Что попробовать на Маврикии
Гид по креольской, индийской и китайской кухне Маврикия: от уличных лепешек дхол пури до осьминога карри и рома.

[ ] Попробовать дхол пури (dholl puri)
    Главный стрит-фуд Маврикия: тонкая мягкая лепешка из муки и дробленого желтого гороха, в которую заворачивают карри из белой фасоли (gros pois), томатный соус ругай и острый кориандровый чатни.
[ ] Попробовать ругай сосис (rougaille saucisse)
    Основа креольского домашнего стола — густой пряный соус из спелых томатов, лука, чеснока, тертого имбиря и свежего тимьяна, тушеный с кусочками креольских свиных колбасок.
[ ] Попробовать виндай из рыбы или осьминога (vindaye)
    Блюдо с индо-португальскими корнями: обжаренные куски плотной морской рыбы или вареный осьминог маринуются в густой пасте из семян горчицы, куркумы, чеснока, уксуса и целых стручков чили.
[ ] Попробовать гато пиман (gâteau piment)
    Хрустящие уличные шарики из замоченного и перемолотого желтого гороха с мелко нарезанным зеленым чили, кумином и луком-шалотом, обжаренные во фритюре до золотистой корочки.
[ ] Попробовать мин фри (mine frit)
    Маврикийская жареная лапша китайского происхождения: свежая яичная лапша, обжаренная в раскаленном воке с темным соевым соусом, капустой, полосками омлета, курицей и креветками.
[ ] Попробовать «перевернутую чашу» (bol renversé)
    Эффектное китайско-маврикийское блюдо: в миску слоями укладывают яичницу-глазунью, курицу с грибами и овощами в устричном соусе, а затем вареный рис, после чего чашу переворачивают на тарелку куполом.
[ ] Попробовать булетки в бульоне (boulettes)
    Островной вариант кантонских димсамов: мясные, рыбные и овощные клецки на пару (включая нюк ен из тертого лангустина и маниока), плавающие в легком прозрачном бульоне со свежим зеленым луком.
[ ] Попробовать маврикийский бриани (briani)
    Праздничный рис басмати, приготовленный слоями в огромном медном казане «дег» с маринованной в йогурте говядиной или курицей, целым молодым картофелем, жареным луком, шафраном и кардамоном.
[ ] Попробовать лепешку фарата (farata)
    Слоистая пресная лепешка из пшеничной муки, которую смазывают маслом гхи и обжаривают на плоской чугунной сковороде тава до легких подпалин.
[ ] Попробовать салат из сердцевины пальмы (salade de palmiste)
    Знаменитый «салат миллионера» из нежнейшей сырой сердцевины выращенной пальмы, тонко наструганной ломтиками и заправленной оливковым маслом, соком лайма и черным перцем.
[ ] Попробовать карри из осьминога (cari ourite)
    Нежное щупальце осьминога, медленно томленое с листьями карри (карипуле), куркумой, чесноком, кориандром и мякотью баклажана или плодами папайи.
[ ] Попробовать буйон бред (bouillon brèdes)
    Традиционный легкий креольский бульон из свежей листовой зелени (листьев китайской капусты, моринги или водяного кресса), обжаренной с имбирем, чесноком и луком.
[ ] Попробовать печенье наполитен (napolitain)
    Культовое маврикийское печенье: два рассыпчатых песочных коржика, склеенных терпким гуавовым или клубничным джемом и покрытых толстым слоем сахарной глазури фирменного ярко-розового цвета.
[ ] Попробовать пирожки гато патат (gâteau patate)
    Сладкие полукруглые пирожки из теста на основе белого сладкого картофеля (батата), начиненные свежей стружкой кокоса, сахаром и кардамоном, обжаренные в масле.
[ ] Попробовать рисовые кексы путу (poutou)
    Воздушные пирожные на пару из рисовой муки грубого помола и тертого кокоса с ароматом семян аниса, которые готовят в специальных металлических цилиндрах на пару.
[ ] Попробовать корзиночки пюи д'амур (puits d'amour)
    Креольская адаптация французской классики: корзиночка из хрустящего песочного теста, наполненная плотным заварным кремом с островной ванилью и присыпанная кокосовой стружкой.
[ ] Выпить стакан алуды (alouda)
    Сладкий охлаждающий напиток на основе молока с добавлением семян базилика (тукмария), тонких полосок желе из агар-агара и ванильного или миндального сиропа.
[ ] Попробовать ванильный чай Буа Шери (thé à la vanille)
    Черный высокогорный чай с чайных плантаций юга острова, щедро ароматизированный натуральным экстрактом местной маврикийской ванили.
[ ] Выпить свежий тамариндовый сок (jus de tamarin)
    Густой кисло-сладкий напиток из разваренной мякоти зрелого тамаринда, тростникового сахара и ледяной воды, идеально утоляющий тропическую жажду.
[ ] Попробовать пиво Феникс (Phoenix Beer)
    Национальное пиво острова, выпускаемое с 1960 года: легкий, сухой светлый лагер с чистым солодовым профилем и едва заметной хмелевой горчинкой.
[ ] Попробовать маврикийский ром аранже (rhum arrangé)
    Местный сельскохозяйственный ром из чистого сока сахарного тростника, настоянный в стеклянных бутылях со стручками ванили, ананасом, маракуйей или корицей.
[ ] Попробовать крепкий лагер Блю Марлин (Blue Marlin)
    Более плотный и крепкий (6% алкоголя) маврикийский сорт низового брожения с выраженным карамельно-солодовым телом и глубоким золотым оттенком.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-mauritius