Что попробовать в Тбилиси
Грузинский стол в столице: хинкали и хачапури по регионам, пхали и лобио, мцвади на виноградной лозе, серные бани с хашем и квеври-вино.

[ ] Съесть хинкали (khinkali)
    Крупные пельмени с рубленым мясом и бульоном внутри, собранные в толстый хвостик. Берут руками, надкусывают сбоку, выпивают бульон, а хвостик оставляют на тарелке — по нему считают съеденное.
[ ] Съесть хачапури по-аджарски (acharuli khachapuri)
    Лодка из теста с расплавленным сыром, сырым желтком и куском масла, которые размешивают в горячей начинке прямо за столом. Края отламывают и макают — они и есть приборы.
[ ] Попробовать имеретинский хачапури (imeruli khachapuri)
    Круглая закрытая лепёшка с имеретинским сыром внутри — самый повседневный из хачапури, который здесь едят как хлеб. Мегрельский отличается тем, что сыр есть ещё и сверху.
[ ] Попробовать пхали (pkhali)
    Паштет из варёной зелени, свёклы или баклажана с толчёным грецким орехом, чесноком и специями, поданный шариками с зёрнами граната. Классическая холодная закуска и полностью постное блюдо.
[ ] Попробовать баклажаны с орехом (badrijani nigvzit)
    Полоски жареного баклажана, свёрнутые рулетом вокруг орехово-чесночной пасты и посыпанные гранатом. Одна из самых узнаваемых грузинских закусок.
[ ] Попробовать лобио в горшочке (lobio)
    Красная фасоль, тушённая с луком, кориандром и специями, поданная в глиняном горшочке с мчади — кукурузной лепёшкой — и солёностями. Сытное постное блюдо и полноценный обед.
[ ] Съесть мцвади (mtsvadi)
    Грузинский шашлык из свинины или телятины, жаренный на углях виноградной лозы, отчего появляется характерный дымный вкус. Подают на лаваше с луком и гранатовым соусом наршараб.
[ ] Попробовать чахохбили (chakhokhbili)
    Курица, тушённая в помидорах с огромным количеством свежей зелени — кинзой, петрушкой, базиликом — и без единой капли воды. Название от «фазан», хотя фазана в нём давно нет.
[ ] Попробовать шкмерули (shkmeruli)
    Курица, обжаренная и залитая молочно-чесночным соусом, поданная в глиняной кеци прямо с огня. Чеснока здесь столько, что блюдо чувствуется на следующий день.
[ ] Попробовать остри или чашушули (ostri)
    Говядина, тушённая в остром томатном соусе с перцем и чесноком, поданная кипящей. Одно из немногих действительно жгучих блюд грузинской кухни.
[ ] Попробовать хаши после бань (khashi)
    Густой белый бульон из говяжьих ножек и рубца, который едят рано утром с чесноком, солью и сухим лавашем. Традиционно — после серных бань и как средство от вчерашнего.
[ ] Попробовать чурчхелу (churchkhela)
    Нанизанные на нитку грецкие орехи, многократно обмакнутые в загущённый виноградный сок и высушенные. Никакого сахара — вся сладость от винограда.
[ ] Попробовать пеламуши (pelamushi)
    Густой пудинг из виноградного сока с кукурузной мукой, застывший до состояния желе и посыпанный орехами. Осенний десерт, который делают во время сбора урожая.
[ ] Выпить тархун и грузинский лимонад (limonati)
    Ярко-зелёный лимонад на эстрагоне и его родственники — грушевый, сливочный, лимонный. Делают их здесь с начала прошлого века, и вкус узнаваемо не похож на обычную газировку.
[ ] Попробовать вино из квеври (qvevris ghvino)
    Вино, сброженное в закопанном глиняном сосуде вместе с кожицей и косточками — отсюда янтарный цвет белых вин и танинность. Метод старше двух тысяч лет и внесён в список ЮНЕСКО.
[ ] Попробовать чачу (chacha)
    Крепкий виноградный дистиллят из жмыха, оставшегося после виноделия. Домашняя бывает очень разной крепости, и её пьют маленькими рюмками под еду, а не залпом.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-tbilisi