Что попробовать на Гуаме
Гид по чамморской кухне Гуама: от келагуэна и красного риса с ачиоте до десерта латийя и уличных ночных рынков Хагатны.

[ ] Попробовать куриный келагуэн (kelaguen mannok)
    Визитная карточка Гуама: отварное или слегка подкопченное куриное мясо, мелко порубленное и «приготовленное» в соке каламанси со свежим тёртым кокосом, луком и перцем донне. Подается холодным или комнатной температуры.
[ ] Заказать красный рис (hinehkuk agaga')
    Главный гарнир острова, без которого не проходит ни одно застолье: круглозерный рис, сваренный на воде, настоянной на семенах ачиоте (аннато), с добавлением чеснока, лука и жира от бекона.
[ ] Попробовать чамморское барбекю (Chamorro BBQ)
    Свиные ребрышки или куриные бедрышки, замаринованные в темном соевом соусе, уксусе, чесноке и луке, а затем зажаренные на открытом огне над древесиной местного кустарника танган-танган.
[ ] Попробовать рагу кадон пика (kadun pika)
    Пряное острое рагу из курицы, томленой в соевом соусе, белом уксусе, чесноке, черном перце и щедрой порции измельченного перца донне. В конце варки часто добавляют кокосовое молоко.
[ ] Попробовать тинактак (tinaktak)
    Домашнее блюдо из рубленой говядины, тушенной в кокосовом молоке с добавлением длинной зеленой стручковой фасоли, помидоров и лука. Название имитирует звук рубки мяса тяжелым тесаком.
[ ] Попробовать чамморскую эмпанаду (Chamorro empanada)
    Уникальный гуамский пирожок: хрустящая оболочка из кукурузной муки маса харина окрашивается семенами ачиоте в ярко-оранжевый цвет, а начинка состоит из дробленого риса, курицы и специй.
[ ] Попробовать лепешки титияс (titiyas)
    Традиционная лепешка чаморро, близкая родственница мексиканской тортильи, но более толстая и мягкая. Бывает кукурузной (titiyas mai'es) или сладковатой мучной на кокосовом молоке (titiyas hågon).
[ ] Сдобрить блюдо соусом финадени (fina'denne')
    Главный соус острова: смесь соевого соуса, белого уксуса (или сока каламанси), мелко нарезанного белого или зеленого лука и раздавленных свежих острых перцев.
[ ] Попробовать голаи хагон суни (golai hågon suni)
    Традиционное овощное блюдо из листьев таро (или молодого шпината), томленых в густом кокосовом молоке с чесноком, луком и куркумой до состояния нежного кремового пюре.
[ ] Попробовать суп чалакилес (chalakiles)
    Сытный суп-каша из предварительно поджаренного на сухой сковороде и смолотого риса, сваренного с куриным бульоном, кусочками мяса, семенами ачиоте и чесноком.
[ ] Попробовать кадон эстуфао (kadon estufao)
    Островной аналог филиппинского адобо: курица или свинина, медленно тушенная в смеси уксуса, темного соевого соуса, чеснока, лаврового листа и черного перца горошком.
[ ] Попробовать местную лумпию (Chamorro lumpia)
    Тонкие хрустящие рулетики во фритюре с начинкой из мясного фарша, тертой моркови, капусты и ростков фасоли, перенятые у филиппинской диаспоры и ставшие обязательной частью любого гуамского фуршета.
[ ] Попробовать чипсы из хлебного дерева (lemai chips)
    Хрустящая островная закуска: плоды хлебного дерева (лемаи) нарезают тончайшими ломтиками и обжаривают в кокосовом или растительном масле до золотистого цвета с морской солью.
[ ] Попробовать латийю (latiya)
    Главный десерт Гуама: слой бисквита или ванильного кекса, залитый толстым слоем теплого густого заварного крема из молока, яиц и сливочного масла, щедро посыпанный молотой корицей.
[ ] Попробовать апигиги (apigigi')
    Тягучая сладкая масса из тертого корня маниока (кассавы), кокосового молока, сахара и полосок молодого кокоса, завернутая в банановый лист и запеченная на гриле над углями.
[ ] Попробовать пончики из ямса буньелос дагу (buñelos dâgu)
    Праздничные пончики из перетертого белого ямса (дагу) и муки: шарики обжаривают во фритюре до хрустящей корочки с нежной кремовой серединкой и глазируют теплым сахарным сиропом.
[ ] Попробовать печенье гуюрия (guyuria)
    Твердое каплевидное печенье чаморро, которое называют «гуамским челноком»: плотное тесто из муки и кокосового молока обжаривают во фритюре и покрывают глазурью из уваренного сахара.
[ ] Выпить чамморский дынный напиток (melon drink)
    Освежающий напиток для жарких фиест: спелую мускатную дыню (канталупу) натирают тонкими полосками и смешивают с ледяной водой, сгущенным или концентрированным молоком, сахаром и льдом.
[ ] Попробовать сок каламанси (calamansi juice)
    Свежевыжатый сок миниатюрных филиппинских лаймов (каламанси), обладающий ярким ароматом между мандарином и лаймом. Подается со льдом и тростниковым сахаром или медом.
[ ] Попробовать гуамский холодный чай (Chamorro sweet iced tea)
    Крепко заваренный черный чай, подслащенный сахаром и приправленный свежим соком каламанси. Стоит в кувшинах в каждом островном дайнере.
[ ] Попробовать тубу (tubâ)
    Древний алкогольный напиток: свежий сок, собранный из срезанных соцветий кокосовой пальмы, сбраживается естественным путем за несколько часов в мутный слабоалкогольный напиток с кисло-дрожжевым вкусом.
[ ] Попробовать местное крафтовое пиво (local island craft beer)
    Островное пиво от микропивоварен Гуама, сваренное с добавлением местных ингредиентов: каламанси, манго или чамморского перца донне в тропических пейл-элях и лагерах.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-guam