Что попробовать в Уругвае
Гид по гастрономии Уругвая: культовое асадо на дровах, гигантские сэндвичи чивито, сытный стритфуд и вино таннат.

[ ] Попробовать асадо на дровах (asado con leña)
    Главный гастрономический ритуал страны: говяжьи ребра поперечного распила (tira de asado), пустотелый стейк васио или вырезка пульпон, приготовленные на углях от прогоревших дров твердых пород. Мясо солят только крупной морской солью прямо перед выкладкой на наклонную решетку.
[ ] Съесть легендарный сэндвич чивито (chivito al pan)
    Монументальный национальный сэндвич: тонкий пласт нежной говяжьей вырезки (lomo), ветчина, бекон, расплавленная моцарелла, жареное яйцо, помидоры, латук и домашний майонез в мягкой круглой булочке. Был изобретен на курорте Пунта-дель-Эсте в середине XX века.
[ ] Перекусить чорипаном (choripán al pan)
    Свежая колбаска чоризо из смеси свинины и говядины со специями, разрезанная вдоль «бабочкой» и запеченная на гриле. Ее вкладывают в хрустящий белый багет и щедро поливают пряным соусом чимичурри или кисло-сладкой сальсой криолья.
[ ] Оценить сладкую кровяную колбасу (morcilla dulce)
    Уникальная уругвайская версия кровяной колбасы, куда помимо мясного фарша и свиной крови добавляют изюм, дробленые грецкие орехи, сахар и цедру апельсина. На гриле ее прогревают до хрустящей оболочки и кремообразной начинки.
[ ] Заказать миланесу по-неаполитански (milanesa a la napolitana)
    Гигантский тонкий шницель из говядины в двойной панировке, обжаренный во фритюре, а затем запеченный под слоем томатного соуса, ломтиков ветчины, моцареллы и щепотки орегано. Порция почти всегда рассчитана на двоих.
[ ] Попробовать пиццу с файной «верхом» (pizza a caballo)
    Толстый кусок местной пиццы с томатным соусом и сыром, поверх которого кладется треугольник горячей файны — лепешки из нутовой муки генуэзского происхождения. Подается во всех традиционных пиццериях Монтевидео.
[ ] Попробовать ревуэльто грамахо (revuelto Gramajo)
    Сытная домашняя яичница-болтунья, в которую замешивают тончайшую хрустящую картофельную соломку (papas пай), кубики вареной ветчины, зеленый горошек и пассерованный лук. Текстура получается одновременно сочной и похрустывающей.
[ ] Запечь сыр проволоне на гриле (provolone parrillero)
    Толстая шайба выдержанного волокнистого сыра проволоне, посыпанная сушеным орегано и хлопьями паприки. Ее запекают на решетке или в чугунной сковородке до образования твердой золотистой корочки и тягучего центра.
[ ] Попробовать пирог паскуалина (torta pascualina)
    Закрытый пирог из тонкого слоеного теста со щедрой начинкой из шпината или мангольда, тертого сыра, мускатного ореха и запеченных целиком куриных яиц. На разрезе обязательно виден красивый желток в обрамлении зелени.
[ ] Съесть креольские эмпанадас (empanadas criollas)
    Печеные или жареные пирожки в форме полумесяца с начинкой из рубленой ножом сочной говядины (carne cortada a cuchillo), лука, вареного яйца, оливок и тмина. В отличие от других стран региона, в Уругвае тесто более слоистое и нежное.
[ ] Согреться креольским пучеро (puchero criollo)
    Зимнее рагу долгого томления из крупных кусков говядины на кости (особуко), колбасок чоризо, тыквы калабаса, початков кукурузы, моркови и капусты. Подается в два этапа: сначала крепкий наваристый бульон, затем горка овощей и мяса.
[ ] Заказать матамбре в молоке (matambre a la leche)
    Широкий плоский отруб говяжьей покромки, который часами запекают в духовке в молоке с чесноком, лавровым листом и черным перцем. Долгая температурная обработка превращает волокнистое мясо в тающее во рту блюдо.
[ ] Попробовать уругвайские альфахорес (alfajores)
    Печенье-сэндвич из рассыпчатых масляных коржиков с толстым слоем карамельного крема дульсе-де-лече. Уругвайская специфика — глазурь из безе (merengue) или снежного сахара (nieve), а также плотное шоколадное покрытие.
[ ] Съесть торт Чаха (postre Chajá)
    Воздушный десерт, созданный в городе Пайсанду в 1927 году: слои нежного бисквита, взбитых сливок, дульсе-де-лече и консервированных персиков под шапкой из раскрошенного хрустящего безе.
[ ] Заказать десерт Мартин Фьерро (postre Martín Fierro)
    Элегантная народная классика: аккуратный ломтик плотного полутвердого сыра (queso colonia) в паре с равным бруском сладкого мармелада из айвы (dulce de membrillo). Соленый молочный вкус идеально оттеняет терпкую фруктовую сладость.
[ ] Перекусить жареными пышками тортас фритас (tortas fritas)
    Круглые плоские лепешки из пшеничной муки и говяжьего жира с отверстием посередине, обжаренные во фритюре до золотистой корочки. Сразу со сковороды их щедро посыпают белым сахаром.
[ ] Разделить мате с термосом (mate amargo)
    Национальный настой из сушеных листьев падуба парагвайского мелкого помола без веточек. Его заваривают водой температурой около 75–80 градусов в высушенной тыкве-горлянке и пьют через металлическую трубочку-бомбижью.
[ ] Выпить грейпфрутовый лимонад Пасо-де-лос-Торос (Paso de los Toros)
    Культовый уругвайский безалкогольный газированный напиток с терпким грейпфрутовым соком и хинином. Имеет выразительную приятную горечь, за которую ценится местными жителями уже более века.
[ ] Попробовать уругвайское вино таннат (vino Tannat)
    Флагманский сорт красного вина страны, завезенный из баскских земель в XIX веке. В климате Уругвая виноград обретает мягкие танины, глубокий чернильный цвет и ноты ежевики, черной сливы, кожи и специй.
[ ] Заказать бокал медио-и-медио (medio y medio)
    Традиционный шипучий аперитив, представляющий собой точную смесь пополам сухого игристого вина и сладкого тихого белого вина. Родился в лабиринтах старого рынка Меркадо-дель-Пуэрто в Монтевидео.
[ ] Согреться рюмкой граппамиеля (grappamiel)
    Крепкий традиционный ликер крепостью около 25 градусов на основе виноградной граппы, смешанной с натуральным цветочным медом и водой. Обладает густым золотистым цветом и бархатным согревающим вкусом.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-uruguay