Что попробовать в Казахстане
Главные вкусы степи: деликатесы из конины, бешбармак, наваристая сорпа, древние кисломолочные напитки и обрядовая выпечка.

[ ] Попробовать бесбармак (ет по-казахски)
    Главное блюдо страны: отваренные вручную тонкие квадраты теста (жайма), щедро покрытые нежной кониной, казы и бараниной под густым соусом из томлёного в жирном бульоне лука (тұздық). В традиционных домах его едят руками или широкими ложками, запивая пиалой сорпы.
[ ] Попробовать казы (қазы)
    Домашняя сыровяленая или варёная колбаса из цельного реберного мяса и жира конины в натуральной оболочке, приправленная только солью, черным перцем и чесноком. На базарах покупают сырой круг для варки дома, а в ресторанах просят нарезку в виде холодной закуски.
[ ] Попробовать куырдак (қуырдақ)
    Сытное горячее жаркое из свежих бараньих или говяжьих субпродуктов (печени, сердца, легких) и мяса, обжаренных в курдючном жире с луком и картофелем. Это первое блюдо, которое готовят сразу после забоя скота в деревнях и на рынках.
[ ] Попробовать баурсаки (бауырсақ)
    Воздушные кусочки дрожжевого теста, обжаренные в кипящем казане с маслом до золотистой корочки и мягкой пористой текстуры. Их подают к любому столу вместо обычного хлеба: и к жирному мясному супу, и к чаю с каймаком и вареньем.
[ ] Попробовать шелпек (шелпек)
    Тонкие круглые лепешки, быстро обжариваемые во фритюре до эластичности и золотистого оттенка. По традиции их выпекают по пятницам в количестве семи или девяти штук в знак памяти о предках, но подают и в повседневных кафе.
[ ] Попробовать манты с мясом и тыквой (мәнті)
    Крупные конверты из тончайшего пресного теста, приготовленные на пару в специальной кастрюле (мантоварке). Внутри — рубленый фарш из баранины или говядины с кусочками сочной сладкой тыквы, репчатым луком и нежным курдючным жиром.
[ ] Попробовать жареный или тянутый лагман
    Кулинарный символ юга Казахстана и Алматы: длинная лапша ручной вытяжки с подливом из говядины, болгарского перца, сельдерея, чесночных стрелок и специй (сай). Заказывайте суйру-лагман с соусом или босо-лагман (лапшу, обжаренную в воке).
[ ] Выпить пиалу сорпы (сорпа)
    Кристально чистый, янтарный и очень крепкий бульон, сваренный на костях и мясе баранины или конины с добавлением соли, лука и перца. Его подают в глубоких пиалах как завершение мясного застолья или для восстановления сил.
[ ] Попробовать сырне (сырне)
    Нежнейшее мясо молодого ягненка, которое томится в собственном соку в толстостенном казане на медленном огне несколько часов вместе с луком и картофелем. Мясо становится настолько мягким, что само сползает с костей без ножа.
[ ] Попробовать деликатесы жал и жая (жал-жая)
    Царские холодные мясные закуски: жал — это нежный подгривный слой конского жира с тонкой прослойкой мяса, а жая — вяленая и отваренная тазобедренная часть конины. Тонко нарезанные пластины подают перед основным горячим блюдом.
[ ] Попробовать плов по-казахски (палау)
    Степная версия плова, где крупный рис тушится с желтой морковью, бараньим курдюком, зирой и крупными кусками баранины, конины или казы. На юге страны, вокруг Шымкента и Туркестана, плов часто дополняют нутом и изюмом.
[ ] Перекусить тандырной самсой с рубленым мясом
    Слоеная хрустящая выпечка каплевидной или треугольной формы, которую выпекают на внутренних глиняных стенках тандыра. Внутри скрывается начинка из рубленой говядины или баранины с большим количеством лука, зиры и кипящего мясного сока.
[ ] Попробовать жент (жент)
    Древний праздничный десерт кочевников из талкана (обжаренной и толченой просяной крупы), смешанного с топленым сливочным маслом, сахаром, медом и толченым творогом. Имеет плотную текстуру, напоминающую изысканную ореховую халву.
[ ] Попробовать кызыл иримшик (қызыл ірімшік)
    Сладковатый «красный» творог, который готовят методом многочасового уваривания цельного молока и сыворотки до полного испарения влаги. Натуральный молочный сахар карамелизуется, придавая массе золотисто-коричневый цвет и вкус ириски.
[ ] Попробовать балкаймак (балқаймақ)
    Традиционное лакомство из свежих густых сливок, которые долго томят на медленном огне с добавлением натурального меда и щепотки муки. Получается густая, тягучая кремовая паста с насыщенным сливочно-карамельным вкусом.
[ ] Попробовать чак-чак с медом
    Праздничная сладость из тонких жгутиков теста, обжаренных во фритюре и скрепленных горячим карамелизированным медовым сиропом. Блюдо формуют в виде горки и украшают грецкими орехами или маком.
[ ] Попробовать кымыс (қымыз)
    Легендарный напиток степняков из ферментированного кобыльего молока. Имеет выраженный кислый, терпкий, слегка газированный и дымный вкус благодаря сбраживанию в кожаных бурдюках (саба) или дубовых бочках.
[ ] Попробовать шубат (шұбат)
    Кисломолочный напиток из натурального верблюжьего молока, более густой, плотный и жирный, чем кумыс. Обладает белоснежным цветом, легкой естественной газацией и мягким солоновато-кислым сливочным вкусом с бархатистой пенкой.
[ ] Выпить чай по-казахски с молоком и тары
    Крепко заваренный гранулированный черный чай, который соединяют в пиале с жирным топленым молоком или сливками и горстью обжаренного проса (тары). Крупа размягчается на дне пиалы, придавая чаю сытность и ореховый привкус.
[ ] Попробовать курт (құрт)
    Твердые шарики или диски из высушенной под степным солнцем соленой творожной массы из овечьего или коровьего молока. Соленый, резкий, кисло-сливочный вкус идеален для перекуса в дороге или как добавка к бульонам и напиткам.
[ ] Попробовать казахстанский коньяк
    Знаменитый местный бренди на виноградных дистиллятах, выдержанный в дубовых бочках. Обладает характерным темно-янтарным оттенком, мягким вкусом и сладковатым ароматом ванили, сухофруктов и шоколада.
[ ] Попробовать вино долины Асса
    Сухие терруарные вина с высокогорных виноградников Алматинской области, разбитых на высоте 1000 метров над уровнем моря. Здесь производят интересные образцы из сортов Рислинг, Пино Нуар и Саперави с выраженной минеральностью.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-kazakhstan