Что попробовать в Шанхае
Шанхай ест сладко и жирно: сяолунбао с бульоном, шэнцзянь на завтрак, волосатые крабы осенью, тушёная свинина хуншао, лапша и рисовое вино.

[ ] Съесть сяолунбао (xiaolongbao)
    Тонкие пельмени на пару со свининой и горячим бульоном внутри, который получается из застывшего желе, растаявшего при готовке. Едят осторожно и с уксусом.
[ ] Попробовать шэнцзянь бао (shengjian bao)
    Толстостенные булочки со свининой и бульоном, обжаренные снизу до хрустящей корки и допаренные под крышкой. Завтрак, который едят стоя у лотка.
[ ] Попробовать хуншао жоу (hongshao rou)
    Свиная грудинка, тушённая в соевом соусе, рисовом вине и карамелизованном сахаре до блестящего тёмно-красного цвета. Сладость здесь принципиальна.
[ ] Попробовать волосатого краба осенью (dazhaxie)
    Пресноводный краб из озера Янчэн, приготовленный на пару и съедаемый целиком с уксусом и имбирным чаем. Сезон — октябрь и ноябрь, самки и самцы созревают в разное время.
[ ] Попробовать лапшу с луковым маслом (congyou banmian)
    Лапша, смешанная с маслом, в котором до черноты томили зелёный лук, с соевым соусом и сушёными креветками. Три ингредиента и полчаса терпения.
[ ] Съесть шанхайский завтрак (sida jingang)
    «Четыре небесных короля»: ютяо — жареные полоски теста, доуцзян — соевое молоко, цыфаньтуань — рисовый рулет с ютяо внутри, дабин — слоёная лепёшка.
[ ] Попробовать копчёную рыбу (xun yu)
    Кусочки речной рыбы, обжаренные и вымоченные в сладко-солёном маринаде, поданные холодными. Классическая холодная закуска в начале трапезы.
[ ] Попробовать пьяные креветки и курицу (zui xia, zui ji)
    Креветки или курица, вымоченные в рисовом вине шаосин с травами и поданные холодными. Курица варёная, а креветки в классической версии живые.
[ ] Попробовать лапшу с крабовой икрой (xiefen mian)
    Лапша под густым соусом из крабового мяса и икры, вручную выбранных из волосатых крабов. Дорогое сезонное блюдо, за которое платят по весу икры.
[ ] Съесть шанхайские вонтоны (hun tun)
    Крупные вонтоны с креветкой и свининой или мелкие в прозрачном бульоне с водорослями и яичной соломкой. Уличная и домашняя еда одновременно.
[ ] Попробовать шанхайские моти (qingtuan, tangyuan)
    Цинтуань — зелёные рисовые шарики на полынном соке с бобовой пастой, весенние; танъюань — рисовые шарики в сладком бульоне, зимние.
[ ] Попробовать шанхайский юэбин (xianrou yuebing)
    Лунный пряник со свининой в слоёном тесте, который здесь едят горячим и солёным, в отличие от сладких кантонских. Продают из окошек с очередью.
[ ] Попробовать булочки с заварным кремом (nai huang bao)
    Паровые булочки с солёно-сладким заварным кремом на желтке, который вытекает при надкусе. Кантонская классика, повсеместная и в Шанхае.
[ ] Выпить зелёный чай (lucha)
    Чай лунцзин и билочунь из соседних провинций, заваренный прямо в стакане, где листья плавают свободно. Кипяток доливают три-четыре раза.
[ ] Выпить сливовый отвар и соевое молоко (suanmeitang, doujiang)
    Тёмный кисло-сладкий отвар из копчёной сливы, который пьют холодным летом, и свежее соевое молоко на завтрак — сладкое или солёное.
[ ] Попробовать рисовое вино (huangjiu, Shaoxing)
    Жёлтое рисовое вино из соседнего Шаосина — не крепкое, с ореховыми и карамельными нотами, которое пьют слегка подогретым.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-shanghai