Что попробовать в Нидерландах
Гастрономический гид по Нидерландам: селедка с лотка, хрустящие биттерболены, согревающий стамппот и индонезийский рийсттафель.

[ ] Попробовать молодую селедку (Hollandse nieuwe)
    Слабосоленая сельдь первой весенней засолки, обладающая нежной маслянистой текстурой. На рыбных лотках ее заказывают целиком и едят за хвост, закинув голову, либо нарезанной кусочками с репчатым луком и соленым огурцом.
[ ] Попробовать биттерболены (Bitterballen)
    Хрустящие шарики во фритюре с начинкой из тягучего густого рагу из говядины с мускатным орехом. Это главная закуска к пиву в традиционных «коричневых кафе», которую подают с острой зернистой горчицей на деревянной дощечке.
[ ] Попробовать капсалон (Kapsalon)
    Культовое роттердамское блюдо, придуманное парикмахером из Кабо-Верде: слой картофеля фри запекается под шаурмой и сыром гауда, а сверху накрывается салатом, чесночным соусом и острой индонезийской пастой самбал.
[ ] Попробовать стамппот (Stamppot)
    Деревенская классика из картофельного пюре, перемятого с листовой кудрявой капустой кале (boerenkool), квашеной капустой или морковью с луком (hutspot). В центр выливают ямку мясной подливы и кладут копченую колбасу.
[ ] Попробовать снерт (Snert)
    Традиционный гороховый суп, который варят так долго, что в нем должна буквально стоять ложка. В состав входят колотый зеленый горох, свиная рулька, сельдерей, лук-порей и кружки копченой колбасы.
[ ] Попробовать киббелинг (Kibbeling)
    Кусочки белой морской рыбы (традиционно трески, сегодня часто минтая), обвалянные в пряном тесте с травами и обжаренные в кипящем масле. Подаются горячими с чесночным соусом или ремуладом.
[ ] Попробовать фрикандел специфиал (Frikandel speciaal)
    Длинная жареная колбаска из мелкорубленого мяса со специями, обжаренная во фритюре без оболочки. В версии «специал» ее разрезают вдоль и щедро заправляют майонезом, карри-кетчупом и мелко нарезанным сырым луком.
[ ] Попробовать фермерский выдержанный сыр (Boerenkaas / Oude kaas)
    Настоящий ремесленный сыр из сырого непастеризованного молока с ферм провинций Южная Голландия и Утрехт. Выдержанные сорта (от года) твердые, рассыпчатые, с хрустящими кристаллами соли и глубоким карамельно-ореховым вкусом.
[ ] Попробовать бродье крокет (Broodje kroket)
    Мягкая белая булочка с хрустящим цилиндрическим мясным крокетом внутри. Крокет прижимают верхней половинкой хлеба, чтобы хрустнула панировка и горячее рагу распределилось по булочке, после чего добавляют горчицу.
[ ] Попробовать гронингенский горчичный суп (Groninger mosterdsoep)
    Северный региональный крем-суп из провинции Гронинген на основе сливок, лука-порея и местной грубозернистой острой горчицы. Подается горячим с добавлением хрустящих шкварок или полосок бекона.
[ ] Попробовать индонезийский рийсттафель (Indische rijsttafel)
    «Рисовый стол» — голландско-индонезийское застолье, родившееся в колониальные времена: на стол выставляют от 10 до 25 маленьких тарелочек с рендангом, сатэ под арахисовым соусом, яйцами самбал и пряными овощами вокруг чаши риса.
[ ] Попробовать несладкий паннекук (Hartige pannenkoek)
    Огромный плотный голландский блин размером с тарелку для пиццы, в тесто которого при выпекании сразу впекают полоски копченого бекона, сыр гауда и лук. Его принято поливать темным сахарным паточным сиропом.
[ ] Попробовать стропвафли (Stroopwafel)
    Две тончайшие вафли с узором в сеточку, разрезанные горячими пополам и склеенные тягучим карамельным сиропом с маслом и корицей. Самые вкусные пекут на открытых уличных рынках вроде Альберта Кёйпа в Амстердаме.
[ ] Попробовать поффертьес (Poffertjes)
    Миниатюрные пухлые оладьи из гречневой и пшеничной муки на дрожжах, которые жарят в чугунных сковородах с полукруглыми выемками. Порцию из дюжины штук подают с кубиком сливочного масла и сугробом сахарной пудры.
[ ] Попробовать голландский яблочный пирог (Appeltaart)
    Высокий пирог из песочного теста с плотной начинкой из крупных ломтиков яблок, изюма, корицы и лимонного сока, покрытый решеткой из теста. Подается теплым с шапкой настоящих взбитых сливок (met slagroom).
[ ] Попробовать боссе бол (Bossche bol)
    Гигантский шар из заварного теста родом из города Хертогенбос (Брабант), размером с теннисный мяч, до краев наполненный свежими взбитыми сливками и целиком покрытый слоем темного блестящего шоколада.
[ ] Выпить кофье феркерд (Koffie verkeerd)
    «Неправильный кофе» — голландский аналог кафе латте, где молока больше, чем кофе (обычно пропорция один к одному или две трети молока). Подается в стеклянном стакане и обязательно сопровождается одним маленьким печеньем.
[ ] Заказать свежий мятный чай (Verse muntthee)
    Пучок свежих стеблей мяты, залитый кипятком в высоком прозрачном бокале, который подают с порционной баночкой меда. Повседневный выбор в любом кафе от Амстердама до Гронингена в любое время суток.
[ ] Попробовать горячий шокомель (Warme chocolademelk met slagroom)
    Густое какао на сливочной основе, которое голландцы пьют зимой после катания на коньках или долгих прогулок у моря. Подается под густой шапкой свежих взбитых сливок.
[ ] Попробовать дженевер с ритуалом (Jenever / Kopstootje)
    Традиционный можжевеловый крепкий спиртной напиток, предок современного джина. Закажите комбо «копстотье» (удар головой): рюмку-тюльпан наливают до краев с выпуклым мениском, первый глоток отпивают без рук, наклонившись к стойке, и запивают лагером.
[ ] Попробовать голландское крафтовое пиво (Nederlands speciaalbier)
    Помимо известных массовых лагеров, в Нидерландах развита культура плотных сортов: траппистские эли из монастырей Брабанта, а также сезонные осенние боки (Herfstbok) с нотами карамели и сухофруктов.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-netherlands