Что попробовать в Черногории
Чек-лист черногорской кухни: от негушского пршута и ягнятины под сачем до черного ризотто, автохтонного вранаца и хрустящих приганиц.

[ ] Попробовать негушский пршут (Njeguški pršut)
    Знаменитый свиной окорок, вяленый на холодном горном ветру и буковом дыму в деревне Негуши на высоте около 900 метров. Мясо нарезают тончайшими полупрозрачными слайсами вручную и подают при комнатной температуре.
[ ] Заказать мясо под сачем (Meso ispod sača)
    Ягнятина или телятина с крупными кусками картофеля, томящаяся часами в глубокой чугунной сковороде под тяжелой куполообразной крышкой, засыпанной горячими древесными углями. Мясо становится настолько мягким, что распадается на волокна от прикосновения вилки.
[ ] Попробовать морепродукты на бузару (Buzara)
    Прибрежная классика: свежие мидии, креветки или скампии, тушенные в соусе из оливкового масла, чеснока, петрушки и белого вина (bijela buzara) либо с добавлением спелых томатов (crvena buzara). Соус вымакивают толстыми кусками свежего хлеба.
[ ] Заказать черный ризотто с каракатицей (Crni rižot)
    Насыщенный морской рис, окрашенный натуральными чернилами каракатицы, с кусочками морепродуктов, чесноком и тертым твердым сыром. Настоящий правильный ризотто имеет бархатистую текстуру волны (all'onda), а не рассыпчатую.
[ ] Попробовать смочани качамак (Smočani kačamak)
    Сытная горная пастушья каша из вареного картофеля и кукурузной или пшеничной муки, которую долго растирают специальной деревянной колотушкой-кислячей, а затем заправляют («смокают») растопленным сыром и каймаком. Блюдо невероятно плотное и согревающее.
[ ] Отведать цицвару (Cicvara)
    Древнее ритуальное блюдо из кукурузной муки мелкого помола, которую варят в растопленном молодом сыре и каймаке до тех пор, пока сыр не выделит прозрачное золотистое масло. Цицвара получается нежной, тягучей и очень калорийной.
[ ] Попробовать негушский сыр (Njeguški sir)
    Полутвердый полножирный сыр из овечьего или смеси овечьего и коровьего молока, созревающий не менее трех месяцев в тенистых каменных подвалах. Имеет плотную текстуру с мелкими глазками и пикантный солоноватый вкус с травянистым ароматом.
[ ] Съесть чевапчичи (Ćevapčići)
    Небольшие продолговатые колбаски из рубленой говядины с добавлением соли и щепотки соды, жаренные на раскаленном гриле до аппетитной корочки. Их подают порциями по 5 или 10 штук внутри пышной лепешки сомун с нарезанным луком и шариком каймака.
[ ] Попробовать рыбную чорбу (Riblja čorba)
    Густой наваристый суп на основе мелкой морской или пресноводной рыбы нескольких сортов, пассерованных овощей, сладкой паприки и лаврового листа. В приморских городах ее варят из морского окуня и скорпены, а на Скадарском озере — из карпа и угря.
[ ] Заказать рыбу на граделе (Riba na gradelama)
    Свежевыловленная белая рыба (до store/орада, сибас/бранцин или зубатка), запеченная целиком на открытой чугунной решетке над древесными углями. Во время жарки рыбу смазывают веточкой розмарина, смоченной в оливковом масле с чесноком и петрушкой.
[ ] Попробовать карпа по-скадарски (Krap u tavi)
    Специфическое блюдо Скадарского региона: крупный дикий озерный карп, запеченный на сковороде в кисло-сладком соусе с сушеными сливами, яблоками, айвой, луком и винным уксусом. Сочетание нежного жирного мяса и фруктовой кислинки устраняет любой привкус тины.
[ ] Перекусить буреком в пекаре (Burek)
    Слоеный пирог из вытяжного полупрозрачного теста юфка, скрученный улиткой или нарезанный крупными треугольниками из круглого противня. Начиняется пряным говяжьим фаршем (sa mesom), соленым молодым сыром (sa sirom) или шпинатом.
[ ] Попробовать паштицаду (Pašticada)
    Традиционное праздничное блюдо побережья: говяжий оковалок, шпигованный чесноком, морковью и беконом, выдержанный в винном маринаде и тушенный до мягкости в густом соусе из лука, чернослива, мускатного ореха и десертного вина.
[ ] Попробовать горячие приганице (Priganice)
    Черногорские круглые дрожжевые пончики размером с грецкий орех, обжаренные во фритюре до золотистой корочки, с воздушным мякишем внутри. Их подают обжигающе горячими, сопровождая жидким горным медом, домашним инжирным вареньем или соленым сыром.
[ ] Заказать которскую кремпиту (Kotorska krempita)
    Региональная версия балканского кремового пирожного из Боки Которской. В отличие от стандартного варианта, которская кремпита состоит из трех тонких слоев карамелизованного слоеного теста и двух толстых прослоек шелковистого заварного крема с натуральной ванилью и каплей лимонной цедры.
[ ] Похрустеть руштулами (Ruštule)
    Тонкие полоски пресного яичного теста с добавлением ракии или лимонной цедры, завязанные свободной петлей и быстро обжаренные в кипящем масле до хруста. Готовые изделия обильно присыпают сахарной пудрой.
[ ] Заказать палачинки с «Плазмой» (Palačinke sa Plazmom)
    Тонкие славянские блинчики, свернутые трубочкой или треугольником. Культовая начинка на всем балканском пространстве — двухцветная шоколадно-ореховая паста Eurocrem и щедрая горсть измельченного песочного печенья Plazma.
[ ] Выпить домачу кафу (Domaća kafa)
    Крепкий нефильтрованный кофе мелкого помола, сваренный вручную в медной турке (джезве) с плотной пенкой (каймаком). Подается прямо в маленькой чашке с осадком на дне, стаканом холодной воды и кусочком рахат-лукума.
[ ] Попробовать сок от шипка (Sok od šipka)
    Натуральный терпко-сладкий сок или домашний густой сироп из дикого граната, обильно растущего на холмах вокруг Подгорицы и Бара. В кафе сироп разбавляют газированной или родниковой водой со льдом.
[ ] Выпить кисело млиеко (Kisjelo mlijeko)
    Густая ферментированная простокваша из овечьего или жирного коровьего молока с плотной шапкой сливок. Имеет освежающий кисломолочный вкус и ложковую консистенцию.
[ ] Попробовать сухое вино Вранац (Vranac)
    Главный автохтонный красный сорт винограда Черногории, рождающий глубокие, почти чернильно-черные вина с ароматом ежевики, чернослива, вишни и диких трав. Молодое вино бодрит яркой танинностью, а выдержанное в дубе (Vranac Pro Corde) становится бархатистым.
[ ] Выпить рюмку лозовачи (Lozovača)
    Традиционная черногорская виноградная ракия крепостью от 45 до 50 градусов, получаемая путем дистилляции сброженного виноматериала из сорта Вранац. Чистый, сухой и ароматный дистиллят с характерным долгим согревающим послевкусием.
[ ] Попробовать пиво Никшичко (Nikšićko pivo)
    Единственное историческое национальное пиво страны, которое варится с 1896 года в городе Никшич на чистейшей горной родниковой воде. Классический светлый лагер отличается легкой солодовой сладостью и мягкой хмелевой горчинкой.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-montenegro