барракуды или махи-махи), отваренное со специями и затем обжаренное на сковороде с луком, болгарским перцем, помидорами, сельдереем и карри. Подается горкой поверх риса или пан бати.
[ ] Попробовать писка хаса ку сос криойо (pisca hasa crioyo)
    Жареная рыба дня (снэппер, групер или ваху), которую целиком или крупными стейками зажаривают до хрустящей корочки и заливают креольским соусом из помидоров, лука, сладкого перца, чеснока и каперсов.
[ ] Попробовать калко стоба (calco stoba)
    Рагу из мяса морской улитки конк (queen conch). Плотное мясо моллюска долго отбивают деревянным молотком и тушат в ароматном соусе с чесноком, сладким перцем, белым вином и сливочным маслом до мягкости кальмара.
[ ] Попробовать сопи ди пампуна (sopi di pampuna)
    Нежный крем-суп из местной тыквы калабаса на говяжьем или курином бульоне с добавлением корицы, мускатного ореха, сливочного масла и соленого голландского сыра, который плавится на дне горячей тарелки.
[ ] Попробовать сопи мондонго (sopi mondongo)
    Наваристый суп из говяжьего рубца, овощей и клубней (маниока, батат, кукуруза в початках). Блюдо требует многочасовой подготовки и варки, имеет глубокий мясной вкус и считается на острове лучшим средством для восстановления сил.
[ ] Попробовать аяка (ayaca)
    Кукурузное тесто с начинкой из тушеной курицы и свинины с изюмом, оливками, каперсами, кешью и маринованным луком, завернутое в банановый лист и сваренное на пару. Традиция пришла из Венесуэлы (где блюдо зовут hallaca) и стала главным символом арубийского Рождества.
[ ] Попробовать биттербаллен (bitterballen)
    Небольшие круглые крокеты из густого мясного рагу (говяжьего рагу-рагу), обвалянные в панировочных сухарях и обжаренные до звонкого хруста. Внутри скрывается обжигающая кремовая начинка, которую положено макать в острую дижонскую горчицу.
[ ] Попробовать боло прету (bolo pretu)
    Плотный, влажный темный кекс из сухофруктов (чернослива, изюма, фиников), которые месяцами вымачивают в местном роме, бренди и ликерах со специями. Традиционно его подают на свадьбах и юбилеях как знак особого почета.
[ ] Попробовать пан бойо (pan boyo)
    Традиционный хлебный пудинг из вчерашнего хлеба, сгущенного молока, яиц, корицы, ванили и темного рома с изюмом. Запекается до плотной карамельной корочки и подается теплым, часто с шариком ванильного мороженого.
[ ] Попробовать кесильо (quesillo)
    Карибская версия карамельного флана, которая плотнее и слаще испанского оригинала за счет использования сгущенного молока и ванили. Сверху десерт покрыт щедрым слоем темной жидкой карамели с легкой горчинкой.
[ ] Попробовать кокада (cocada)
    Традиционные кокосовые конфеты-лепешки из свеженатертой мякоти кокоса, коричневого тростникового сахара или патоки и пряностей. Они бывают белыми (на сахаре) или темно-карамельными, с мягкой тягучей серединой.
[ ] Попробовать ава ди ламунчи (awa di lamunchi)
    Главный освежающий безалкогольный напиток Арубы: свежевыжатый сок мелких зеленых карибских лаймов, смешанный с чистейшей опресненной водой и тростниковым сахаром. Подается в высоких стаканах с колотым льдом.
[ ] Попробовать ава ди тамарейн (awa di tamarijn)
    Натуральный прохладительный напиток из мякоти тамаринда. Обладает глубоким кисло-сладким вяжущим вкусом и чайным оттенком, превосходно восстанавливает солевой баланс в жаркий день.
[ ] Попробовать ава ди коко (awa di coco)
    Свежая кокосовая вода прямо из зеленого ореха. Продавец при вас срубает мачете верхушку кокоса, вставляет соломинку, а после того как вы допьете сок, раскалывает орех пополам, чтобы выскрести нежную мякоть.
[ ] Попробовать пиво Балаши (Balashi)
    Национальное светлое пиво Арубы (пилснер крепостью 5%), которое варят на острове с 1999 года. Его главная особенность — использование чистейшей опресненной морской воды, благодаря чему напиток получается мягким, с чистым солодовым вкусом и легкой хмелевой горчинкой.
[ ] Попробовать коктейль Аруба Ариба (Aruba Ariba)
    Фирменный тропический коктейль острова, созданный в 1972 году. В его состав входят водка, белый ром, фруктовый пунш и уникальный местный красный ликер кукуи (coecoei), который настаивают на соке агавы и кактуса.
[ ] Попробовать местный ром Пальмера (Palmera Rum)
    Арубийский ром, купажируемый и разливаемый на острове с 1965 года. Линейка включает как выдержанный янтарный ром с древесными нотами для питья со льдом, так и крепкий ром с добавлением кокоса для пляжных миксов.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-aruba