Что попробовать в Петербурге
Петербург ест не как Москва: корюшка в мае, пышки без сахарной пудры, шаверма, кофейни третьей волны, балтийская рыба и рюмочные.

[ ] Попробовать корюшку в сезон (Корюшка)
    Мелкая рыба, которая идёт на нерест в мае и пахнет свежим огурцом — это не метафора, запах действительно огуречный. Её обваливают в муке и жарят целиком, едят руками с головой и костями.
[ ] Съесть пышки (Пышки)
    Кольца жареного теста, посыпанные сахарной пудрой, которые едят с кофе с молоком из бака. Отличаются от московских пончиков: тесто менее сладкое, а подача — из советской пышечной с алюминиевыми подносами.
[ ] Попробовать шаверму (Шаверма)
    Мясо с вертикального гриля в лаваше с овощами и соусом — местное произношение и местная школа, отличная от московской шаурмы более сухой начинкой и обязательным поджариванием свёртка.
[ ] Попробовать балтийскую рыбу (Салака, сельдь, судак)
    Салака, балтийская сельдь и судак — рыба, которую здесь коптят, солят и жарят круглый год. Копчёная салака продаётся на рынках горячего копчения, ещё тёплой.
[ ] Попробовать уху (Уха)
    Прозрачный рыбный суп на нескольких сортах рыбы, без обжарки и заправки — в этом и разница с рыбным супом в европейском понимании. Подают с водкой и чёрным хлебом.
[ ] Попробовать пожарские котлеты (Пожарские котлеты)
    Рубленые куриные котлеты в хлебной панировке из кубиков, хрустящие снаружи и очень сочные внутри. Придуманы в трактире по дороге между двумя столицами и вошли в имперскую кухню.
[ ] Съесть пельмени в пельменной (Пельмени)
    Мелкие пельмени со сметаной и уксусом в заведении, где кроме них почти ничего нет. Формат советской пельменной в Петербурге сохранился лучше, чем где-либо ещё.
[ ] Попробовать блины (Блины)
    Тонкие блины с икрой, красной рыбой, сметаной или вареньем. В блинной их пекут при вас на большой плите, и это отдельный городской жанр общепита.
[ ] Попробовать строганину или слабосолёную рыбу
    Замороженная северная рыба, наструганная лентами и съедаемая мёрзлой с солью и перцем, либо слабосолёный муксун и палтус ломтями. Северный улов сюда возят круглый год.
[ ] Взять бутерброд с килькой (Килька на чёрном хлебе)
    Пряная балтийская килька на ломте чёрного хлеба с маслом и варёным яйцом — классическая закуска рюмочной. Простая до предела и абсолютно местная.
[ ] Попробовать пирожное «Север» (Пирожные)
    Советские пирожные — картошка, корзиночка с белковым кремом, эклер — в кондитерских, которые работают с середины прошлого века. Вкус ровно тот, каким его помнят.
[ ] Попробовать медовик или сметанник (Торты)
    Слоёные торты на сметанном креме, которые режут куском в любой кофейне. Медовик — на медовых коржах, сметанник — на сметанных, оба должны быть влажными, а не сухими.
[ ] Выпить кофе местной обжарки (Спешелти-кофе)
    В городе десятки собственных обжарок и кофеен на три столика, где зерно меняют по сезону. Спрашивайте, что сегодня на фильтре — обычно это и есть лучшее в меню.
[ ] Выпить морс или иван-чай (Морс, иван-чай)
    Клюквенный морс и иван-чай — ферментированный напиток из кипрея, который заваривают как чай, но без кофеина. Оба есть почти в каждом заведении с русской кухней.
[ ] Зайти в рюмочную (Рюмочная)
    Стоячий бар с настойками на ягодах, хрене и травах, бутербродами с килькой и ценами из прошлого века. Заходят на одну рюмку по дороге, а не сидят весь вечер.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-saint-petersburg