Что попробовать в Пуэрто-Рико
Гид по самобытной креольской кухне Пуэрто-Рико: от классического мофонго и молочного поросенка до хрустящих кесито и рома.

[ ] Попробовать мофонго (mofongo)
    Зеленые бананы платано обжаривают во фритюре, а затем вручную разминают в деревянной ступе с чесноком, оливковым маслом и хрустящими шкварками чичаррон. Блюдо подают полусферой с наваристым бульоном либо начиняют креветками, осьминогом или тушеной говядиной (mofongo relleno).
[ ] Отведать свинину на вертеле (lechón asado)
    Целого молочного поросенка маринуют в чесноке, орегано и черном перце, после чего медленно жарят над тлеющими углями от шести до восьми часов. За хрустящей кожей (куэрито) и сочным мясом едут в горные закусочные-лечонерии вдоль трассы PR-184 в Гуавате.
[ ] Заказать рис с голубиным горохом (arroz con gandules)
    Главный национальный гарнир Пуэрто-Рико: среднезерный рис готовится с бобами голубиного гороха, домашней зажаркой софрито, кусочками свинины и маслом семян аннато. Самой ценной частью считается пегао (pegao) — поджаристая хрустящая рисовая корочка со дна котла.
[ ] Попробовать пуэрториканские пастелес (pasteles)
    Тесто из тертых зеленых бананов и клубней яутии начиняют тушеной свининой с оливками, заворачивают в банановый лист и отваривают. В отличие от мексиканских тамалес, здесь не используется кукурузная мука, а текстура получается нежной и кремовой.
[ ] Перекусить пирожками алькапурриас (alcapurrias)
    Торпедообразные пирожки из тертого зеленого банана или маниока начиняют пряным мясным фаршем пикадильо или мясом сухопутного краба. Их обжаривают в кипящем масле в придорожных киосках у моря, например в районе Пиньонес недалеко от столицы.
[ ] Похрустеть лепешками бакалаитос (bacalaítos)
    Тонкие, кружевные и хрустящие блины из мучного кляра с добавлением волокон соленой трески, чеснока, орегано и свежего кориандра. Их жарят до золотистого пузырчатого состояния и едят на ходу в прибрежных барах-чинчоррос.
[ ] Согреться супом асопао (asopao)
    Густой наваристый суп-рагу на стыке супа и паэльи, приготовленный из риса, чеснока, софрито, зеленых оливок и курицы или морепродуктов. Это главное островное утешительное блюдо, которое часто варят после долгих вечеринок или во время тропических дождей.
[ ] Попробовать санкочо (sancocho)
    Сытная деревенская похлебка из говядины и целого набора тропических корнеплодов (виандас): юки, таро, тыквы, зеленых бананов и початков кукурузы. Блюдо томят часами до тех пор, пока овощи частично не разварятся, превратив бульон в густой бархатистый соус.
[ ] Взять ночной сэндвич триплета (tripleta)
    Легендарный уличный сэндвич на мягком хлебе pan de agua, начиненный сразу тремя видами мяса: жареной говядиной, копченой ветчиной и свининой перниль. Сверху кладут сыр, хрустящую картофельную соломку, капусту и поливают чесночным соусом майокетчуп.
[ ] Попробовать рельенос-де-папа (rellenos de papa)
    Шарики из нежного картофельного пюре с начинкой из говяжьего фарша пикадильо с каперсами, оливками и томатами, обжаренные до золотистой корочки. Их покупают на завтрак или перекус в местных пекарнях и уличных витринах.
[ ] Взять к блюду тостонес (tostones)
    Кружочки зеленых несладких бананов платано, которые обжаривают во фритюре, расплющивают деревянным прессом тостонера и жарят повторно до звонкого хруста. Это универсальный гарнир вместо картофеля фри, который обязательно посыпают крупной солью.
[ ] Попробовать тушеный куахито (cuajito)
    Свиной желудок, нарезанный мелкими кусочками и томленный в пряном бульоне с луком, чесноком, аннато и орегано. Традиционная деревенская закуска, которую подают в бумажных тарелках с вареными зелеными бананами (guineítos) под ледяное пиво.
[ ] Взять к утреннему кофе кесито (quesito)
    Трубочка из слоеного теста с начинкой из взбитого сладкого сливочного сыра, покрытая карамельной сахарной глазурью. Самая популярная островная выпечка, которую выпекают сотнями каждое утро в любой панадерии.
[ ] Попробовать десерт темблеке (tembleque)
    Шелковистый пудинг из кокосового молока, сахара и кукурузного крахмала, обильно посыпанный молотой корицей. Название происходит от испанского глагола temblar («дрожать»): правильно приготовленный десерт забавно покачивается на тарелке при подаче.
[ ] Отведать сладкий рис (arroz con dulce)
    Пряный рисовый пудинг, сваренный на кокосовом молоке с добавлением свежего имбиря, гвоздики, палочек корицы и изюма. Десерт раскладывают по плоским тарелкам и охлаждают до плотной желеобразной текстуры.
[ ] Попробовать сдобную майорку (mallorca)
    Воздушная спиральная булочка из сладкого теста на сливочном масле, густо посыпанная сахарной пудрой. В пекарнях ее разрезают вдоль, промазывают маслом и прогревают на гриле под прессом.
[ ] Выпить крепкий кофе с молоком (café con leche)
    Кофе в Пуэрто-Рико — предмет национальной гордости, выращиваемый на склонах Кордильера-Сентраль. На завтрак заказывают café con leche: порцию крепкого темного эспрессо соединяют с равным количеством горячего взбитого молока.
[ ] Освежиться тропическим фраппе (frappé)
    Густой ледяной смузи из свежих тропических фруктов: маракуйи (парчи), гуанабаны, манго или папайи. Фруктовые лавки с мощными блендерами стоят вдоль всех популярных автомобильных дорог острова.
[ ] Попробовать ферментированный маби (maví)
    Традиционный напиток, который варят из коры дерева маби с добавлением коричневого сахара, имбиря и специй, а затем оставляют бродить на солнце. Он обладает легкой естественной газацией, землистым ароматом и характерным сладко-горьким послевкусием.
[ ] Заказать оригинальную пинья коладу (piña colada)
    Официальный коктейль Пуэрто-Рико, созданный в Сан-Хуане в 1950-х годах. Готовится из светлого пуэрториканского рома, кокосового крема (Coco López) и свежего ананасового сока, взбитых с колотым льдом до кремовой консистенции.
[ ] Попробовать домашний ром питорро (pitorro)
    Пуэрториканский аналог домашнего рома (исторически — «лунный свет»), многократно превосходящий по крепости стандартный фабричный алкоголь. Его настаивают на местных фруктах, орехах или специях: маракуйе, тамаринде, кокосе или кофе.
[ ] Выпить шот чичаито (chichaíto)
    Культовый островной шот, состоящий из равных частей белого пуэрториканского рома и сладкого анисового ликера, который подают ледяным. Это классический компаньон вечерних посиделок в деревенских барах чинчоррос.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-puerto-rico