Что попробовать в Макао
Гид по маканской кухне: португальско-азиатский фьюжн, хрустящие булочки, яичные тарты и легендарный стритфуд.

[ ] Попробовать минчи (minchi)
    Главное домашнее блюдо Макао: мелко рубленная свинина или говядина, обжаренная с луком, соевым соусом, вустерширом и мелкими кубиками хрустящего картофеля. Подается поверх парового риса с глазуньей с жидким желтком.
[ ] Попробовать курицу по-африкански (galinha à africana)
    Цыпленок, запеченный под густой пастой из перца пири-пири, чеснока, лука-шалота, кокосового молока, арахиса и тертого кокоса. Блюдо родилось в Макао в середине XX века как дань портам Мозамбика.
[ ] Попробовать курицу по-португальски (galinha à portuguesa)
    Кусочки курицы, запеченные в духовке с картофелем, луком и ломтиками чоризо под шелковистым желтым соусом на основе кокосового молока и куркумы. Несмотря на название, блюдо чисто маканское и в Лиссабоне неизвестно.
[ ] Попробовать булочку со свиной отбивной (pork chop bun)
    Культовый стритфуд Макао: обжаренная на сковороде маринованная свиная корейка на косточке, вложенная в хрустящую теплую булочку без соусов и овощей. Мясо маринуют в соевом соусе, чесноке и сахаре.
[ ] Попробовать крокеты из трески бакаляу (pastéis de bacalhau)
    Золотистые шарики или продолговатые котлетки из соленой вымоченной трески бакаляу, картофельного пюре, лука и свежей петрушки, обжаренные во фритюре до звонкой корочки.
[ ] Попробовать суп кальдо верде (caldo verde)
    Традиционный горячий португальский суп на бархатистом картофельном бульоне с тонко нашинкованными листьями капусты кале и кружочками пряной колбасы чоризо, сдобренный оливковым маслом.
[ ] Попробовать маканского краба в соусе карри (curry crab)
    Морской краб, обжаренный в воке и тушенный в насыщенном соусе из желтого карри, кокосового молока, лука, чеснока и взбитого яйца, придающего подливке кремовую густоту.
[ ] Попробовать свинину с тамариндом и балишао (porco balichão tamarinho)
    Редкое аутентичное блюдо маканских семей: кусочки свиной грудинки, долго тушенные с кислой пастой из тамаринда и балишао — местной ферментированной пастой из мелких креветок, бренди и специй.
[ ] Попробовать лапшу с сушеной икрой креветок (ha ji meen)
    Упругая яичная лапша, приготовленная на пару, сдобренная свиным смальцем и щедро посыпанная подсушенной икрой речных креветок. Подается сухой с пиалой прозрачного бульона из сушеной камбалы.
[ ] Попробовать рыбные шарики в соусе карри (curry fish balls)
    Пружинистые шарики из рыбного филе, которые томятся в чанах с пряным густым соусом карри на уличных лотках. Подаются на деревянной шпажке или в бумажном стаканчике.
[ ] Попробовать маканское рагу ташу (tacho)
    Зимнее праздничное рагу, маканская версия португальского козидо: томленая свинина, утка, говяжья грудинка, китайские копченые колбаски лапчонг, савойская капуста и дайкон в густом мясном наваре.
[ ] Заказать сет кантонских димсамов (dim sum)
    Утренний чайный ритуал ямча: бамбуковые корзинки с полупрозрачными креветочными пельменями харгау, открытыми свиными пельменями сиумаи и паровыми булочками чарсьюбао со сладкой свининой.
[ ] Попробовать маканский паштел-де-ната (pastel de nata)
    Корзинка из хрустящего слоеного теста с нежнейшим кремом из сливок, молока и желтков с обожженной карамельной корочкой. В Макао британский кондитер сделал крем менее сладким и более сливочным, чем в Лиссабоне.
[ ] Попробовать пудинг серрадура (serradura)
    Португальско-маканский десерт, название которого переводится как «опилки»: чередующиеся слои взбитых сливок со сгущенным молоком и тончайшей крошки сухого чайного печенья Мария.
[ ] Купить миндальное печенье (hang yan beng)
    Рассыпчатое сухое печенье из муки зеленого маша, миндальной пудры и топленого свиного жира с кусочками цельного миндаля, выпекаемое на углях в деревянных резных формах.
[ ] Попробовать слоеный пирог бебинка (bebinca)
    Праздничный маканский десерт индо-португальского происхождения: многослойный плотный пудинг из кокосового молока, яичных желтков, сахара и муки, где каждый слой запекается отдельно.
[ ] Выпить юаньян (yuenyeung)
    Бодрящий гибрид из трех частей черного фильтр-кофе и семи частей крепкого гонконгского чая с добавлением концентрированного или сгущенного молока. Назван в честь уток-мандаринок, символизирующих гармонию непохожих начал.
[ ] Попробовать чулочный молочный чай (pantihose milk tea)
    Крепкий настой из смеси нескольких сортов черного чая, который многократно процеживают через тканевый фильтр, напоминающий чулок, и смешивают с концентрированным молоком без сахара.
[ ] Выпить лимонад с соленым лимоном (salted lemon 7-Up)
    Освежающий напиток из стакана со льдом, на дне которого лежит ферментированный в соли лайм или лимон, залитый газировкой 7-Up. Ложкой или соломкой лимон разминают, смешивая сладкое и соленое.
[ ] Выпить бокал португальского зеленого вина (vinho verde)
    Молодое легкое вино из северной Португалии с естественной микрогазацией, высокой кислотностью и фруктово-минеральным букетом. В Макао оно представлено шире, чем где-либо в Азии.
[ ] Попробовать местное пиво Макао (Macau Beer)
    Освежающий светлый лагер золотистого цвета с легким солодовым профилем и цветочной хмелевой горчинкой, сваренный специально для жаркого и влажного субтропического климата региона.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-macau