Что попробовать в Ханое
Ханой ест на низких табуретках: фо бо утром, бун ча в обед, ча ка с укропом, бань куон, эгг-кофе и свежее пиво бия хой по вечерам.

[ ] Съесть фо бо на завтрак (pho bo)
    Прозрачный говяжий бульон, варившийся часами с обожжённым имбирём, луком, бадьяном и корицей, с рисовой лапшой и тонкими ломтями мяса. В Ханое его едят утром, а не вечером.
[ ] Попробовать бун ча (bun cha)
    Свиные котлетки и ломтики грудинки, обжаренные на углях и поданные в миске с тёплым кисло-сладким соусом, куда макают рисовую лапшу и зелень. Обеденное блюдо, ханойское по происхождению.
[ ] Съесть ча ка (cha ca)
    Куски белой рыбы в куркуме, дожариваемые на сковороде прямо на столе с огромным количеством укропа и зелёного лука. Едят с рисовой вермишелью, арахисом и креветочной пастой.
[ ] Попробовать бань куон (banh cuon)
    Тончайшие рисовые блинчики, приготовленные на пару над натянутой тканью и свёрнутые с грибами и свининой. Завтрак, который делают при вас за считаные секунды.
[ ] Попробовать бун риеу (bun rieu)
    Кисловатый томатный суп с крабовым паштетом, тофу и рисовой вермишелью. Краб здесь речной, растёртый вместе с панцирем, отчего в бульоне плавают нежные хлопья.
[ ] Съесть нем зан (nem ran)
    Жареные роллы из рисовой бумаги со свининой, грибным древесным грибом и вермишелью внутри. Северное название — нем, южное — ча зё, и это одно и то же блюдо.
[ ] Взять бань ми (banh mi)
    Багет с хрустящей коркой и воздушным мякишем, набитый паштетом, мясом, маринованной морковью с дайконом, кинзой и чили. Наследие французской колониальной пекарни, ставшее вьетнамским.
[ ] Попробовать сой (xoi)
    Клейкий рис на пару с жареным луком, мясом, яйцом или бобами, завёрнутый в банановый лист. Утренняя еда навынос, которую продают из корзин на углах.
[ ] Попробовать бун тханг (bun thang)
    Прозрачный куриный бульон с соломкой из яичного блинчика, курицы и вяленой свинины, разложенной по секторам. Ханойское блюдо, придуманное, чтобы доесть новогодний стол.
[ ] Взять уличную жареную закуску (banh goi, banh ran)
    Бань гой — жареный пирожок в форме подушки с мясом и грибами, бань зан — шарики из клейкой рисовой муки со сладкой или солёной начинкой. Продают с раскалённых сковород на тротуаре.
[ ] Попробовать че (che)
    Холодный десерт-суп из бобов, тапиоки, желе и кокосового молока со льдом, который едят ложкой из стакана. Вариантов десятки, и каждая лавка делает свой набор.
[ ] Попробовать бань ком (banh com)
    Зелёные квадратики из молодого клейкого риса ком с начинкой из бобовой пасты, завёрнутые в банановый лист. Специалитет Ханоя, который дарят и берут в подарок.
[ ] Выпить эгг-кофе (ca phe trung)
    Крепкий кофе под шапкой взбитого яичного желтка со сгущённым молоком — густой, сладкий и похожий на тирамису в чашке. Придуман в Ханое в сороковые из-за дефицита молока.
[ ] Выпить кофе со сгущёнкой (ca phe sua da)
    Крепкий кофе, капающий через металлический фильтр фин в стакан со сгущённым молоком, потом со льдом. Вьетнам — второй производитель кофе в мире, и зерно здесь робуста.
[ ] Выпить тра да на улице (tra da)
    Слабый холодный чай, который наливают почти бесплатно в уличных кафе на табуретках. Он идёт по умолчанию ко всему и служит поводом сидеть на тротуаре часами.
[ ] Выпить бия хой (bia hoi)
    Свежее непастеризованное пиво, которое варят утром и выпивают в тот же день, поэтому оно стоит копейки. Разливают из бочек на углах, и пьют его сидя на низких табуретках.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-hanoi