Что попробовать в Литве
Гид по национальной кухне Литвы: от канонических цепелинов и розового холодного борща до караимских кибинаев, деревенского эля и торта-ежа шакотиса.

[ ] Попробовать цепелины (cepelinai)
    Главный гастрономический символ Литвы: продолговатые клецки из смеси сырого тертого и отварного картофеля с начинкой из свиного фарша. Подаются горячими, щедро политыми жареными шкварками со сметаной.
[ ] Освежиться холодным борщом шалтибарщяй (šaltibarščiai)
    Ярко-розовый холодный суп на основе кефира, маринованной свеклы, свежих огурцов и укропа, украшенный половинкой вареного яйца. Его подают исключительно с отдельной тарелкой горячего запеченного картофеля.
[ ] Перекусить тракайскими пирожками кибинай (kibinai)
    Традиционные пирожки караимов в форме полумесяца с фирменной косичкой по шву, приготовленные из рассыпчатого теста. Внутри — сочное рубленое (не перекрученное в фарш) мясо баранины или говядины с луком.
[ ] Попробовать картофельную запеканку кугелис (kugelis)
    Сытная запеканка из мелко тертого картофеля с добавлением молока, яиц, лука и обжаренной свиной грудинки, выпекаемая в глиняных формах до хрустящей корочки. Подается ломтями с густой сметаной или брусничным соусом.
[ ] Заказать картофельные колбаски ведарай (bulviniai vėdarai)
    Натуральная свиная оболочка, плотно начиненная тертым сырым картофелем со шкварками и майораном, запеченная в печи до аппетитного хруста. Блюдо требует немедленной подачи с пылу с жару со сметанным соусом.
[ ] Попробовать жемайтийские блины (žemaičių blynai)
    Толстые зразы из отварного картофельного пюре, начиненные отварным мясным фаршем с луком и обжаренные до золотистой корочки на топленом масле. Традиционное блюдо западного региона Жемайтия.
[ ] Взять к пиву жареный ржаной хлеб с сыром (kepta duona)
    Брусочки плотного темного ржаного хлеба, обжаренные во фритюре, натертые чесноком и утопленные в горячем соусе из расплавленного фермерского сыра и майонеза. Главная барная закуска страны, которую заказывают в каждом пабе.
[ ] Попробовать литовские голубцы баланделяй (balandėliai)
    Нежные капустные листья, начиненные смесью свино-говяжьего фарша и риса, томленные в сливочно-томатном соусе. Название переводится как «голубки»; к блюду непременно подают отварной молодой картофель с укропом.
[ ] Попробовать жемайтийский кастинис (žemaitiškas kastinys)
    Аутентичная деревенская намазка из Жемайтии, получаемая путем долгого растирания густой сметаны и сливочного масла с чесноком, тмином и черным перцем. Ее подают с горячим картофелем, сваренным в мундире.
[ ] Заказать сельдь с белыми грибами (silkė su baravykais)
    Филе балтийской сельди слабого посола, выложенное под теплой «шубой» из обжаренных на масле лесных боровиков и лука. Это классическое сочетание вкусов моря и соснового леса, непременное на праздничном столе.
[ ] Попробовать копченую балтийскую рыбу (rūkyta žuvis)
    Свежевыловленная рыба — лещ, окунь, корюшка или балтийский угорь — закопченная на ольховых дровах по старинным приморским рецептам. Покупать ее лучше всего в рыбацких поселках Куршской косы или в портовой Клайпеде.
[ ] Попробовать грибной суп в ржаном хлебе (baravykų sriuba duonos kepale)
    Ароматный густой суп из сушеных и свежих лесных белых грибов с корнеплодами и сливками, подаваемый прямо внутри круглого буханца ржаного заварного хлеба. Хлебные стенки пропитываются бульоном и съедаются в процессе.
[ ] Позавтракать творожниками варшкечяй (varškėčiai)
    Пышные оладьи из натурального зернистого творога с минимальным добавлением муки, обжаренные до золотистой корочки. Подаются горячими с ложкой кислой сметаны и домашним вареньем из лесной земляники или черники.
[ ] Взять к пиву свиные уши с горохом (kiaulių ausys su žirniais)
    Тонко нарезанные копченые свиные уши с хрустящими хрящиками, подаваемые с отварным серым горохом и жареными свиными шкварками. Традиционная сытная закуска старинных литовских трактиров.
[ ] Увидеть и попробовать торт-ветку шакотис (šakotis)
    Знаменитый литовский ветвистый торт в форме ели, который пекут на вращающемся вертеле над открытым огнем, непрерывно поливая яичным тестом. Готовый десерт имеет полую сердцевину, хрустящие «рожки» и нежный масляно-ванильный вкус.
[ ] Попробовать десерт «Ленивец» (tinginys)
    Популярнейший десерт домашней кухни, чье название означает «ленивец»: кусочки песочного печенья, соединенные массой из сгущенного молока, сливочного масла и какао. Блюдо формуют в виде батона колбасы и охлаждают в холодильнике.
[ ] Попробовать медовый муравейник скрузделынас (skruzdėlynas)
    Эффектная праздничная пирамида из тончайших хрустящих пластинок жареного теста, скрепленных горячим медовым сиропом и обильно посыпанных маком. Текстура легкая, хрустящая и умеренно сладкая.
[ ] Купить пряничные грибочки грибукай (grybukai)
    Фигурные пряничные печенья в виде боровиков с ароматом корицы, кардамона и мускатного ореха. Ножки грибов вручную покрывают белой сахарной глазурью, а шляпки окунают в темную шоколадную помадку.
[ ] Выпить бокал домашней гиры (naminė gira)
    Традиционный литовский хлебный квас натурального брожения, приготовленный на сухарях темного ржаного хлеба с добавлением тмина, изюма или меда. Обладает мягкой газацией, плотным хлебным телом и легкой освежающей кислинкой.
[ ] Попробовать клюквенный кисель (spanguolių kisielius)
    Густой ягодный напиток из дикой болотной клюквы, заваренный на картофельном крахмале с сахаром и корицей. Имеет насыщенный рубиновый цвет и яркий кисло-сладкий вкус; подается как теплым, так и охлажденным.
[ ] Согреться травяным сбором с медом (žolelių arbata)
    Чай из дикорастущих трав, собранных в национальных парках Литвы: соцветий липы, чабреца, таволги и листьев лесной малины. Подается в керамическом чайнике с розеткой натурального янтарного меда из лесного разнотравья.
[ ] Попробовать деревенское пиво (kaimiškas alus)
    Уникальное «сырое» нефильтрованное пиво из региона Биржай (северная Литва), сброженное местными штаммами дрожжей без кипячения сусла. Имеет солодовый, слегка хлебный профиль, низкую горечь и бархатистую пенную шапку.
[ ] Пригубить старинный литовский мидус (midus)
    Один из старейших алкогольных напитков Европы, производимый из натурального пчелиного меда, воды и ягодных соков с добавлением трав (можжевельника, липового цвета, гвоздики). Вкус мягкий, медовый, с благородной терпкостью.
[ ] Попробовать травяной бальзам «Трёёс девинерёс» (Trejos devynerios)
    Культовая литовская горькая настойка крепостью 40%, рецепт которой восходит к XV веку. Число 27 (трижды девять) символизирует состав: по 9 трав подземного царства (коренья), земного (травы) и небесного (плоды и кора).

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-lithuania