Что попробовать в Швеции
Главные вкусы Швеции: от эталонных фрикаделек и тоста Скаген до лосиной строганины, булочек с кардамоном и традиций фики.

[ ] Попробовать мясные фрикадельки (köttbullar)
    Шведская классика из смеси говяжьего и свиного фарша со сливками, луком и панировочными сухарями. Подаются исключительно с бархатистым картофельным пюре, сливочным соусом (gräddsås), маринованными огурцами и моченой брусникой.
[ ] Попробовать тост Скаген (Toast Skagen)
    Культовая шведская холодная закуска, придуманная ресторатором Торе Вретманом: свежие очищенные креветки в соусе из домашнего майонеза, сметаны, укропа и тертого хрена. Подается на ломтике белого хлеба, обжаренного на сливочном масле, и венчается ложкой ряпушковой икры (löjrom).
[ ] Попробовать маринованную сельдь (inlagd sill)
    Краеугольный камень шведского праздничного стола. Филе сельди выдерживают в уксусно-сахарном маринаде с луком, гвоздикой и морковью, а также в горчичном (senapssill), чесночном соусах или со сметаной и икрой (romsill).
[ ] Попробовать гравлакс (gravlax)
    Лосось сухого посола, выдержанный под гнетом в смеси крупной соли, сахара, белого перца и большого количества свежего укропа. Тонкие нежные ломтики сервируют с традиционным сладко-пряным горчично-укропным соусом (hovmästarsås).
[ ] Попробовать строганину из оленины (renskav)
    Традиция северных регионов и провинции Емтланд (центр — Эстерсунд). Замороженное мясо северного оленя нарезают тончайшей стружкой и обжаривают на сливочном масле с лесными грибами и луком, после чего тушат в сливках с добавлением можжевеловых ягод.
[ ] Попробовать жареную салаку (stekt strömming)
    Мелкая балтийская сельдь, обвалянная в ржаной муке и обжаренная на топленом масле до звонкого хруста. Классический уличный формат Стокгольма: рыбу подают либо на тарелке с пюре и брусникой, либо на куске хрустящего хлеба кнекебрёд.
[ ] Попробовать «Искушение Янссона» (Janssons frestelse)
    Сытная запеканка из тонко нарезанного соломкой картофеля, карамелизованного лука, жирных сливок и шведских «анчоусов» (пряной консервированной кильки с гвоздикой и корицей), присыпанная сухарями.
[ ] Попробовать гороховый суп с блинами (ärtsoppa och pannkakor)
    Шведская гастрономическая традиция четверга: густой наваристый суп из желтого сушеного гороха со свиной грудинкой, тимьяном и майораном. К нему подают крепкую сладкую горчицу, а на десерт — тонкие блины с клубничным или черничным вареньем.
[ ] Попробовать картофельные клецки (kroppkakor)
    Упругие шарики из отварного картофельного теста, начиненные жареным шпиком, луком и душистым перцем. Их подают горячими, утопающими в растопленном сливочном масле, с ложкой жирных сливок и брусничным джемом.
[ ] Попробовать пюттипанна (pytt i panna)
    Домашнее блюдо «все в сковороде»: картофель, репчатый лук и остатки отварного или жареного мяса (говядина, ветчина, колбаски), нарезанные идеальными кубиками и обжаренные до корочки. Сверху выкладывают глазунью и маринованную свеклу.
[ ] Попробовать бутербродный торт (smörgåstårta)
    Праздничный холодный соленый пирог из слоев белого или ржаного хлеба с начинками из печеночного паштета, ветчины, креветок, лосося и майонеза с яйцом. Снаружи торт покрыт кремом из сливочного сыра и украшен огурцами, лимоном и зеленью.
[ ] Попробовать ролл в лепешке (tunnbrödsrulle)
    Апогей шведского уличного фастфуда: тонкая мягкая лепешка тюннбрёд, в которую заворачивают картофельное пюре, одну или две жареные сосиски, порцию креветочного салата (räksallad), жареный хрустящий лук и горчицу.
[ ] Попробовать сюрстрёмминг (surströmming)
    Ферментированная балтийская салака с резким сернистым ароматом. Рыбу выдерживают в рассоле несколько месяцев; едят только на открытом воздухе, заворачивая крошечный кусочек в тонкий хлеб с отварным миндальным картофелем, красным луком, сметаной и сливочным маслом.
[ ] Попробовать булочку с корицей (kanelbulle)
    Национальный символ Швеции: сдобное дрожжевое тесто с добавлением молотого кардамона, свернутое спиралью с маслом, сахаром и корицей. Сверху булочку посыпают хрустящим жемчужным сахаром, избегая липкой глазури.
[ ] Попробовать торт «Принцесса» (prinsesstårta)
    Элегантный куполообразный десерт из воздушных бисквитных коржей, прослоенных малиновым джемом, ванильным заварным кремом и шапкой взбитых сливок. Сверху торт обтянут тонким слоем нежно-зеленого марципана и украшен розовой сахарной розочкой.
[ ] Попробовать пирог кладдкака (kladdkaka)
    Шоколадный пирог без разрыхлителя с тонкой хрустящей корочкой и тягучей, почти жидкой сердцевиной. Насыщенную сладость шоколада шведы оттеняют шариком несладких взбитых сливок или свежими ягодами малины.
[ ] Попробовать булочку семла (semla)
    Пышная булочка из пшеничного теста с тертым кардамоном, у которой срезают верхушку, наполняют сердцевину миндальной пастой с кусочками орехов и покрывают щедрой волной взбитых сливок.
[ ] Выпить шведский фильтр-кофе (bryggkaffe)
    Основа шведской жизни: темный, крепкий капельный фильтр-кофе, который пьют в колоссальных количествах черным или с каплей молока. В большинстве кафе и столовых при заказе чашки действует правило *påtår* — бесплатный повторный налив из термоса.
[ ] Попробовать черничный суп (blåbärssoppa)
    Традиционный напиток из дикой лесной черники, воды, сахара и картофельного крахмала. Подается горячим зимой после лыжных прогулок или холодным летом в качестве освежающего ягодного десерта.
[ ] Попробовать газировку юлмуст (julmust)
    Пряный газированный напиток на основе хмеля, солода и секретной смеси рождественских специй. В декабре юлмуст продается во всех магазинах и по объемам продаж уверенно обгоняет колу; весной к Пасхе тот же напиток выпускают под названием *påskmust*.
[ ] Попробовать аквавит (akvavit)
    Традиционный скандинавский крепкий спиртной напиток на зерновом или картофельном спирте, дистиллированный с тмином, укропным семенем, анисом или фенхелем. Пьется залпом из маленьких рюмок-тюльпанов под соленую рыбу и раков.
[ ] Выпить шведский глёг (glögg)
    Северный пряный глинтвейн на основе красного вина с добавлением корицы, кардамона, гвоздики, имбиря и горького апельсина. На дно кружки обязательно насыпают горсть изюма и очищенного миндаля, которые затем съедают десертной ложкой.
[ ] Попробовать местное крафтовое пиво (hantverksöl)
    Швеция переживает бум микропивоварен, а Гётеборг считается негласной пивной столицей Скандинавии. Попробуйте свежие охмеленные IPA, лесные кислые эли со смородиной или сухие стауты в специализированных пивных барах.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-sweden