Что попробовать в Париже
Париж без клише про круассан: булочная по закону, стейк-фри в бистро, устрицы по сезону, сыр после горячего и правила кафе на террасе.

[ ] Купить багет традисьон (Baguette de tradition)
    Багет по закону 1993 года: только мука, вода, соль и дрожжи, без добавок и заморозки. Он неровный, с рваной коркой и крупными дырами в мякише, и живёт всего несколько часов.
[ ] Съесть круассан на масле (Croissant au beurre)
    Слоёная булка на сливочном масле: прямая, а не изогнутая — изогнутые традиционно делают на маргарине. Слои должны рассыпаться и оставлять на столе крошки.
[ ] Заказать стейк-фри (Steak frites)
    Говяжий стейк с картофелем фри и травяным маслом или перечным соусом — базовое блюдо парижского бистро. Прожарку называют сразу: saignant — с кровью, à point — средняя, но по-французски она заметно менее прожарена, чем ожидают.
[ ] Попробовать луковый суп (Soupe à l'oignon gratinée)
    Лук, томлённый до тёмной карамели, в говяжьем бульоне под шапкой расплавленного грюйера на гренке. Еда ночного рынка: его ели грузчики Ле-Аля под утро, и подают его до сих пор поздно.
[ ] Съесть устрицы по сезону (Huîtres)
    Устрицы со льда на прилавке брассери, поданные дюжиной с лимоном, ржаным хлебом и маслом. Различают по форме и номеру: чем меньше номер, тем крупнее устрица.
[ ] Взять жамбон-бёр (Jambon-beurre)
    Половина багета, сливочное масло и варёная ветчина — и больше ничего. Самый продаваемый сэндвич Франции и лучший быстрый обед в городе, если багет свежий.
[ ] Попробовать крок-месье (Croque-monsieur)
    Горячий сэндвич с ветчиной и сыром под бешамелью, запечённый до корки. С яйцом сверху он становится крок-мадам — по шляпке с яйцом вместо желтка.
[ ] Взять сырную тарелку (Plateau de fromages)
    Три-пять сыров разной выдержки и молока, поданных после горячего и до десерта. Едят с хлебом, но без масла, и режут так, чтобы каждому досталась и корка, и середина.
[ ] Попробовать конфи из утки (Confit de canard)
    Утиная ножка, месяцами хранившаяся в собственном жире и обжаренная до хрустящей кожи, с картофелем, жаренным в том же жире. Юго-западное блюдо, ставшее бистро-классикой.
[ ] Заказать бёф бургиньон (Bœuf bourguignon)
    Говядина, тушённая часами в красном вине с луком-шалот, беконом и грибами до состояния, когда её можно есть ложкой. Зимнее блюдо, которое летом в приличном бистро не подают.
[ ] Попробовать крем-карамель (Crème caramel)
    Запечённый заварной крем, перевёрнутый на тарелку так, что жидкая карамель стекает по бокам. Домашний десерт, который в бистро подают из большой формы куском.
[ ] Съесть пари-брест (Paris-Brest)
    Кольцо заварного теста с пралиновым кремом из фундука и миндаля, придуманное в честь велогонки и по форме напоминающее колесо. Плотный и ореховый, а не воздушный десерт.
[ ] Выпить кофе у стойки (Café au comptoir)
    Маленькая чашка чёрного кофе, выпитая стоя у стойки за несколько минут. У стойки он стоит вдвое дешевле, чем на террасе, и цены обязаны быть вывешены обе.
[ ] Взять ситрон-прессе (Citron pressé)
    Свежевыжатый лимонный сок, поданный отдельно от воды и сахара, чтобы вы смешали по своему вкусу. Летний заказ на террасе вместо газировки.
[ ] Выпить вино по бокалам (Vin au verre)
    В бистро вино берут бокалами или графином на четверть литра, а не бутылкой. Список короткий и региональный, и спросить совета у официанта — обычная практика, а не признак незнания.
[ ] Попробовать кир (Kir)
    Белое вино алиготе с ложкой чёрносмородинового ликёра — классический французский аперитив перед ужином. На игристом он превращается в кир-рояль.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-paris