Что попробовать в Таиланде
Гастрономический чек-лист по Таиланду: от культового супа том ям и северного као сой до хрустящих блинчиков роти, уличного кофе и тайского пива со льдом.

[ ] Попробовать том ям гунг (Tom Yum Goong)
    Знаменитый кисло-острый суп на концентрированном бульоне с креветками, галангалом, лемонграссом, листьями кафрского лайма и перцем чили. Заказывайте чистый прозрачный вариант «нам сай» или кремовый с добавлением сгущённого молока и пасты чили «нам кхон».
[ ] Попробовать пад тай (Pad Thai)
    Обжаренная в раскалённом воке рисовая лапша с тофу, сушёными креветками, яйцом, ростками сои и соусом на основе мякоти тамаринда. В уличных лотках Бангкока её часто заворачивают в тончайший кружевной омлет.
[ ] Попробовать као сой (Khao Soi)
    Главная гастрономическая гордость Чиангмая: яичная лапша в ароматном пряном карри на кокосовом молоке с куриной ножкой или говядиной. Сверху суп посыпают хрустящей жареной лапшой и подают с тарелочкой маринованной горчицы, луком-шалотом и долькой лайма.
[ ] Попробовать сом там (Som Tam)
    Хрустящий салат из тонко наструганной зелёной папайи, который толкут в глиняной ступке с чесноком, чили, помидорами черри, стручковой фасолью и сушёными креветками. Самый доступный вариант — сладковатый «сом там тай» с арахисом.
[ ] Попробовать массаман карри (Massaman Curry)
    Густое и мягкое кокосовое карри с мусульманскими корнями, куда добавляют корицу, гвоздику, бадьян, кардамон, жареный арахис и крупные куски картофеля. Чаще всего его готовят с долго тушённой говядиной или курицей на кости.
[ ] Попробовать пад крапао (Pad Krapow)
    Настоящее главное блюдо тайского обеда: мясной фарш (чаще свинина или курица), молниеносно обжаренный в воке со священным базиликом, чесноком и россыпью жгучего чили. Всегда подаётся поверх риса с хрустящей жареной глазуньей с жидким желтком (кай дао).
[ ] Попробовать том кха гай (Tom Kha Gai)
    Шелковистый суп на основе жирного кокосового молока и куриного бульона с кусочками курицы, вешенками и щедрой порцией свежего галангала. Вкус мягкий, сбалансированный соком лайма, листьями кафра и размятым лемонграссом.
[ ] Попробовать зелёное карри (Gaeng Keow Wan)
    Одно из самых популярных карри Центрального Таиланда, сваренное на основе пасты из зелёных перцев чили, листьев кафрского лайма и лемонграсса с кокосовым молоком. Внутрь кладут курицу, побеги бамбука и маленькие круглые тайские баклажаны.
[ ] Попробовать му пинг (Moo Ping)
    Тонкие ломтики свинины на бамбуковых шпажках, замаринованные в чесноке, кориандре, соевом соусе и кокосовом молоке, обжаренные на тлеющих древесных углях. Уличные торговцы продают их горячими ранним утром прямо к завтраку.
[ ] Попробовать као пад (Khao Pad)
    Классический тайский жареный рис, приготовленный в раскалённом воке с яйцом, зелёным луком, чесноком и помидорами. Его заказывают с креветками (гунг), курицей (гай) или крабовым мясом (пу).
[ ] Попробовать лодочную лапшу (Kuay Teow Reua)
    Историческое блюдо каналов Бангкока и Аюттхаи: пряный, глубокий мясной бульон с добавлением специй и свиной крови, тонкой рисовой лапшой, ломтиками мяса и мясными шариками. Порции традиционно крошечные — местные берут сразу по 3–5 мисок за раз.
[ ] Попробовать лааб му (Laab Moo)
    Тёплый салат северо-восточного региона Исан из рубленой свинины, заправленный соком лайма, рыбным соусом, хлопьями чили, шалотом и мятой. Главный компонент — молотый поджаренный клейкий рис (као кхуа), создающий хрустящую текстуру и ореховый аромат.
[ ] Попробовать гэнг сом (Gaeng Som)
    Беспощадное южное жёлтое карри на прозрачном кисло-солёном бульоне без капли кокосового молока, сваренное со свежей рыбой, папайей или побегами бамбука. Ярко-жёлтый цвет даёт свежий корень куркумы, а кислинку — тамаринд.
[ ] Попробовать манго стики райс (Khao Niao Mamuang)
    Культовый тайский десерт из спелого медового манго сортов нам док май или ок ронг и клейкого риса, пропитанного сладким тёплым кокосовым молоком. Сверху блюдо поливают солёно-кокосовым кремом и посыпают хрустящими бобами мунг.
[ ] Попробовать роти с бананом (Roti Kluay)
    Хрустящий блинчик из бездрожжевого теста, которое мастерски растягивают до прозрачности, начиняют кружочками спелого банана и обжаривают на плоском круге в масле. Горячий конверт поливают сгущённым молоком или шоколадной пастой.
[ ] Попробовать каном крок (Khanom Krok)
    Крошечные круглые оладьи из кокосового молока и рисовой муки, которые выпекают на чугунной сковороде с круглыми углублениями. Снизу образуется хрустящая корочка, а внутри остаётся нежный заварной кокосовый крем с кукурузой или зелёным луком.
[ ] Попробовать туб тим кроб (Tub Tim Krob)
    Освежающий десерт «рубины в кокосовом молоке»: кусочки водяного каштана, вымоченные в сиропе гренадин и обвалянные в крахмале тапиоки. Их варят до желейной оболочки и подают в охлаждённом кокосовом молоке с колотым льдом.
[ ] Попробовать тайский чай (Cha Yen)
    Насыщенный холодный чай яркого кирпично-оранжевого цвета со специями (анис, ваниль, семена тамаринда), щедро сдобренный сгущённым и концентрированным молоком. Подаётся в пластиковом стакане, доверху наполненном колотым льдом.
[ ] Попробовать кофе олианг (Oliang)
    Традиционный тайский чёрный кофе со льдом, сваренный через тканевый фильтр-чулок из смеси зёрен робусты, обжаренной сои, риса и кунжута. Обладает густым дымным вкусом с приятной карамельной горчинкой.
[ ] Попробовать свежий кокос (Nam Maphrao)
    Молодой зелёный кокос, верхушку которого срубают мачете прямо перед вами. Натуральная кокосовая вода отлично утоляет жажду, а нежную желеобразную мякоть со стенок соскабливают пластиковой ложкой.
[ ] Попробовать местное пиво со льдом (Singha, Chang)
    Светлые азиатские лагеры: более терпкая и плотная Singha со 100% ячменным солодом или освежающий народный Chang. В тайских уличных кафе бутылочное пиво принято пить прямо со льдом («нам кхенг») из небольших стаканов.
[ ] Попробовать тайский ром (Mekhong, SangSom)
    Ароматный крепкий дистиллят из сахарного тростника и патоки с добавлением риса и тайских трав, ошибочно именуемый туристами виски. Местные пьют его компаниями, разбавляя в ведёрках со льдом газированной содовой водой и колой.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-thailand