Что попробовать в Исландии
Гид по гастрономии Исландии: от нежнейшей ягнятины и свежевыловленного гольца до ферментированной акулы, ржаного хлеба из геотермальных песков и дистиллята бреннивин.

[ ] Попробовать традиционный мясной суп (kjötsúpa)
    Густой суп на крепком бульоне из исландской ягнятины на кости с брюквой, картофелем, морковью и сушёными травами. Его подают во всех придорожных кафе вдоль Кольцевой дороги, часто с бесплатной добавкой бульона.
[ ] Попробовать рыбное стью плоккфискюр (plokkfiskur)
    Домашнее рагу из отварной белой рыбы (пикши или трески), размятой с картофельным пюре, луком, сливочным маслом и белым соусом бешамель. Часто запекается в духовке под сырной корочкой.
[ ] Попробовать исландский хот-дог (pylsa)
    Главный уличный перекус страны: сосиска из исландской баранины с добавлением свинины и говядины в подогретой булочке. Покупают в уличных киосках и на любой заправке.
[ ] Попробовать геотермальный ржаной хлеб (rúgbrauð)
    Тёмный, плотный и сладковатый ржаной хлеб без корки, который выпекают до 24 часов в закрытых металлических формах, закопанных в горячий вулканический грунт возле гейзеров.
[ ] Попробовать ферментированную акулу (hákarl)
    Мясо гренландской полярной акулы, которое ядовито в свежем виде из-за мочевины, поэтому его ферментируют месяцами под гнетом в гравии, а затем вялят на ветру. Имеет резкий запах аммиака.
[ ] Попробовать сушёную рыбу с маслом (harðfiskur)
    Филе пикши, трески или зубатки, высушенное на открытом морозном воздухе до состояния сухих пластин. Главный традиционный снек исландцев, богатый чистым протеином.
[ ] Попробовать сливочный суп из лангустинов (humarsúpa)
    Насыщенный бархатистый суп на панцирном бульоне из мелкого исландского омара (лангустина) со сливками, каплей хереса, чесноком и карри. Родина блюда — порт Хёбн на юго-востоке.
[ ] Попробовать копчёную баранину (hangikjöt)
    Мясо ягнёнка, копчёное по старинной методике на сухом овечьем навозе с добавлением берёзовых стружек. Отличается глубоким торфяным ароматом и тёмно-красным цветом.
[ ] Попробовать пресную лепёшку флаткёйкюр (flatkaka)
    Круглая тонкая пресная лепёшка из ржаной и пшеничной муки, выпекаемая прямо на раскалённой чугунной плите с характерными тёмными подпалинами.
[ ] Попробовать арктического гольца (bleikja)
    Холодноводная рыба семейства лососевых из чистейших ледниковых рек и озёр Исландии. Мясо гольца нежнее лосося и менее жирное, с выраженным сладковатым вкусом.
[ ] Попробовать маринованную исландскую сельдь (síld)
    Жирная атлантическая сельдь пряного посола в десятках авторских маринадов: в карри, с укропом, в томатно-шерри заливке или горчичном соусе.
[ ] Попробовать опалённую баранью голову (svið)
    Традиционное блюдо эпохи викингов: голова барана, очищенная от шерсти огнем, разрубленная пополам вдоль и отваренная в подсоленной воде без специй.
[ ] Попробовать традиционный скайр (skyr)
    Древний кисломолочный продукт викингов, технически являющийся свежим мягким сыром. Имеет плотную шелковистую текстуру, ноль жира и гигантское количество белка.
[ ] Попробовать плетёные пончики клейнюр (kleinur)
    Ромбовидные витые пончики с лёгким ароматом кардамона, обжаренные в масле до золотистой корочки. Снаружи хрустящие, внутри плотные и в меру сладкие.
[ ] Попробовать мороженое из ржаного хлеба (rúgbrauðsís)
    Сливочное домашнее мороженое, в которое замешана крошка геотермального ржаного хлеба, карамелизованная в тростниковом сахаре и сливочном масле.
[ ] Попробовать круглые пончики «мешочки любви» (ástarpungar)
    Круглые золотистые пончики размером с мяч для гольфа с добавлением тёмного изюма и кардамона. Выпекаются во фритюре и подаются горячими.
[ ] Выпить исландский фильтр-кофе (uppáhellt kaffi)
    Классический светлый фильтр-кофе, заваренный на чистейшей родниковой воде. В пекарнях, кафе и на заправках действует негласное правило «наполняй сколько хочешь» (áfylling).
[ ] Попробовать шоколадное молоко «Коукоумьёулк» (Kókómjólk)
    Культовый напиток в картонной коробке с полосатым котом Клоуи, знакомый каждому исландцу с детства. Густое шоколадное молоко из фермерского сырья.
[ ] Попробовать исландскую апельсиновую газировку (Appelsín)
    Национальная сладкая газировка ярко-оранжевого цвета, выпускаемая с 1955 года. Отличается интенсивным цитрусовым вкусом с выразительной леденцовой нотой.
[ ] Попробовать тминный аквавит бреннивин (brennivín)
    Знаменитый исландский прозрачный дистиллят из зерна или картофеля, настоянный на семенах тмина и дягиля. Исторически известен под мрачным прозвищем «Чёрная смерть».
[ ] Попробовать исландское крафтовое пиво (íslenskur bjór)
    Пивоварение в стране переживает бум: местные крафтовики варят эли и стауты на ледниковой воде с добавлением исландской ламинарии, арктического тимьяна и копчёного солода.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-iceland