Что попробовать в Риге
Латвийская кухня: серый горох со шпеком, ржаной хлеб и его десерт, копчёная рыба взморья, холодный свекольник, пирожки-пирадзини и Чёрный бальзам.

[ ] Съесть серый горох со шпеком (pelēkie zirņi ar speķi)
    Крупный серый горох, отваренный и поданный с обжаренным беконом и луком. Национальное блюдо, которое едят ложкой и запивают кефиром.
[ ] Попробовать ржаной хлеб (rudzu maize)
    Тёмный кисло-сладкий хлеб на закваске с тмином, плотный и почти влажный. Не черствеет неделями и хорошо едет домой в качестве сувенира.
[ ] Купить копчёную рыбу (kūpināta zivs)
    Салака, скумбрия, угорь и лосось горячего копчения с побережья, продаваемые тёплыми прямо из коптильни. Едят руками с ржаным хлебом.
[ ] Попробовать холодный свекольник (aukstā zupa)
    Ярко-розовый холодный суп на кефире со свёклой, огурцом, зеленью и варёным яйцом, с отдельной горячей картошкой. Летняя классика с мая по сентябрь.
[ ] Взять пирадзини (pīrādziņi)
    Маленькие дрожжевые пирожки в форме полумесяца с беконом и луком, испечённые до румяной корки. Продают в пекарнях и на праздничном столе.
[ ] Съесть карбонаде (karbonāde)
    Свиная отбивная в панировке или в кляре с картофелем и квашеной капустой. Основное блюдо кафе с дневным меню и домашней кухни.
[ ] Попробовать тушёную капусту и путру (skābi kāposti, putra)
    Квашеная капуста, тушённая с перловкой и копчёностями, и путра — густая крупяная каша с мясом или молоком. Зимняя деревенская основа.
[ ] Попробовать миног осенью (nēģi)
    Речные миноги, обжаренные на решётке и поданные в желе или горячими с картофелем. Деликатес Курземе, сезон — с августа по январь.
[ ] Попробовать селёдку и творог (siļķe, biezpiens)
    Солёная сельдь с творогом и отварной картошкой — базовое латвийское сочетание. Творог здесь сухой и зернистый, а не пастообразный.
[ ] Попробовать расолс (rasols)
    Картофельный салат с варёными овощами, солёными огурцами, яйцом и сметаной или майонезом. Праздничный и повседневный одновременно.
[ ] Попробовать скландраусис (sklandrausis)
    Открытая тарталетка из ржаного теста с двумя слоями пюре — картофельным снизу и морковным сверху, — подслащённая и посыпанная тмином.
[ ] Попробовать десерт из ржаного хлеба (maizes zupa)
    Ржаной хлеб, размоченный с сухофруктами, корицей и сахаром, поданный холодным со взбитыми сливками. Десерт, полностью сделанный из хлеба.
[ ] Попробовать слоёный десерт и ревень (rabarberu kūka)
    Слоёный десерт из крошки ржаного хлеба, сливок и брусничного джема, и ревеневый пирог в начале лета. Оба некрепко сладкие и с кислой нотой.
[ ] Выпить кефир и берёзовый сок (kefīrs, bērzu sula)
    Кефир, которым запивают горох и жирное мясо, и берёзовый сок весной. Оба продаются в любом магазине и на рынке.
[ ] Попробовать Рижский бальзам (Rīgas Melnais balzams)
    Тёмный горький ликёр на двух десятках трав и кореньев крепостью выше сорока градусов. Пьют по чуть-чуть, добавляют в кофе или мешают с чёрной смородиной.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-riga