Что попробовать в Сингапуре
Гид по сингапурской кухне: хакер-центры, чили-краб, хайнаньский рис, бак кут тэ и утренний кая-тост с кофе копи.

[ ] Попробовать рис с курицей по-хайнаньски (Hainanese Chicken Rice)
    Нежная курица, сваренная на медленном огне и охлажденная во льду, подается с рисом, приготовленным на жирном курином бульоне с чесноком, имбирем и листьями пандана. Блюдо сервируют с темным густым соевым соусом, тертым имбирем и свежим соусом чили.
[ ] Попробовать чили-краба (Chilli Crab)
    Морской грязевой краб, обжаренный в густом сладко-пряном соусе на основе томатов, перца чили, чеснока и взбитых яичных нитей. Едят руками, раскалывая клешни щипцами и вымакивая подливку жареными булочками маньтоу.
[ ] Попробовать краба с черным перцем (Black Pepper Crab)
    Главная альтернатива чили-крабу: краб в сухом карамелизованном соусе из дробленого черного перца, сливочного масла, устричного соуса и чеснока. Вкус получается сухим, интенсивным и ощутимо более перечным и жгучим.
[ ] Попробовать катон-лаксу (Katong Laksa)
    Суп из толстой рисовой лапши в насыщенном бульоне из кокосового молока, сушеных креветок и пряной пасты ремпах. В миску кладут креветки, рыбные кейки (фишкейки), моллюски-кровавики и нарезанные листья вьетнамской мяты (лакса-лифс).
[ ] Попробовать чар квай тео (Char Kway Teow)
    Широкая плоская рисовая лапша и желтая яичная лапша, обжаренные на бешеном огне вока со свиным смальцем, темным сладким соевым соусом, яйцом, ростками сои, китайской колбасой лап чонг и моллюсками.
[ ] Попробовать бак кут тэ (Bak Kut Teh)
    Прозрачный суп из сочных свиных ребрышек, вываренных часами с чесноком головками и белым саравакским перцем (стиль теочью). Мясо обмакивают в соевый соус с нарезанным чили-пади и заедают хрустящими жареными пончиками ютяо.
[ ] Попробовать роти прата (Roti Prata)
    Хрустящая слоеная индийско-мусульманская лепешка из теста на топленом масле ги, которую виртуозно растягивают пальцами и жарят на плоском гриле. Подается с миской пряного рыбного, бараньего или чечевичного карри дал.
[ ] Попробовать хоккиен ми (Hokkien Mee)
    Смесь желтой лапши и толстой вермишели, тушенная в густом наваристом бульоне из креветочных голов и свиных костей. Подается со свиной грудинкой, свежими кальмарами, креветками, шкварками, половинкой лайма каламанси и острым самбалом.
[ ] Попробовать бак чор ми (Bak Chor Mee)
    Яичная лапша (обычно плоская ми пок или круглая ми киа), замешанная в соусе из черного рисового уксуса, свиного жира и чили-пасты. Сверху выкладывают свиной фарш, ломтики печени, свиные шарики, грибы шиитаке и жареную сушеную камбалу ти-по.
[ ] Попробовать сате (Satay)
    Миниатюрные шашлычки из курицы, говядины или баранины, замаринованные в куркуме, лемонграссе и кориандре, запеченные над тлеющими древесными углями. Подаются с густым арахисовым соусом с ананасовым пюре, прессованным рисом кетупат и огурцами.
[ ] Попробовать наси лемак (Nasi Lemak)
    Малайское блюдо: рис, сваренный в кокосовом молоке с листьями пандана, в окружении жареной куриной ножки или рыбы селар, хрустящих анчоусов икан билис, жареного арахиса, вареного яйца и сладковато-острого соуса самбал.
[ ] Попробовать карри из рыбьих голов (Fish Head Curry)
    Культовое сингапурское блюдо индийско-перанаканского происхождения: массивная голова морского окуня или люциана, томленная в остром кисло-пряном карри с тамариндом, бамией (окрой), баклажанами и томатами.
[ ] Попробовать отак-отак (Otak-Otak)
    Рыбный мусс из рубленого мяса скумбрии, смешанного с кокосовым молоком, лемонграссом, перцем чили и куркумой. Пасту заворачивают в банановый лист или лист пальмы нипа и запекают на углях до дымного аромата.
[ ] Попробовать кая-тост с яйцами всмятку (Kaya Toast)
    Тонкие ломтики хрустящего поджаренного на углях хлеба, прослоенные ароматным джемом кая (из кокосового молока, яиц и пандана) и толстым куском холодного сливочного масла. Подается с парой полужидких яиц всмятку, приправленных соевым соусом и белым перцем.
[ ] Попробовать чендол (Chendol)
    Освежающий десерт из мелко наструганного льда, залитого свежим кокосовым молоком и дымным сиропом из пальмового сахара гула мелака. Сверху кладут ярко-зеленые желейные капли из рисовой муки с панданом и сладкую красную фасоль адзуки.
[ ] Попробовать мороженое в радужном хлебе (Ice Cream Bread)
    Ностальгический уличный стритфуд: толстый прямоугольный брусок мороженого (манго, мята, кукуруза, сладкий батат или дуриан), завернутый в кусок разноцветного пышного хлеба или зажатый между двумя вафлями.
[ ] Попробовать пандановый шифоновый кекс (Pandan Chiffon Cake)
    Невесомый, воздушный бисквит ярко-зеленого цвета, который выпекают с добавлением свежего сока листьев пандана и кокосового молока. Обладает нежной пористой текстурой и характерным травянисто-ванильным ароматом.
[ ] Заказать традиционный сингапурский кофе копи (Kopi)
    Кофейные зерна сорта робуста обжаривают на сковороде со сливочным маслом (или маргарином) и сахаром, а затем заваривают через длинный тканевый фильтр-чулок. По умолчанию кофе подают горячим с порцией сгущенного и концентрированного молока на дне стакана.
[ ] Попробовать чай «тех тарик» (Teh Tarik)
    В переводе «тянутый чай»: крепкий настой черного чая со сгущенным молоком, который мастер эффектно переливает из одного металлического кувшина в другой на расстоянии вытянутых рук. Этот процесс охлаждает напиток и создает на поверхности густую бархатную пену.
[ ] Попробовать напиток бандунг (Bandung)
    Ярко-розовый сладкий напиток из концентрированного или сгущенного молока, смешанного с сиропом из дамасской розы. Подается со льдом и обладает выраженным цветочным ароматом.
[ ] Попробовать коктейль «Сингапурский слинг» (Singapore Sling)
    Исторический коктейль на основе джина, вишневого ликера херинг, куантро, бенедиктина, ананасового сока, сока лайма, гренадина и пары капель биттера ангостура. Был создан в начале XX века барменом Нгиамом Тонг Буном.
[ ] Попробовать местное пиво «Тайгер» (Tiger Beer)
    Первое локальное сингапурское светлое лагерное пиво, которое варят на острове с 1932 года. Легкое, сухое и освежающее, сваренное с добавлением риса специально для адаптации к тропической влажности и жаре.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-singapore