Что попробовать в Гондурасе
Гид по кухням Гондураса: от сытных горных балеад и тападо до карибского супа из улитки с кокосом.

[ ] Попробовать балеаду (baleada)
    Главный символ страны: большая толстая пшеничная лепешка с пылу с жару, смазанная протертой красной фасолью, присыпанная соленым сухим сыром и сдобренная местной кисловатой сметаной мантекилья. В версии «con todo» внутрь заворачивают яйца, авокадо и жареную говядину.
[ ] Попробовать полло чуко (pollo chuco)
    Хрустящая жареная курица из Сан-Педро-Сула, которую подают на щедрой подушке из тонких хрустящих чипсов из зеленых бананов (тахадас). Сверху блюдо засыпают шинкованной капустой, поливают майонезным соусом и острым маринованным луком.
[ ] Попробовать суп из улитки (sopa de caracol)
    Легендарный суп карибского побережья из мяса гигантского морского моллюска (стронбуса), сваренный в густом кокосовом молоке с добавлением маниоки, зеленых бананов, чеснока и кинзы. Моллюска бросают в самом конце, чтобы мясо осталось нежным, а не «резиновым».
[ ] Попробовать тападо оланчано (tapado olanchano)
    Густая томленая похлебка из департамента Оланчо, соединяющая сушеную соленую говядину, свиные ребрышки и чичаррон с кусочками спелых и зеленых бананов. Все это тушится под плотной крышкой из банановых листьев в кокосово-мясном бульоне со специями.
[ ] Попробовать юку с чичарроном (yuca con chicharrón)
    Разварной мягкий корень маниоки, посыпанный хрустящими кусочками жареной свиной грудинки или свиной кожи (чичарроном). Сверху выкладывают гору хрустящей капусты, политой теплым домашним томатным соусом с каплей уксуса.
[ ] Попробовать гондурасские накатамали (nacatamales)
    Крупные конверты из банановых листьев, начиненные влажным кукурузным тестом, свининой или курицей, рисом, оливками, изюмом и картофелем. Накатамали часами варят на пару, благодаря чему тесто впитывает травяной аромат бананового листа.
[ ] Заказать анафре с фасолью и сыром (anafre de frijoles con quesillo)
    Глиняный горшочек на подставке с тлеющими углями, в котором кипит густая смесь протертых черных бобов, топленого сыра кесильо и чоризо. К этой горячей сырно-бобовой массе подают хрустящие домашние кукурузные чипсы тотопос.
[ ] Попробовать сопа-де-мондонго (sopa de mondongo)
    Густой сытный суп из тщательно вываренного говяжьего рубца и сухожилий с капустой, кукурузными початками, плантантом и юккой. Бульон настаивается с чесноком, луком, сладким перцем и кинзой до шелковистой плотности.
[ ] Попробовать жареную рыбу озера Йохоа (pescado frito estilo Yojoa)
    Свежевыловленная пресноводная тиляпия или окунь, глубоко надрезанные, обсыпанные специями и зажаренные целиком до золотистой корочки. Подается с тахадас из банана, маринованным луком, капустным салатом и лимоном.
[ ] Перекусить мясными пастелитос (pastelitos de carne)
    Полукруглые жареные пирожки из тонкого кукурузного теста золотистого цвета от добавления аннато. Внутри скрывается начинка из пряного говяжьего фарша, рассыпчатого риса и мелких кубиков картофеля.
[ ] Попробовать монтукас (montucas)
    Сладковатая разновидность тамале из свежей молодой кукурузы (маис тьерно), молока и корицы, завернутая в сухие кукурузные обертки (тузы). В центр кладут кусочек курицы или свинины, маринованный в соленом соусе со специями.
[ ] Попробовать катрачитас (catrachitas)
    Простая народная закуска из маленьких круглых кукурузных лепешек, поджаренных до хруста на масле. Сверху лепешки густо намазывают теплой перетертой фасолью и щедро посыпают тертым соленым сыром со сливочным маслом.
[ ] Попробовать роскильяс в сиропе (rosquillas en miel)
    Твердые солоноватые сырно-кукурузные колечки (роскильяс), которые часами томят в густом патоковом сиропе из нерафинированного тростникового сахара (панэлы) с корицей и гвоздикой. Тесто пропитывается сладостью, оставаясь упругим внутри.
[ ] Попробовать тыкву в патоке (ayote en miel)
    Крупные ломти твердой местной тыквы айото, сваренные вместе с кожурой в карамелизованном сиропе из тростникового сахара рападура, душистого перца и корицы. Мякоть становится мармеладно-мягкой и темно-янтарной.
[ ] Попробовать мачетеадас (macheteadas)
    Сладковатые лепешки из пшеничного теста, надрезанные посередине ножом (будто мачете) и обжаренные в кипящем масле до пышности и румянца. Подаются горячими, политыми цветочным медом или сиропом из тростникового сахара.
[ ] Купить кокосовые конфеты (tabletas de coco)
    Плотные сладкие брусочки из свежей тертой кокосовой стружки, уваренной с тростниковым сахаром или сгущенным молоком, корицей и имбирем. Имеют насыщенную волокнистую текстуру и яркий карамельно-кокосовый вкус.
[ ] Выпить гондурасской орчаты (horchata catracha)
    Освежающий напиток, который в Гондурасе готовят не только из риса, но обязательно с добавлением молотых семян мори (хикаро), корицы, мускатного ореха и ванили. Напиток процеживают, разбавляют молоком или водой и подают с колотым льдом.
[ ] Попробовать высокогорный кофе (café de altura)
    Гондурас — крупнейший производитель кофе в Центральной Америке с выдающимися высокогорными сортами арабики из регионов Маркала, Копан и Монтесильос. Местная чашка отличается шоколадно-цитрусовым профилем и бархатистым телом.
[ ] Попробовать посол из кукурузы (pozol)
    Традиционный напиток доколумбовой эпохи на основе отваренных зерен никстамализованной кукурузы, перетертых в кашицу и взбитых с холодным молоком, корицей, сахаром и ванилью. Напиток сытный, с густой текстурой и ощутимыми крупинками кукурузы.
[ ] Попробовать настойку гифити (guifiti)
    Традиционная горькая настойка народа гарифуна, приготовленная настаиванием рома или тростникового дистиллята на сборе из более чем десяти целебных трав, кореньев, коры деревьев и аниса. Напиток темно-бурого цвета с мощным аптечно-пряным ароматом.
[ ] Попробовать агуардьенте Юскаран (aguardiente Yuscarán)
    Главный национальный крепкий напиток («гуаро»), прозрачный дистиллят из сахарного тростника, производимый с 1939 года в историческом колониальном городке Юскаран. Обладает мягким сладковато-травянистым привкусом тростника.
[ ] Выпить пиво СальваВида (cerveza SalvaVida)
    Самый популярный светлый лагер страны, который варят с 1916 года. Легкое, солодовое, умеренно газированное пиво с мягкой хмелевой горчинкой, созданное специально для тропического климата.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-honduras