Что попробовать в Ташкенте
Ташкент кормит с утра: плов из казана до обеда, самса из тандыра, лагман, шурпа, нон с рынка, халва и зелёный чай в чайхане.

[ ] Съесть плов до полудня (osh, plov)
    Рис, морковь, лук и баранина, томлённые в казане слоями так, что каждая рисинка остаётся отдельной. Ферганский плов рассыпчатый, самаркандский подают слоями не перемешивая.
[ ] Взять самсу из тандыра (samsa)
    Треугольный пирожок с рубленой бараниной, луком и курдючным жиром, прилепленный к стенке тандыра и запечённый до хрустящей корки. Внутри должен быть сок, а не сухой фарш.
[ ] Попробовать лагман (lagman)
    Тянутая вручную лапша с мясом и овощами — в виде супа или жареная. Тесто растягивают на весу, и это отдельное зрелище, за которым стоит понаблюдать.
[ ] Попробовать шурпу (shurpa)
    Прозрачный бульон из баранины на кости с крупно нарезанными овощами и зеленью. Мясо и овощи едят отдельно, а бульон пьют из пиалы.
[ ] Съесть манты (manti)
    Крупные паровые пельмени с рубленой бараниной, луком и кусочком курдючного жира. Едят руками, надкусывая осторожно: внутри собирается горячий сок.
[ ] Купить лепёшку нон (non, obi non)
    Круглая лепёшка из тандыра с тонкой узорчатой серединой и толстым краем. Ташкентская и самаркандская отличаются: вторая плотнее и хранится неделями.
[ ] Попробовать шашлык (shashlik)
    Баранина или говядина на шампурах над углями, чередующаяся с кусочками курдючного жира. Рубленый вариант из фарша называется люля и делается на плоском шампуре.
[ ] Попробовать димламу (dimlama)
    Мясо и овощи, уложенные в казан слоями и томившиеся в собственном соку без воды. Домашнее блюдо, где каждый слой сохраняет свой вкус.
[ ] Попробовать норин (norin)
    Холодное блюдо из тонко нарезанного отварного теста с конской колбасой казы и луком. Ташкентская классика, которую подают на праздники и в старых чайханах.
[ ] Попробовать ачик-чучук (achichuk)
    Тонко нарезанные помидоры с красным луком, чёрным перцем и иногда острым перцем — без масла и уксуса. Простейший салат, существующий ради того, чтобы есть его с пловом.
[ ] Попробовать халву (halva)
    Плотная сладость из семян или орехов с сахаром, которую на рынке режут от большого куска. Кроме кунжутной здесь много подсолнечной, ореховой и муковой холвайтар.
[ ] Купить сухофрукты и орехи на рынке (quruq meva)
    Курага, изюм разных сортов, сушёная дыня, урюк с косточкой и грецкий орех — то, ради чего стоит идти на Чорсу. Всё дают попробовать, и торговаться нормально.
[ ] Попробовать чак-чак и парварду (chak-chak, parvarda)
    Чак-чак — жареные кусочки теста, слепленные мёдом в горку; парварда — тянутая карамель с мукой, белая и хрустящая. Обе сладости подают к чаю.
[ ] Выпить зелёный чай в чайхане (kok choy)
    Зелёный чай без сахара из чайника и пиалы, который пьют весь день и в жару в первую очередь. Пиалу наполняют на треть — это знак уважения, а не жадность.
[ ] Выпить катык или айран (qatiq, ayron)
    Густой кисломолочный катык и разбавленный солёный айран — то, чем здесь запивают жирное мясо и спасаются от жары. Продают на рынках на розлив.
[ ] Попробовать узбекское вино и коньяк (vino)
    Виноделие здесь старое, а сорта — местные и десертные: вина чаще сладкие и крепкие. Коньяки Ташкента и Самарканда — отдельная советская традиция, которая жива.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-tashkent