Что попробовать в Ереване
Армянский стол в Ереване: хоровац на виноградной лозе, толма, хаш на рассвете, женгялов хац, лаваш из тонира, гата и абрикосовая водка.

[ ] Съесть хоровац (khorovats)
    Крупные куски свинины или баранины на шампурах над углями виноградной лозы, почти без маринада — только соль, перец и лук. Подают на лаваше, который собирает сок.
[ ] Попробовать толму (tolma)
    Виноградные листья с фаршем и рисом, поданные с чесночным мацуном. Летом делают из свежих листьев, зимой — из засоленных; постная версия с чечевицей и крупой отдельное блюдо.
[ ] Попробовать хаш на рассвете (khash)
    Густой белый бульон из говяжьих ножек, который едят рано утром с толчёным чесноком, солью и сухим лавашем. Зимнее блюдо и повод для долгого застолья.
[ ] Попробовать женгялов хац (zhingyalov hats)
    Тонкая лепёшка, набитая двумя десятками видов дикой зелени и обжаренная на сухой сковороде. Карабахское блюдо, полностью постное и по-настоящему травяное.
[ ] Взять лаваш из тонира (lavash)
    Тонкий бездрожжевой хлеб, испечённый на стенке земляной печи за полминуты. Свежий мягкий и эластичный, высохший хранят месяцами и размачивают перед едой.
[ ] Попробовать спас (spas)
    Суп на мацуне с крупой дзавар и сушёной мятой, который варят при постоянном помешивании. Едят горячим зимой и холодным летом.
[ ] Попробовать хапаму (ghapama)
    Тыква, запечённая целиком с рисом, сухофруктами, орехами и мёдом, разрезанная за столом. Праздничное блюдо, чаще всего осенне-зимнее.
[ ] Попробовать ариса (harissa)
    Пшеница, разваренная с курицей до однородной вязкой массы и политая топлёным маслом. Ритуальное блюдо, которое варят в общинном котле на праздники.
[ ] Попробовать эчмиадзинскую кюфту (kyufta)
    Огромный шар из отбитой до пасты говядины, отваренный и поданный с топлёным маслом. Мясо взбивают часами, отчего текстура становится упругой и воздушной.
[ ] Попробовать бастурму и суджух (basturma, sujukh)
    Вяленая говядина в обмазке из чамана — пажитника с чесноком и паприкой, и плотная колбаса суджух. Режут тонко и едят с лавашем и зеленью.
[ ] Попробовать гату (gata)
    Слоёная лепёшка со сладкой начинкой хориз из муки, сахара и масла, с узором на поверхности. В разных областях делают по-своему, и разница заметная.
[ ] Попробовать суджух и алани (sweet sujukh, alani)
    Сладкий суджух — орехи на нитке в загущённом виноградном соке, алани — сушёный персик, начинённый молотым орехом с сахаром. Оба без добавленного красителя и почти без сахара.
[ ] Купить абрикосы и сухофрукты (tsiran)
    Абрикос здесь национальный символ, и его сезон — июнь и июль. Вне сезона берут курагу, сушёный персик, инжир и пастилу из фруктового пюре.
[ ] Выпить тан (tan)
    Разбавленный солёный мацун — кисломолочный напиток, которым запивают мясо и спасаются от жары. Плотнее и кислее айрана.
[ ] Выпить кофе по-восточному (surch)
    Мелко молотый кофе, сваренный в джезве и поданный с гущей на дне. Сладость называют при заказе, и после варки её уже не изменить.
[ ] Попробовать абрикосовую водку и коньяк (tsirani oghi)
    Дистиллят из абрикоса или кизила — фруктовый, крепкий и без сахара, — плюс армянский коньяк с долгой выдержкой. Пьют маленькими рюмками под еду.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-yerevan