Что попробовать в Осаке
Осака — кухня страны в миниатюре: такояки, окономияки, кусикацу с правилом одного макания, удон, кицунэ, тэссэн зимой и хайболы в идзакае.

[ ] Съесть такояки (takoyaki)
    Шарики из жидкого теста с кусочком осьминога внутри, испечённые в чугунной форме и политые соусом, майонезом и стружкой тунца. Внутри они остаются полужидкими.
[ ] Попробовать окономияки (okonomiyaki)
    Толстая лепёшка из теста с капустой и добавками, обжаренная на плите и покрытая соусом, майонезом, водорослями и стружкой тунца. Осакская версия — всё смешано в тесте.
[ ] Съесть кусикацу (kushikatsu)
    Мясо, овощи и морепродукты на шпажках в панировке, обжаренные во фритюре, с общим соусом на столе. Заказывают по одной и едят подряд.
[ ] Попробовать кицунэ удон (kitsune udon)
    Толстая пшеничная лапша в светлом бульоне с ломтем сладкого жареного тофу абураагэ. Осакское изобретение, и бульон здесь светлее и мягче токийского.
[ ] Сходить на конвейерное суши (kaiten-zushi)
    Суши, едущие по ленте, где цена определяется цветом тарелки, а счёт считают по стопке в конце. Дешёвый и быстрый способ поесть рыбы.
[ ] Попробовать кусияки в идзакае (kushiyaki)
    Мясо, овощи и потроха на шпажках над углями, с солью или соусом тарэ. Заказывают понемногу весь вечер вместе с пивом.
[ ] Попробовать хорумон (horumon)
    Говяжьи и свиные потроха, обжаренные на решётке, — осакская специальность родом из послевоенных лет. Название происходит от слова «выбрасываемое».
[ ] Поужинать в каппо (kappo)
    Стойка на десять мест, где повар готовит перед вами и подаёт по одному блюду по сезону. Формат мягче формального кайсэки и родом именно из Осаки.
[ ] Попробовать фугу зимой (fugu)
    Ядовитая рыба, которую готовят только лицензированные повара, — тонкие прозрачные ломти сашими и горячий котелок. Сезон — с осени до ранней весны.
[ ] Попробовать батэра и оси-дзуси (battera, oshizushi)
    Прессованные суши: рыбу и рис укладывают в деревянную форму и придавливают, потом режут кубиками. Кансайский стиль, старше токийского нигири.
[ ] Съесть тайяки (taiyaki)
    Вафля в форме рыбы с начинкой из сладкой бобовой пасты, заварного крема или батата. Уличная сладость, которую пекут при вас.
[ ] Попробовать данго и варабимоти (dango, warabimochi)
    Рисовые шарики на шпажке в сладко-солёном соусе и желе варабимоти в соевой муке кинако. Оба несладкие по западным меркам и подаются к чаю.
[ ] Попробовать мэлон-пан и выпечку (melon pan)
    Булка с хрустящей сахарной корочкой в клетку — дыни в ней нет, название по внешнему виду. Японские пекарни — отдельный жанр, и они повсюду.
[ ] Выпить японский чай (ryokucha, hojicha)
    Зелёный сэнтя, обжаренный ходзитя и порошковая матча — три разных напитка. В заведениях чай или воду приносят бесплатно и доливают.
[ ] Выпить хайбол (highball)
    Японский виски с содовой и льдом в высоком стакане — стандартный напиток идзакаи, который пьют вместе с едой, а не после.
[ ] Попробовать сакэ (nihonshu)
    Рисовое вино, которое подают холодным, тёплым или комнатной температуры в зависимости от сорта. Хорошее сакэ чаще пьют охлаждённым, а не подогретым.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-osaka