Что попробовать в Никарагуа
Гид по аутентичной кухне Никарагуа: от утреннего накатамаля и гальо пинто до блюд карибского побережья и рома.

[ ] Попробовать гальо пинто (gallo pinto)
    Главный символ страны: вареный рис и мелкая красная фасоль, обжаренные вместе на растительном масле с луком и чесноком до легкой корочки. В Никарагуа его едят на завтрак и ужин, обязательно дополняя ломтем соленого сыра, сметаной (crema ácida) и жареными бананами.
[ ] Попробовать накатамаль (nacatamal)
    Увесистый сверток из кукурузного теста, сдобренного свиным смальцем, завернутый в банановый лист и томленый на пару 4-5 часов. Внутри спрятаны кусок маринованной свинины, рис, картофель, мята, помидоры, оливки и изюм.
[ ] Попробовать вигорон (vigorón)
    Визитная карточка города Гранада, подаваемая на банановом листе: подушка из разварной крахмалистой маниоки (юки), гора хрустящего свиного шкварка с мясом (chicharrón) и пикантный салат из капусты с помидорами, залитый настоем дикой сливы (mombin).
[ ] Попробовать бахо (baho / vaho)
    Праздничное жаркое длительного томления: говядину, зеленые и сладкие спелые бананы и маниоку укладывают слоями в чан на подушку из банановых листьев и варят на пару почти целые сутки. Мясо становится нежнейшим, а бананы карамелизуются до темно-янтарного цвета.
[ ] Попробовать индио вьехо (indio viejo)
    Густая похлебка доколумбового происхождения из разваренной и разорванной на волокна говядины, загущенная влажным кукурузным тестом со сладким перцем, чесноком, свежей мятой (hierba buena) и соком горького апельсина.
[ ] Заказать карне асада во фританге (carne asada)
    Тонкие полоски говяжьей пашины, маринованные в соке горького апельсина и чесноке, зажаренные на древесных углях уличного гриля. Подаются на щедрой тарелке с тонко нарезанными жареными зелеными бананами (tajadas), куском жареного сыра и капустным салатом.
[ ] Попробовать кесильо (quesillo)
    Кусок волокнистого домашнего сыра типа моцареллы, завернутый в горячую кукурузную тортилью, посыпанный маринованным в уксусе луком и щедро залитый густой соленой фермерской сметаной.
[ ] Попробовать рондон (rondón)
    Жемчужина креольской кухни Карибского побережья: наваристое рагу из рыбы, крабов или креветок (иногда с добавлением вяленого мяса), сваренное в чистом кокосовом молоке с юккой, плантанами и плодами хлебного дерева.
[ ] Попробовать сопа де мондонго (sopa de mondongo)
    Наваристый суп из тщательно вываренного говяжьего рубца и сухожилий с добавлением кукурузы в початках, капусты, юкки, чайота и специй. В бульон обязательно добавляют сок кислого апельсина.
[ ] Попробовать сопа де кесо (sopa de queso)
    Традиционный пасхальный сырный суп. В бульон из лука, томатов и мяты опускают плотные обжаренные пончики из тертого сыра и кукурузной массы, которые напитываются жидкостью и становятся нежными.
[ ] Попробовать гвирилас (güirilas)
    Толстые полусладкие лепешки из зерен молодой белой кукурузы молочной спелости, выпеченные на сухом противне между листьями банана. Подаются обжигающе горячими со свежей соленой куахадой (cuajada) и сметаной.
[ ] Попробовать чанчо кон юка (chancho con yuca)
    Маринованная в пасте ачиоте, чесноке и цитрусовом соке свинина, обжаренная до темной корочки и выложенная на подушку из рассыпчатой отварной маниоки. Сверху блюдо покрывают горой освежающего салата из капусты.
[ ] Попробовать торт «Три молока» (pastel de tres leches)
    Воздушный бисквит, пропитанный смесью трех видов молока: сгущенного, концентрированного без сахара и жирных сливок. Сверху торт покрывают обожженным белковым безе и украшают вишней.
[ ] Попробовать буньуэлос из маниоки (buñuelos de yuca y queso)
    Золотистые шарики из натертой сырой маниоки и сухого соленого сыра, обжаренные во фритюре до хрустящей корочки. Перед подачей их заливают кипящим темным сиропом из тростникового сахара (распадура) с корицей.
[ ] Попробовать роскильяс из Сомото (rosquillas somoteñas)
    Сухие кольцеобразные печенья двойного запекания из кукурузной муки, сыра и сливочного масла. Они имеют выраженный солоновато-сливочный вкус и твердую рассыпчатую структуру.
[ ] Попробовать кахету из Масаи (cajeta)
    Традиционная ремесленная помадка, уваренная в медных чанах до плотной пасты. Бывает молочной (cajeta de leche), кокосовой (de coco) или фруктовой из папайи и батата.
[ ] Выпить пинолильо (pinolillo)
    Культовый напиток страны, приготовленный из обжаренной белой кукурузы и какао-бобов, смолотых в пыль с корицей и гвоздикой. Порошок разводят холодной водой со льдом и подают в традиционной резной чаше из высушенной тыквы (jícaro).
[ ] Попробовать какао на молоке (fresco de cacao con leche)
    Плотный холодный напиток из свежесмолотых необезжиренных бобов никарагуанского какао, взбитых с холодным молоком, корицей и сахаром со льдом. По вкусу напоминает растопленный шоколадный крем.
[ ] Попробовать розовую чичу из кукурузы (chicha de maíz)
    Освежающий напиток из вымоченной дробленой кукурузы, сваренной до киселеобразного состояния, подкрашенный пищевым красителем в ярко-розовый цвет и ароматизированный малиновой эссенцией и ванилью.
[ ] Заказать коктейль «Эль Макуа» (El Macuá)
    Официальный национальный коктейль Никарагуа: светлый выдержанный местный ром Flor de Caña, смешанный со свежим соком гуавы, соком лайма, простым сахарным сиропом и дробленым льдом.
[ ] Попробовать пиво Тонья (cerveza Toña)
    Легкий золотистый лагер низового брожения, который пьют повсеместно от горных деревень до курортных баров. Обладает мягким солодовым вкусом и чистым сухим послевкусием без выраженной горечи.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-nicaragua