Что попробовать на Сейшелах
Гид по креольской кухне Сейшельских островов: от осьминога в кокосовом карри и рыбы на углях до бананового ладоба и рома такамака.

[ ] Попробовать карри из осьминога (kari zourit)
    Кусочки осьминога отваривают до нежности, а затем долго томят в свежем кокосовом молоке с чесноком, имбирем, листьями карри и корицей. Подается с белым рисом и чечевицей.
[ ] Попробовать рыбу на углях (pwason griye)
    Целую свежепойманную рыбу (красного буржуа, рифового окуня или рыбу-попугая) надрезают, начиняют тертым имбирем, чесноком, чили и соком лайма, а затем запекают на углях из кокосовой скорлупы.
[ ] Попробовать салат миллионера (salad palmis)
    Нежная белая сердцевина кокосовой пальмы, тонко нарезанная стружкой и заправленная легким винегретом из сока лайма, растительного масла и щепотки соли. На вкус напоминает нечто среднее между артишоком и свежим фундуком.
[ ] Попробовать суп бульон бред (bouyon bred)
    Легкий домашний прозрачный суп из дикой листовой зелени (хрен-дерево моринга или китайская капуста), чеснока, имбиря и рыбного бульона. Местные выпивают пиалу бульона в обед или выливают его прямо в сухой рис.
[ ] Попробовать сатини из зеленой папайи (satini papay)
    Освежающий креольский гарнир: незрелую хрустящую папайю мелко натирают, бланшируют, отжимают сок и смешивают с тонким полукольцами луком, соком каламанси, чили и капелькой растительного масла.
[ ] Попробовать креольское куриное карри (kari koko poul)
    Курицу на косточке обжаривают и томят в густом соусе из свежего кокосового молока, семян пажитника, куркумы, гвоздики и листьев карри. Мясо получается тающим, а соус имеет насыщенный золотисто-желтый оттенок.
[ ] Попробовать карри из чейота (kari sousout)
    Тропический овощ чейот (местное название — сусут) нарезают кубиками и готовят с куркумой, чесноком, горчичными зернами и кокосовым молоком. Отличный вегетарианский вариант в традиционно рыбном меню Сейшел.
[ ] Попробовать сушеную соленую рыбу (pwason sale)
    Рыбу засаливают и сушат под экваториальным солнцем, после чего вымачивают и тушат с томатами, луком, имбирем и чили в соусе ругай. Имеет выраженный концентрированный морской аромат и плотную волокнистую текстуру.
[ ] Попробовать колбаски в томатном соусе ругай (rougay sosis)
    Пряные креольские свиные колбаски обжаривают ломтиками и томят в соусе из местных мелких сладких помидоров, тимьяна, чеснока, лука и имбиря. Вкус пряно-кислый, глубокий, без приторной томатной пасты.
[ ] Попробовать чипсы из плодов хлебного дерева (fris dipen)
    Ломтики спелого плода хлебного дерева обжаривают в горячем масле до золотистого хруста и слегка присыпают морской солью. По текстуре и вкусу они слаще и плотнее картофельных чипсов.
[ ] Попробовать соленый ладоб (ladob sale)
    Необычное рагу, в котором куски соленой рыбы томятся с кокосовым молоком, зелеными плантанами, маниоком и плодами хлебного дерева. Контраст сладковатых крахмалистых клубней и соленой рыбы создает уникальный вкус.
[ ] Попробовать карри из летучей лисицы (kari sousouri)
    Редкий экзотический специалитет: мясо местной фруктовой летучей мыши маринуют в уксусе, чесноке и чили, а затем тушат в темном пряном карри. По вкусу напоминает нечто среднее между диким кроликом и уткой.
[ ] Попробовать десерт сладкий ладоб (ladob dous)
    Кусочки сладких бананов или сладкого картофеля долго варят в кокосовом молоке с тростниковым сахаром, свежей стручковой ванилью и мускатным орехом, пока соус не превратится в шелковистый крем. Подают теплым или охлажденным.
[ ] Попробовать кокосовую нугу (nougat koko)
    Плотная карамельная сладость из свеженатертой мякоти кокоса, уваренной с коричневым сахаром и каплей ванили до насыщенного темно-янтарного цвета. Ломается с хрустом и тает во рту.
[ ] Попробовать банановые оладьи (gato bannann)
    Перезрелые сладкие бананы разминают в тесто с мукой, мускатным орехом и каплей рома, после чего обжаривают шариками в кипящем масле. Снаружи они хрустящие, а внутри нежные, как суфле.
[ ] Попробовать пирог с папайей (tart papay)
    Открытый пирог из рассыпчатого песочного теста, наполненный джемом из спелой папайи с цедрой лайма и корицей, украшенный фигурной решеткой из теста.
[ ] Попробовать настой лемонграсса (dite sitronel)
    Свежие стебли лемонграсса отбивают и заваривают кипятком, иногда добавляя веточку мяты и ложку тростникового сахара. Напиток обладает чистым цитрусовым вкусом без кислоты и отлично утоляет жажду.
[ ] Попробовать сейшельский ванильный чай
    Черный высокогорный чай с чайных плантаций склонов Морн-Сейшеллуа, купажированный с экстрактом натуральной сейшельской ванили. Имеет округлый сладковато-смолистый аромат.
[ ] Попробовать свежую кокосовую воду (dilo koko)
    Молодой кокос срубают мачете прямо при вас, срезают верхушку и вставляют соломинку. Вода внутри едва сладкая, минеральная и приятно прохладная, а нежную мякоть выскребают ложкой из кожуры.
[ ] Попробовать сейшельский ром Такамака (Takamaka Rum)
    Гордость Сейшел, которую перегоняют на острове Маэ из местного сахарного тростника. Самый популярный сорт — Dark Spiced с нотами ванили, карамели и тропических пряностей, который пьют чистым или с соком лайма.
[ ] Попробовать сейшельское пиво СейБрю (SeyBrew)
    Легкий классический светлый лагер низового брожения, который варят на Маэ с 1972 года. Чистый солодовый вкус с тонкой травянистой хмелевой горчинкой идеально смывает остроту креольских специй.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-seychelles