Что попробовать в ОАЭ
Гид по настоящей кухне Арабских Эмиратов: от медленно томленого хариса и акульего мяса до шафранового кофе и хрустящих пончиков лукаймат.

[ ] Попробовать макбус (machboos)
    Главное праздничное блюдо страны из риса басмати, сваренного в крепком бульоне со специями бзар, цельным сушеным лаймом (луми), шафраном и мясом ягненка, курицы или свежей рыбы. Подается на больших общих блюдах с острым томатным соусом даккус.
[ ] Попробовать харис (al harees)
    Древнейшее ритуальное блюдо бедуинов: цельную пшеницу часами томят с мясом ягненка или телятиной в глиняной печи, а затем взбивают специальной деревянной лопаткой до консистенции шелковистого плотного крема. Сверху обязательно поливают горячим топленым маслом ги.
[ ] Попробовать гузи (quzi)
    Роскошное банкетное блюдо: цельный барашек или крупные куски ягнятины томятся на медленном огне до распадающихся волокон и укладываются на подушку из ароматного риса, жареных кедровых орехов, миндаля и золотистого изюма.
[ ] Попробовать джашид (jasheed)
    Уникальное прибрежное блюдо: филе мелкой рифовой акулы отваривают со специями, мелко рубят и обжаривают с луком, чесноком, куркумой и порошком сушеного черного лайма. Подают поверх рассыпчатого белого риса с добавлением топленого масла.
[ ] Попробовать тарид (threed)
    Наваристое рагу из крупных кусков баранины или курицы с картофелем, тыквой и кабачками, которое выливают на выложенные на дно тарелки хрустящие тонкие лепешки регаг. Лепешки пропитываются мясным бульоном со специями, сохраняя нежную текстуру.
[ ] Попробовать мадрубу (madrouba)
    Плотная пряная рисовая каша с курицей, уваренная с томатами, сушеным лаймом и имбирем, которую долго взбивают деревянной колотушкой до состояния однородного мусса. Название происходит от арабского слова «бит» («взбитый»).
[ ] Попробовать салуну (saloona)
    Густая домашняя похлебка на томатной основе со смесью специй бзар, сезонными овощами (баклажаны, бамия, морковь) и мясом на кости или рыбой. Едят ее, обмакивая горячие пресные лепешки или поливая белый рис.
[ ] Попробовать самак машви (samak mashwi)
    Свежевыловленная рыба (чаще всего морской лещ, хамур или сиган), разделанная бабочкой, натертая пастой из финикового сиропа, тамаринда, чеснока и специй, и запеченная над раскаленными углями на открытом гриле.
[ ] Попробовать лепешку регаг (khubz regag)
    Тончайший, как папиросная бумага, хрустящий хлеб, который выпекают на выпуклом металлическом диске. Прямо на горячую лепешку разбивают яйцо, посыпают соленым сыром крафт и смазывают соусом махьява из ферментированной рыбы или медом.
[ ] Попробовать оладьи чебаб (chebab)
    Пышные золотистые арабские блинчики из дрожжевого теста, щедро сдобренного шафраном, кардамоном и куркумой. Подаются горячими, сливочным соленым сыром и темным финиковым сиропом дибс.
[ ] Попробовать местную шаурму (shawarma)
    Культовый эмиратский фастфуд: маринованная со специями курица или говядина срезается с вертикального вертела, заворачивается в тонкую питу или хлеб садж с соусом тум (чесночный крем), солеными огурцами и жареным картофелем.
[ ] Попробовать манакиш (manakish)
    Круглая лепешка из дровяной печи, покрытая смесью тимьяна, кунжута и оливкового масла (заатар), расплавленным солоноватым сыром аккави или рубленым фаршем с томатами. Подается сложенной пополам.
[ ] Попробовать свежий фалафель (falafel)
    Хрустящие шарики из перемолотого замоченного нута с петрушкой, кинзой и кумином, обжаренные во фритюре до темно-золотистой корочки. Внутри они остаются ярко-зелеными, сочными и пряными.
[ ] Попробовать салат фаттуш (fattoush)
    Освежающий салат из хрустящих листьев, огурцов, редиса, помидоров и мяты, посыпанный обжаренными во фритюре кусочками питы. Заправляется терпкой заправкой из гранатового наршараба, оливкового масла и кислого сумаха.
[ ] Попробовать лукаймат (luqaimat)
    Главный национальный десерт ОАЭ: небольшие круглые пончики из дрожжевого теста с кардамоном, обжаренные во фритюре до звонкого хруста, щедро политые финиковым сиропом (дибс) и посыпанные кунжутом. Внутри они остаются полыми и нежными.
[ ] Попробовать Умм Али (Umm Ali)
    Теплый сливочный пудинг из кусочков слоеного теста или круассанов, запеченных в сладком молоке с кардамоном, взбитыми сливками, фисташками, изюмом и кокосовой стружкой. Сверху образуется аппетитная карамельная пенка.
[ ] Попробовать кнафе (knafeh)
    Тягучий несоленый сыр, запеченный под толстым слоем хрустящего измельченного теста катаифи или манной крупы, пропитанный горячим сиропом с флердоранжем и щедро засыпанный дроблеными зелеными фисташками.
[ ] Попробовать асиду (aseeda)
    Традиционный теплый десерт из карамелизированной муки или сладкой мускатной тыквы (асидат аль-бубар), уваренной с топленым маслом, шафраном, кардамоном и розовой водой до консистенции мягкой помадки.
[ ] Выпить арабский кофе гахва (gahwa)
    Национальный символ гостеприимства: светлый настой из слабообжаренных зерен арабики, сваренный с щедрой порцией кардамона и шафрана. Подается без сахара из термоса далла в крошечные пиалы финджан в паре со сладкими финиками.
[ ] Выпить чай карак (karak chai)
    Неофициальный напиток страны, привезенный выходцами из Южной Азии: крепкий черный листовой чай, сваренный с концентрированным консервированным молоком (rainbow milk), сахаром и молотым кардамоном.
[ ] Попробовать освежающий лабан (laban)
    Традиционный кисломолочный напиток из пахты, солоноватый и слегка терпкий. В кафе его часто подают со льдом, растертыми листьями свежей мяты и щепоткой соли для спасения от полуденного зноя.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-uae