Что попробовать в Дубае
Дубай ест эмиратское, левантийское и южноазиатское сразу: мачбус и лукаймат, шаурма в Дейре, карри в Карама, финики и карак-чай за копейки.

[ ] Попробовать мачбус (machboos)
    Рис, тушённый с мясом или рыбой, сушёным лаймом луми и смесью специй бахарат — главное эмиратское блюдо для гостей и праздников. Отличается от плова сухим лаймом, дающим кислую ноту.
[ ] Попробовать харис (harees)
    Пшеница, разваренная с мясом до однородной вязкой массы и политая топлёным маслом. Простое до аскетизма блюдо, которое особенно едят в Рамадан на разговение.
[ ] Съесть шаурму в Дейре (shawarma)
    Куриная или мясная шаурма в тонком хлебе с чесночным соусом тум, маринованными огурцами и картошкой фри внутри. Ливанская школа, и стоит она в старом городе сущие копейки.
[ ] Взять манакиш на завтрак (manakish)
    Лепёшка из печи с заатаром и оливковым маслом или с сыром аккави. Утренняя еда левантийских пекарен, которую складывают пополам и едят на ходу.
[ ] Заказать мезе (mezze)
    Набор холодных закусок в центр стола: хумус, мутаббаль из копчёного баклажана, табуле, фаттуш, кибби. Заказывают много и на компанию, а не по одной на человека.
[ ] Съесть южноиндийский обед (thali, dosa)
    Тали — поднос с рисом, далом, овощами и лепёшками, добавки бесплатны — или доса, огромный хрустящий блин с картофельной начинкой. Обед в Карама стоит меньше, чем кофе в молле.
[ ] Попробовать бирьяни (biryani)
    Слоёный рис с мясом, специями и шафраном, приготовленный в закрытом котле. В Дубае встречаются хайдарабадская, синдхи и малабарская версии, и они заметно разные.
[ ] Попробовать иранский кебаб (chelo kabab)
    Кебаб кубиде из рубленого мяса или джудже из курицы в шафране, с горой риса, запечённым помидором и сумахом. Иранских заведений в Дейре десятки, и это отдельная школа, не арабская.
[ ] Съесть рыбу с рынка (samak mashwi)
    Хамур, султан ибрахим или кингфиш, выбранные на рыбном рынке и приготовленные тут же на гриле за небольшую доплату. Формат «выбери и пожарь» работает в Дейре и Ватерфронте.
[ ] Попробовать балалит (balaleet)
    Эмиратский завтрак: сладкая вермишель с кардамоном, шафраном и розовой водой под тонким омлетом сверху. Сладкое и солёное в одной тарелке — местная норма, а не эксперимент.
[ ] Съесть лукаймат (luqaimat)
    Хрустящие шарики жареного теста, политые финиковым сиропом и посыпанные кунжутом. Внутри они остаются мягкими, и есть их надо горячими, пока сироп не впитался.
[ ] Купить финики на вес (tamr)
    Хадрави, суккари, аджва, меджул — сорта отличаются как сорта яблок, и на рынке дают попробовать перед покупкой. Свежие финики мягкие и не липнут комом.
[ ] Попробовать кунафу (kunafa)
    Тягучий сыр под слоем хрустящего теста кадаиф, залитый сахарным сиропом и посыпанный фисташкой. Подают горячей, и есть надо сразу, пока сыр тянется.
[ ] Выпить карак-чай (karak chai)
    Крепкий чай, сваренный со сгущённым молоком, кардамоном и сахаром, который продают в кафетериях навынос за считаные дирхамы. Национальный напиток по факту, а не по документам.
[ ] Попробовать арабский кофе (gahwa)
    Светлый кофе слабой обжарки с кардамоном и иногда шафраном, который наливают из медного даллаха в крошечные чашки без ручек. Подают с финиками как знак гостеприимства.
[ ] Выпить джаллаб (jallab)
    Тёмный сироп из фиников, виноградной патоки и розовой воды, разбавленный водой со льдом и посыпанный кедровыми орешками и изюмом. Летний напиток левантийских кафе.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-dubai