Что попробовать в Милане
Милан ест не пасту, а рис и масло: ризотто алла миланезе, оссобуко, котолетта, кассёла зимой, панеттоне и аперитиво в шесть вечера.

[ ] Съесть ризотто алла миланезе (Risotto alla milanese)
    Рис карнароли, доведённый на бульоне с костным мозгом и шафраном до ярко-жёлтого цвета и текучей консистенции. Подают отдельным первым блюдом, а не гарниром.
[ ] Попробовать оссобуко (Ossobuco alla milanese)
    Телячья голяшка, тушённая ломтем вместе с костью, из которой едят костный мозг маленькой ложкой. Сверху — гремолата из цедры, чеснока и петрушки, которая снимает тяжесть.
[ ] Съесть котолетту (Cotoletta alla milanese)
    Телячья отбивная на кости в панировке, обжаренная на сливочном масле. От венского шницеля отличается тем, что мясо толстое и с костью, а жарится в масле, а не в жире.
[ ] Попробовать кассёлу зимой (Cassoeula)
    Тушёная капуста верца со свиными рёбрышками, ножками, ушами и колбасками — крестьянское зимнее блюдо, которое едят с полентой. В меню появляется только в холодные месяцы.
[ ] Попробовать мондегили (Mondeghili)
    Миланские мясные шарики из варёного мяса, размоченного хлеба, пармезана и цедры, обжаренные на масле. Придуманы, чтобы доесть вчерашнее тушёное, и название пришло от арабского через испанцев.
[ ] Попробовать ризотто аль сальто (Risotto al salto)
    Вчерашнее ризотто, обжаренное лепёшкой на сковороде до хрустящей корки с обеих сторон. Классический миланский обед на следующий день после ужина.
[ ] Взять микетту (Michetta)
    Полая хлебная розочка с хрустящей коркой и почти пустой серединой — миланский хлеб по умолчанию. Её разрезают и набивают колбасой или сыром, и вся конструкция держится на корке.
[ ] Попробовать горгонзолу (Gorgonzola)
    Голубой сыр из соседнего городка под Миланом, в двух версиях: dolce — мягкий и сливочный, piccante — плотный и резкий. Едят с грушей, орехами или на поленте.
[ ] Попробовать поленту (Polenta)
    Кукурузная каша, которую здесь варят час и подают как основу под тушёное мясо, дичь или горгонзолу. На севере это заменитель хлеба и картошки одновременно.
[ ] Попробовать панеттоне (Panettone)
    Высокий сладкий кулич на закваске с цукатами и изюмом, который поднимается больше суток. Формально рождественский, но хорошие пекарни Милана пекут его и вне сезона.
[ ] Попробовать коломбу весной (Colomba pasquale)
    Пасхальный родственник панеттоне в форме голубя, без изюма, зато с миндальной глазурью и сахарными зёрнами сверху. Продаётся с февраля по апрель.
[ ] Выпить эспрессо у стойки (Caffè al banco)
    Стоя, за минуту, чаще всего с водой в отдельном стакане. Цена у стойки фиксированная и низкая, за столиком выше, и обе указаны в прайсе на стене.
[ ] Взять спремуту (Spremuta d'arancia)
    Свежевыжатый сок из сицилийских красных апельсинов, который в сезон подают почти в каждом баре. Зимой он тёмно-бордовый, и это признак настоящих апельсинов таррокко.
[ ] Попробовать негрони сбальято (Negroni sbagliato)
    Негрони, в котором джин случайно заменили игристым: легче, ниже градусом и придуман в миланском баре по ошибке. Идеальный коктейль для аперитиво.
[ ] Попробовать франчакорту (Franciacorta)
    Игристое вино классического метода из Ломбардии, к востоку от Милана. Сухое и минеральное, его пьют как местную альтернативу шампанскому и просекко.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-milan