Что попробовать в Южной Корее
Главные вкусы Южной Кореи: от обжигающего барбекю и уличных токпокки до сытного пусанского супа и освежающего макколли.

[ ] Пожарить корейское барбекю (K-BBQ)
    Толстые ломти свиной грудинки (самгёпсаль) или маринованные говяжьи ребра (кальби), которые гости сами жарят на встроенном в стол гриле. Готовое мясо заворачивают в листья салата с чесноком, пастой ссамджан и кимчи.
[ ] Попробовать пибимпап (Bibimbap)
    Чаша риса с выложенными по кругу сезонными овощами, папоротником, говядиной и сырым желтком. В варианте тольсот пибимпап блюдо подают в раскаленном каменном горшке, где рис снизу превращается в хрустящую корочку.
[ ] Оценить чимэк (Chimaek)
    Культурный дуэт корейской хрустящей жареной курицы и разливного пива. Птицу жарят методом двойного фритюра, добиваясь тончайшей хрустящей корочки, и часто покрывают липкой чесночно-соевой или остро-сладкой глазурью яннëм.
[ ] Перекусить токпокки (Tteokbokki)
    Упругие цилиндрические рисовые клецки карэтток, тушеные в густом ярко-красном соусе из пасты кочхуджан, бульона и рыбных пластинок омук. Главный стрит-фуд страны, продающийся в палатках-почжанмачха и на рынках.
[ ] Взять с собой кимбап (Gimbap)
    Рулет из вареного риса, заправленного ароматным кунжутным маслом, и листов морской капусты ким. Внутри — маринованная желтая редька танмуджи, шпинат, морковь, полоски омлета и говядина или тунец.
[ ] Попробовать пусанский твэджи-кукпап (Dwaeji Gukbap)
    Наваристый молочно-белый бульон из свиных костей с щедрыми кусками отварной свинины и рисом. Блюдо родилось в Пусане во время Корейской войны и стало символом стойкости и комфортной южной еды.
[ ] Заказать самгетхан (Samgyetang)
    Целый молодой цыпленок, фаршированный клейким рисом, корнем женьшеня, чесноком и китайскими финиками унаби, сваренный в каменном котелке. Считается главным тонизирующим средством традиционной корейской кухни.
[ ] Оценить сеульский соллонтан (Seolleongtang)
    Классический сеульский суп из говяжьих костей, который вываривают более десяти часов до состояния шелковистого белого бульона. Внутрь кладут тонко нарезанную отварную говядину и пшеничную лапшу сомен.
[ ] Съесть кимчи-ччигэ (Kimchi-jjigae)
    Густое огненно-красное рагу на основе зрелого, хорошо выдержанного кимчи (мугынджи), жирной свинины и брусков соевого тофу. Бульон получается кисловатым, глубоким и очень насыщенным.
[ ] Попробовать чапчхэ (Japchae)
    Праздничное блюдо из крахмальной прозрачной лапши танмён из сладкого картофеля. Ее обжаривают с кунжутным маслом, соевым соусом, древесными грибами, шпинатом, морковью и тонкими полосками говядины.
[ ] Попробовать черную свинину Чеджу (Heuk-dwaeji)
    Знаменитая островная свинина с острова Чеджу, отличающаяся мраморностью, плотной текстурой и сладковатым ореховым привкусом. Мясо жарят на углях крупными кусками и обмакивают в кипящий на решетке соус из ферментированных анчоусов мелчот.
[ ] Решиться на колбасу сундэ (Sundae)
    Традиционная корейская кровяная колбаса, начиненная стеклянной крахмальной лапшой данмён, ячменем и свиной кровью. Подается нарезанной кружочками на пару вместе с кусочками вареной печени и легких.
[ ] Съесть хрустящий пиндэтток (Bindaetteok)
    Толстый и хрустящий блин из перемоченных бобов мунг (маш), смешанных с ростками фасоли, кимчи и свиным фаршем. Его жарят на огромных металлических плитах в кипящем масле на старых рынках вроде Кванчжан в Сеуле.
[ ] Освежиться десертом патбинсу (Patbingsu)
    Легендарный корейский десерт из мельчайшей ледяной стружки, политой сгущенным молоком и увенчанной сладкой пастой из красных бобов адзуки, мягкими рисовыми клецками тток и шариком мороженого.
[ ] Купить горячий хотток (Hotteok)
    Круглая лепешка из эластичного дрожжевого теста, наполненная коричневым сахаром, корицей и дроблеными орехами. На раскаленной плите продавец прижимает шарик теста металлическим прессом, и сахар внутри превращается в жидкую карамель.
[ ] Попробовать пуноппан (Bungeoppang)
    Вафля в форме рыбки (карася) с хрустящей корочкой и горячей начинкой внутри. Традиционный вариант наполняют сладкой фасолевой пастой, а современный — ванильным заварным кремом или шоколадом.
[ ] Оценить медовое печенье якква (Yakgwa)
    Историческое корейское лакомство из пшеничной муки, кунжутного масла и меда с добавлением имбирного сока. Печенье обжаривают во фритюре и пропитывают медовым сиропом до плотной, слегка тягучей текстуры.
[ ] Выпить рисовый десертный напиток сикхе (Sikhye)
    Освежающий сладковатый безалкогольный напиток, получаемый путем ферментации вареного риса солодовой водой. Подается ледяным, с плавающими на дне мягкими зернышками риса и кедровыми орешками сверху.
[ ] Попробовать чай омиджа-чха (Omija-cha)
    Настой на ягодах лимонника китайского, который по-корейски называется «ягодой пяти вкусов»: в нем одновременно различимы сладкий, кислый, соленый, горький и острый оттенки. Обладает рубиновым цветом.
[ ] Утолить жажду ячменным чаем поричха (Bori-cha)
    Настой из обжаренных зерен ячменя с приятным ореховым ароматом и полным отсутствием кофеина. Во многих традиционных столовых кувшин с холодным поричха ставят на стол по умолчанию вместо обычной питьевой воды.
[ ] Попробовать соджу (Soju)
    Прозрачный национальный алкогольный напиток крепостью около 16–20 градусов в узнаваемых зеленых бутылках. Производится из риса, пшеницы или батата, пьется маленькими стопками залпом под горячие закуски.
[ ] Оценить рисовое вино макколли (Makgeolli)
    Древнейший корейский алкогольный напиток крепостью 6–8 градусов молочно-белого цвета с легкой естественной газацией. Имеет мягкий кисло-сладкий вкус с нотками дрожжей и риса.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-south-korea