Что попробовать в Кувейте
Кулинарный гид по Кувейту: ароматный мачбус, свежая рыба из Залива, пряные рагу, бедуинский кофе и шафрановые сладости.

[ ] Попробовать мачбус с бараниной (Machboos Laham)
    Национальное кувейтское блюдо: нежная томленая баранина на подушке из риса басмати, сваренного в мясном бульоне с сушеным лаймом, кардамоном и корицей. Сверху рис посыпают хашвой — сладковатой зажаркой из лука, желтого колотого гороха, изюма и специй.
[ ] Попробовать мутаббак самак (Mutabbaq Samak)
    Главное рыбное блюдо страны: местная рыба (чаще всего белый помфрет — зубейди) маринуется в куркуме и чесноке, обжаривается до хруста и укладывается на рис, пропитанный рыбным пряным бульоном. Местные жители считают кувейтского зубейди эталоном вкуса во всем регионе.
[ ] Попробовать мурабян (Murabyan)
    Традиционное блюдо рыбаков Персидского залива: рис басмати, приготовленный со свежими или сушеными мелкими креветками. Креветки предварительно обжаривают с щедрым количеством мелко нарезанного чеснока, свежего кориандра, лука и порошка черного лайма.
[ ] Попробовать балалит (Balaleet)
    Культовое блюдо для завтрака, сочетающее сладкое и соленое: тонкая вермишель отваривается с сахаром, кардамоном, шафраном и розовой водой, а сверху накрывается тонким соленым яичным омлетом. Необычный контраст вкусов стал гастрономической визитной карточкой страны.
[ ] Попробовать харис (Harees)
    Густая, бархатистая каша из цельной пшеницы и отборной баранины, которые томятся в глиняных котлах несколько часов и затем взбиваются деревянной колотушкой в однородную массу. Перед подачей блюдо поливают растопленным кувейтским топленым маслом и посыпают молотой корицей.
[ ] Попробовать джариш (Jereesh)
    Блюдо из дробленой пшеницы, тушенной с мясом птицы или бараниной, томатами, луком и персидскими специями до кремообразного состояния. В отличие от хариса, джариш имеет зернистую текстуру и отчетливый томатно-луковый вкус с легкой кислинкой.
[ ] Попробовать ташриб (Tashrib / Tashreeb)
    Классическая бедуинская еда бедняков, ставшая национальным хитом: ломти тончайшего хрустящего хлеба рекак выстилают глубокую тарелку и обильно заливают наваристым бульоном от рагу с бараниной, картофелем, тыквой и целыми сушеными лаймами.
[ ] Попробовать маргуг (Margoog)
    Сытное густое рагу из баранины и сезонных овощей (баклажаны, кабачки, тыква), в кипящий соус которого опускают тонкие пласты сырого пресного теста. Тесто варится прямо в бульоне, загущая рагу и превращаясь в шелковистые домашние клецки.
[ ] Попробовать кузи (Quzi / Ghootzi)
    Праздничное банкетное блюдо: молодой барашек, целиком запеченный до золотистой корочки на медленном огне, который подается на подушке из риса, обжаренного с кедровыми орехами, миндалем, изюмом и мелкой пряной лапшой.
[ ] Попробовать кубба хамуд (Kubbat Hamudh)
    Нежные шарики из рисовой муки или булгура с начинкой из сочного рубленого фарша с кедровыми орехами, сваренные в густом ярко-красном томатном супе с добавлением репы, свеклы и щедрой порции лимонного сока.
[ ] Попробовать свежий хлеб таннур (Khubz Tannour)
    Традиционная кувейтская лепешка, которую выпекают на раскаленных глиняных стенках вертикальной печи тандыр за считанные секунды. Хлеб выходит пузырчатым, хрустящим по краям и мягким внутри; часто по запросу его посыпают белым кунжутом или смазывают сыром.
[ ] Попробовать шейх аль-махши (Sheikh el Mahshi)
    «Королевское» блюдо из миниатюрных кабачков, которые выдалбливают, начиняют исключительно обжаренным фаршем из баранины с кедровыми орешками и специями (без добавления риса) и томят в ароматном томатном или чесночно-йогуртовом соусе.
[ ] Попробовать острую приправу мабудж (Mabooch)
    Огненная домашняя паста из свежего или сушеного кувейтского чили, толченого с чесноком, соком лайма, кориандром и оливковым маслом. Бывает двух видов: ярко-красная (на спелом перце) и темно-зеленая (на зеленом перце с кинзой).
[ ] Попробовать пирог керс огайли (Gers Ogaily)
    Традиционный кувейтский бисквит с неповторимым ароматом: в тесто замешивают щедрую дозу молотого кардамона, настой шафрана и розовую воду, а форму перед выпечкой густо обсыпают жареным кунжутом, создающим золотистую хрустящую корочку.
[ ] Попробовать лукаймат (Luqaimat / Gaimat)
    Воздушные пончики из дрожжевого теста с кардамоном, обжаренные во фритюре до звонкого хруста снаружи и остающиеся нежными внутри. Перед подачей их обильно поливают густым темным финиковым сиропом (дебс) и посыпают кунжутом.
[ ] Попробовать рангину (Rangina)
    Старинный десерт, который готовили бедуины: мягкие спелые финики сорта рутаб выкладывают на блюдо и заливают горячей поджаренной на топленом масле пшеничной мукой с добавлением кардамона и корицы, а сверху посыпают дроблеными фисташками.
[ ] Попробовать элбу (Elbah)
    Кувейтский аналог запеченного крема или флана: десерт готовят из цельного молока, сгущенки и яиц с интенсивным настоем шафрана, кардамона и розовой воды. Подается охлажденным, украшенным лепестками роз и фисташковой крошкой.
[ ] Выпить арабский кофе гахва (Kuwaiti Gahwa)
    Светлый традиционный кофе из слабообжаренных зерен, сваренный в медном кофейнике далла с ударной дозой кардамона и щепоткой шафрана. Его наливают в крошечные пиалы финджан без сахара и молока; горечь компенсируют сладкими финиками.
[ ] Попробовать чай на углях (Chai Faham)
    Крепкий черный чай, который часами томится в чайниках на тлеющих углях прямо на рыночных площадях. Дым углей придает напитку легкий копченый привкус, а в стакан по выбору добавляют свежую мяту, шафран или раздавленные коробочки кардамона.
[ ] Выпить чай карак (Chai Karak)
    Наследие тесных связей с Индией: насыщенный черный чай, долго вывариваемый с концентрированным консервированным молоком (rainbow milk), сахаром, кардамоном, гвоздикой и шафраном до бархатистой кремовой плотности.
[ ] Попробовать прохладный лабан с мятой (Laban bil Nana)
    Освежающий кисломолочный напиток на основе ферментированного молока с добавлением щепотки морской соли и сушеной или свежей перетертой мяты. Идеальное спасение в жару за 40 градусов, нормализующее пищеварение после обильного мясного обеда.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-kuwait