Что попробовать в Великобритании
Гастрономический гид по Соединённому Королевству: от шотландского хаггиса и ливерпульского скауза до лондонского пай-энд-мэш и воскресного роуста в пабе.

[ ] Попробовать фиш-энд-чипс (Fish and Chips)
    Свежее филе трески (cod) или пикши (haddock) в пышном пивном кляре с толстыми ломтями жареного картофеля. Покупать стоит в аутентичных заведениях — «чиппи» (chippy), где рыбу жарят прямо при вас в говяжьем жире или растительном масле.
[ ] Заказать полный английский завтрак (Full English Breakfast)
    Монументальная утренняя тарелка: яичница-глазунья, сочные свиные колбаски, полоски поджаренного бекона, тушёная фасоль в томате, грибы, запечённый томат и подрумяненные тосты с солёным маслом.
[ ] Сходить на воскресный роуст (Sunday Roast)
    Главный британский ритуал выходного дня: запечённая говядина, баранина или свинина с хрустящим снаружи и мягким внутри картофелем, сезонными корнеплодами и щедрой порцией мясной подливы (gravy). Подаётся исключительно по воскресеньям с полудня в традиционных пабах.
[ ] Попробовать хаггис с нипс и таттис (Haggis, Neeps and Tatties)
    Шотландское национальное блюдо из бараньих потрохов, овсяной крупы, сала, лука и пряностей, исторически сваренное в бараньем рубце. Обладает глубоким перечным вкусом и рассыпчатой текстурой, отдалённо напоминающей паштет.
[ ] Отведать ливерпульский скауз (Scouse)
    Густое согревающее рагу моряков Мерсисайда из долго тушённой говядины или баранины, картофеля, моркови и лука. Картофель разваривается до состояния плотного соуса, связывающего всё блюдо воедино.
[ ] Заказать пастуший пирог (Shepherd's Pie)
    Домашняя запеканка, в которой сочный фарш из баранины с морковью, горошком и розмарином укрыт шапкой из подрумяненного в духовке картофельного пюре. Вариант из говядины исторически называется коттеджным пирогом (Cottage Pie).
[ ] Попробовать ланкаширский хотпот (Lancashire Hotpot)
    Традиционное блюдо ткачей северо-запада Англии: кусочки баранины, томлёные в глиняном горшке под слоем тонко нарезанных кружочков картофеля. Верхние ломтики картофеля запекаются до хрустящей корочки, а нижние пропитываются мясным бульоном.
[ ] Заглянуть за пай-энд-мэш (Pie and Mash)
    Исторический обед рабочего класса лондонского Ист-Энда: закрытый пирог с рубленой говядиной в рассыпчатом тесте, порция гладкого картофельного пюре и щедрый половник ликёра — несладкого зелёного соуса из петрушки на бульоне.
[ ] Перекусить корниш-пасти (Cornish Pasty)
    Сытный полукруглый пирожок шахтёров Корнуолла с толстым плетёным швом сбоку. Внутри — сырая говядина, картофель, брюква и лук, приправленные только солью и чёрным перцем, которые медленно пропекаются прямо внутри теста.
[ ] Попробовать чикен тикка масала (Chicken Tikka Masala)
    Неофициальное национальное блюдо Британии, рождённое южноазиатскими поварами в Глазго: маринованные и запечённые в тандуре кусочки курицы в кремовом томатно-сливочном соусе со специями.
[ ] Взять яйцо по-шотландски (Scotch Egg)
    Сваренное яйцо, обёрнутое в слой свиного фарша с травами, обвалянное в панировочных сухарях и обжаренное во фритюре до золотистого хруста. Придумано в Лондоне как дорожная закуска.
[ ] Отведать говядину «Веллингтон» (Beef Wellington)
    Парадное банкетное блюдо британской кухни: цельная говяжья вырезка средней прожарки, покрытая грибным дюкселем, обёрнутая тонкими ломтиками пармской ветчины и запечённая в хрустящем золотистом слоёном тесте.
[ ] Попробовать баббл-энд-сквик (Bubble and Squeak)
    Традиционное деревенское блюдо из обжаренных на сковороде остатков воскресного обеда: мятого картофеля и измельчённой капусты, которые при жарке характерно шипят и поскрипывают.
[ ] Попробовать липкий тоффи-пудинг (Sticky Toffee Pudding)
    Влажный, тёмный бисквит из измельчённых фиников, щедро залитый горячим сливочно-карамельным соусом тоффи. Десерт родом из Озёрного края на севере Англии, ставший классикой по всей стране.
[ ] Взять сконы со взбитыми сливками (Cream Tea)
    Послеобеденная традиция Юго-Западной Англии: свежеиспечённые пышные булочки-сконы, густые топлёные корнуольские сливки (clotted cream) консистенции маскарпоне и клубничный джем к чайнику чёрного чая.
[ ] Попробовать итонский беспорядок (Eton Mess)
    Лёгкий летний десерт, изобретённый в Итонском колледже: хаотичная смесь из хрустящих кусочков меренги, свежей спелой клубники и нежных взбитых сливок.
[ ] Отведать шотландский кранахан (Cranachan)
    Главный десерт Шотландии: слои густых взбитых сливок, смешанных с вересковым мёдом и шотландским виски, свежей малины и обжаренных на сухой сковороде овсяных хлопьев.
[ ] Выпить чашку чая с молоком (Builder's Tea)
    Крепкий купаж чёрных листьев ассама, цейлона и кенийского чая, заваренный кипятком и забелённый каплей холодного цельного молока. Базовый элемент повседневной жизни Британии.
[ ] Попробовать шотландский Айрн-Брю (Irn-Bru)
    Культовая шотландская газировка ярко-оранжевого цвета с металлически-фруктовым привкусом, содержащая хинин и секретную смесь растительных экстрактов. Единственный напиток в мире, обогнавший по продажам колу на родном рынке.
[ ] Взять традиционное имбирное пиво (Traditional Ginger Beer)
    Безалкогольный газированный напиток натурального брожения с корнем имбиря, лимонным соком и сахаром. Обладает выразительной согревающей остротой в послевкусии.
[ ] Заказать пинту каскового эля (Cask Ale)
    Живое нефильтрованное пиво верхового брожения, созревающее в дубовых или металлических бочках в подвале паба и подаваемое ручной помпой без углекислого газа. Отличается округлым солодовым телом и нежной естественной газацией.
[ ] Попробовать односолодовый скотч (Single Malt Scotch Whisky)
    Виски из 100% ячменного солода, выдержанный в дубовых бочках не менее трёх лет в Шотландии. Вкус варьируется от цветочного и фруктового в Спейсайде до мощного дымно-торфяного и йодистого на острове Айла.
[ ] Выпить бокал Пиммс Кап (Pimm's Cup)
    Главный британский летний коктейль на основе травяного ликёра Pimm's No. 1, смешанного с прозрачным лимонадом в кувшине со льдом, дольками огурца, клубникой, апельсином и свежей мятой.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-uk