Что попробовать на Фиджи
Гастрономический гид по Фиджи: земляная печь лово, кокода из свежей рыбы, острые индо-фиджийские карри и церемониальная кава.

[ ] Попробовать кокоду (kokoda)
    Главная холодная закуска Фиджи: филе белой океанической рыбы (чаще ваху или махи-махи), маринованное в соке лайма и залитое густым кокосовым кремом с перцем чили, луком и томатами. Традиционно подается прямо в половинке кокосового ореха.
[ ] Попробовать пир из земляной печи лово (lovo)
    Древний метод медленного запекания клубней маниоки, таро, свинины, курицы и рыбы в яме на раскаленных камнях под слоем пальмовых листьев и влажной мешковины. Мясо приобретает глубокий дымный аромат и тает во рту.
[ ] Попробовать палусами (palusami)
    Нежные молодые листья таро, свернутые в плотные конверты с начинкой из густого кокосового крема, лука и чеснока, запеченные до кремовой текстуры. Иногда внутрь добавляют солонину или консервированную говядину для насыщенности.
[ ] Попробовать суп или рагу роуроу (rourou)
    Традиционное фиджийское блюдо из листьев таро, долго тушенных в подсоленном кокосовом молоке со свежим имбирем, чили и чесноком. По консистенции напоминает густое бархатистое зеленое пюре или карри.
[ ] Попробовать индо-фиджийское карри из козлятины (goat curry)
    Пряное, острое карри из молодой козлятины на кости, томленое с местной масалой, семенами шамбалы, листьями карри и куркумой. Мясо тушится до полной мягкости, насыщая густую подливку насыщенным вкусом.
[ ] Попробовать морской виноград нама (nama)
    Крошечные изумрудные гроздья съедобных водорослей с солоноватым морским вкусом, приятно лопающиеся во рту. Их подают в сыром виде в салате с кокосовым кремом, соком лайма, чили и стружкой ферментированного кокоса кора.
[ ] Попробовать дуруку (duruka)
    Нераскрывшиеся побеги дикого сахарного тростника, которые за текстуру и ореховый привкус прозвали «фиджийской спаржей». Их тушат в кокосовом креме с куркумой или запекают прямо в стебле на углях.
[ ] Попробовать рыбу в кокосовом молоке ика вакалоло (ika vakalolo)
    Филе морской рыбы или целая рифовая рыба, сначала обжаренная до золотистой корочки, а затем припущенная в соусе из свежевыжатого кокосового молока, помидоров, имбиря и зеленого лука.
[ ] Перекусить конвертом с карри (roti parcel)
    Главный уличный фастфуд островов: эластичная пресная индийская лепешка роти, в которую завернуто густое сухое карри из картофеля, нута, курицы или рубленой рыбы. Сытный и удобный перекус на ходу.
[ ] Попробовать отварные дало и тавиоку (dalo & tavioka)
    Главные крахмалистые основы фиджийского стола: плотный волокнистый корень таро (дало) и рассыпчатая белая маниока (тавиока). Их отваривают в подсоленной воде и подают вместо хлеба практически к каждому мясному или рыбному блюду.
[ ] Попробовать хрустящие бхаджия (bhajia)
    Индо-фиджийские оладьи из гороховой и нутовой муки с добавлением дикого шпината, лука, кумина и перца чили, обжаренные во фритюре до звонкого хруста. Подаются с кисло-сладким густым соусом из тамаринда.
[ ] Попробовать осьминога куита вакатавуро (kuita vakatavuro)
    Мягкий тушеный осьминог, приготовленный в густом, слегка карамелизированном кокосовом молоке с добавлением репчатого лука, чеснока и свежего имбиря. Кокосовый соус уваривается до темного маслянистого блеска.
[ ] Попробовать пудинг вакалоло (vakalolo)
    Традиционный десерт из тертой маниоки и свежей кокосовой стружки, завернутый в банановый лист и сваренный на пару, после чего политый сладким карамельным сиропом из кокосового молока и сахара.
[ ] Попробовать жареные пышки бабакау (babakau)
    Воздушные треугольные фиджийские пончики из дрожжевого теста, обжаренные в кипящем масле до золотистой корочки. Их едят обжигающе горячими, намазывая сливочным маслом, тростниковым сиропом или джемом из папайи.
[ ] Попробовать кокосовый пудинг пурини (purini)
    Плотный, влажный паровой кекс темного цвета, приготовленный на основе карамелизованного тростникового сахара, кокосового молока и душистых специй (мускатного ореха и корицы). Главный сладкий атрибут воскресного семейного обеда.
[ ] Попробовать запеченный пирог из маниоки (cassava cake)
    Тягучий пирог из тертого корня маниоки, сгущенного молока, кокосовых сливок и сахара, запеченный до румяной карамельной корочки. Нарезается ровными брусочками и продается на рыночных лотках со сладостями.
[ ] Принять участие в церемонии распития янггоны или кавы (yaqona)
    Священный традиционный напиток Фиджи, приготовленный путем настаивания растертого в порошок высушенного корня перечного растения янггона в холодной воде. На вкус напиток землянистый, вызывает легкое онемение языка и мягкое мышечное расслабление.
[ ] Пить сок молодого кокоса бу (bu)
    Освежающая сладковатая кокосовая вода прямо из зеленого ореха, который продавец вскрывает мачете на ваших глазах. Допив жидкость, попросите расколоть орех надвое, чтобы съесть нежную желеобразную мякоть ложкой из скорлупы.
[ ] Попробовать цитрусовый чай драунимоли (draunimoli)
    Ароматный домашний травяной настой из свежих листьев дикого лимона или мандарина, заваренных с раздавленным корнем имбиря и тростниковым сахаром. Обладает мягким цитрусовым вкусом и отлично утоляет жажду.
[ ] Попробовать местное пиво Fiji Bitter
    Самое известное национальное пиво Фиджи, выпускаемое с 1957 года в Суве. Классический чистый лагер с отчетливой хмелевой горчинкой, который пьют максимально охлажденным в жаркий тропический полдень.
[ ] Попробовать фиджийский ром (Fijian rum)
    Крепкий ром, производимый в Лаутоке из патоки местного сахарного тростника и выдержанный в дубовых бочках. Темный сорт Bounty Rum славится нотами патоки, ванили и копченого дуба и часто служит основой для коктейлей.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-fiji