Что попробовать в Венеции
Венеция ест чикетти стоя: сарде ин саор, бакала мантекато, ризи э бизи, чёрные спагетти с каракатицей, фритто мисто, спритц и вино из бочки.

[ ] Пройти бакаро с чикетти (cicchetti)
    Маленькие закуски на стойке винного бара: хлеб с треской, шпажки с осьминогом, фрикадельки, жареные овощи. Берут по одной-две, запивают бокалом и идут дальше.
[ ] Попробовать сарде ин саор (sarde in saor)
    Жареные сардины, замаринованные в уксусе с томлёным луком, изюмом и кедровыми орехами. Способ хранения рыбы у моряков, ставший визитной карточкой города.
[ ] Попробовать бакала мантекато (baccalà mantecato)
    Сушёная треска, вымоченная и взбитая с оливковым маслом до белого воздушного крема. Мажут на белую поленту или на хлеб и едят как чикетто.
[ ] Попробовать чёрное ризотто (risotto al nero di seppia)
    Ризотто, окрашенное чернилами каракатицы в угольный цвет, с кусочками самой каракатицы. Вкус морской и глубокий, а не рыбный.
[ ] Попробовать ризи э бизи (risi e bisi)
    Рис с молодым горошком — гуще супа и жиже ризотто, с пармезаном и панчеттой. Весеннее блюдо, которое дожу подавали в день святого Марка.
[ ] Попробовать фегато алла венециана (fegato alla veneziana)
    Телячья печень, быстро обжаренная с очень большим количеством томлёного лука и каплей уксуса, поданная с белой полентой. Лука по весу больше, чем печени.
[ ] Попробовать моэке в сезон (moeche)
    Мягкопанцирные крабы лагуны, пойманные в короткий период линьки, обжаренные целиком в кляре и съедаемые вместе с панцирем. Сезон — весной и осенью, по несколько недель.
[ ] Взять фритто мисто (fritto misto)
    Кальмары, креветки и мелкая рыба в лёгком кляре, поданные в бумажном кульке навынос или на тарелке. Уличный вариант продают у каналов в жаровнях.
[ ] Попробовать биголи ин сальса (bigoli in salsa)
    Толстая шершавая паста биголи с соусом из томлёного лука и анчоусов, растворившихся в масле. Постное блюдо, придуманное для дней воздержания.
[ ] Попробовать поленту (polenta)
    Кукурузная каша, белая в венецианской традиции, поданная мягкой под рыбу или нарезанной и обжаренной под чикетти. Заменяет здесь и хлеб, и гарнир.
[ ] Попробовать тирамису (tiramisù)
    Савоярди, пропитанные кофе, под кремом из маскарпоне с какао. Родом из соседнего Тревизо, и в Венето его делают без сливок и без алкоголя в классической версии.
[ ] Попробовать фриттелле в карнавал (frittelle)
    Жареные шарики теста с изюмом и цедрой или с кремом внутри, которые появляются только в карнавальный сезон — от января до февраля.
[ ] Попробовать печенье с Бурано (bussolà, esse)
    Плотное сливочное печенье в форме кольца или буквы S с острова Бурано, которое макают в сладкое вино. Хранится неделями и хорошо едет домой.
[ ] Выпить спритц (spritz)
    Белое вино с содовой и горьким ликёром — апероль послаще, кампари или селект погорче. Венецианский аперитив, который пьют с шести вечера стоя на улице.
[ ] Выпить омбру из бочки (ombra de vin)
    Маленький бокал местного вина, налитый из бочки прямо в бакаро. Дешёвый, будничный и предназначенный для того, чтобы пить его между чикетти.
[ ] Попробовать просекко из региона (prosecco)
    Игристое из холмов Вальдоббьядене к северу от Венеции, сухое и цветочное. В бакаро его наливают бокалами по цене обычного белого.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-venice