Что попробовать в Дании
Гид по датской кухне: от классических открытых бутербродов сморреброд и хрустящей свинины до ягодных десертов и крафтового пива.

[ ] Попробовать сморреброд (Smørrebrød)
    Архитектурно выстроенный открытый бутерброд на ломте плотного ржаного хлеба с толстым слоем сливочного масла. Начинкой служат сельдь, паштет, ростбиф или креветки со сложными гарнирами. Подают в традиционных обеденных заведениях строго в первой половине дня.
[ ] Отведать стегт флэск (Stegt flæsk med persillesovs)
    Официальное национальное блюдо Дании: толстые ломтики свиной грудинки, обжаренные до звонкого хруста. Подается с отварным молодым картофелем, маринованной свеклой и густым сливочным соусом с обилием свежей петрушки.
[ ] Заказать флэскестег (Flæskesteg)
    Запеченная свиная корейка с идеально вздувшейся хрустящей корочкой (svær), надрезанной тонкими полосками и натертой солью с лавровым листом. Главный элемент рождественского стола, который также подают в виде теплого сэндвича в пекарнях круглый год.
[ ] Попробовать «Падающую звезду» (Stjerneskud)
    Роскошный открытый рыбный бутерброд на тосте из белого хлеба. В основе — дуэт камбалы (одно филе отварено на пару, второе обжарено в панировке), увенчанный горой гренландских креветок, спаржей, икрой пинагора и соусом тысячи островов.
[ ] Попробовать датские фрикадельки (Frikadeller)
    Пышные продолговатые котлеты из свиного или смешанного фарша с добавлением лука, яиц, молока и муки, обжаренные на щедром количестве сливочного масла. Имеют характерную форму quenelle, сформированную столовой ложкой.
[ ] Взять красную сосиску у киоска пёльсевогн (Rød pølse)
    Культовый датский стрит-фуд: ярко-красная вареная сосиска из свинины в натуральной оболочке, которую продают в передвижных тележках на центральных площадях. Заказывают в составе датского хот-дога со сладкими маринованными огурцами, хрустящим жареным луком и ремуладом.
[ ] Попробовать сельдь «Солнце над Гудхье Rec» (Sol over Gudhjem)
    Знаменитое блюдо балтийского острова Борнхольм: горячая копченая сельдь на ржаном хлебе, увенчанная сырым яичным желтком, изображающим солнце над красными черепичными крышами рыбацкой деревни. Дополняется редисом, зеленым луком и крупной солью.
[ ] Отведать тарталетки с курицей и спаржей (Tarteletter)
    Корзинки из тонкого, хрупкого слоеного теста, наполненные горячим густым соусом бешамель с кусочками отварной курицы и белой спаржи. Классическое блюдо датских семейных застолий и воскресных обедов.
[ ] Попробовать карри-сельдь (Karrysild)
    Пряная маринованная сельдь в нежном майонезно-сметанном соусе с мягким датским карри, яблоками и каперсами. Подается на темном ржаном хлебе с вареным яйцом всмятку и кольцами красного лука.
[ ] Заказать омлет по-фюнски (Fynsk æggekage)
    Пышный, толстый деревенский омлет с острова Фюн, запеченный на чугунной сковороде. Сверху его щедро покрывают жареной свиной грудинкой, шкварками, зеленым луком и подают с ржаным хлебом и дижонской горчицей.
[ ] Попробовать сыр данаблю и выдержанный данбо (Danablu & Danbo)
    Дания славится сыроделием: острова и полуостров производят Danablu — острый кремовый сыр с благородной голубой плесенью, а также Danbo — полутвердый сыр с тмином, который датчане называют «национальным». Подаются со сладким джемом или ломтем хлеба.
[ ] Попробовать миллионбёф (Millionbøf)
    Уютное домашнее блюдо, название которого переводится как «миллион стейков»: мелко нарубленная говядина тушится с луком, паприкой и мясным бульоном до состояния густой бархатистой подливы. Сервируется на подушке из сливочного картофельного пюре.
[ ] Попробовать датскую слоеную выпечку (Wienerbrød)
    Знаменитая датская сдоба из многослойного масляного теста. Попробуйте Spandauer с заварным ванильным кремом в центре или улитку Kanelsnegl с корицей и глазурью. Покупать стоит ранним утром в ремесленных пекарнях (bageri).
[ ] Заказать кисель рёдгрёт мед флёде (Rødgrød med fløde)
    Густой кисло-сладкий десерт из свежих лесных ягод (клубники, малины, смородины и ревеня), уваренных с сахаром и загущенных крахмалом. Подается холодным и заливается щедрой порцией жирных несоленых сливок.
[ ] Попробовать шарики эблескивер (Æbleskiver)
    Сферические воздушные оладьи, выпекаемые в специальных чугунных сковородах с полукруглыми углублениями. Подаются горячими, посыпанными сахарной пудрой, с клубничным или малиновым вареньем.
[ ] Попробовать «Пирог мечты» (Drømmekage fra Brovst)
    Нежнейший бисквитный пирог родом из городка Бровст в Северной Ютландии. Главная деталь — карамелизированная золотистая корочка из кокосовой стружки, коричневого тростникового сахара и топленого сливочного масла.
[ ] Освежиться супом-напитком кольсколь (Koldskål)
    Холодный летний десертный суп-напиток на основе пахты (kærnemælk), взбитых желтков, ванили и лимонного сока. В тарелку обязательно крошат сухие хрустящие ванильные бисквиты kammerjunker и добавляют свежую датскую клубнику.
[ ] Попробовать бузинный лимонад (Hyldeblomstsaft)
    Освежающий натуральный напиток из цветков черной бузины, настоянных с лимонами и сахаром. Подается разбавленным холодной водой или газировкой со льдом, обладая тонким цветочным мускатным ароматом.
[ ] Попробовать традиционный эллебрёд (Øllebrød)
    Старинное сытное блюдо датских крестьян: густой теплый суп-пюре из черствого ржаного хлеба, разваренного в безалкогольном солодовом пиве hvidtøl с сахаром и апельсиновой цедрой. Подается с шапкой взбитых сливок.
[ ] Выпить рюмку датского аквавита (Akvavit)
    Крепкий дистиллят (37,5–45%), настоянный на семенах тмина или укропа. Подается ледяным в конических стопках на длинной ножке строго под соленую закуску, в первую очередь под пряную сельдь во время обеда.
[ ] Попробовать датский крафт и классический пилснер (Dansk øl)
    Дания — мировая пивная держава. Помимо традиционных свежих низовых лагеров вроде классического Tuborg и Carlsberg, страна совершила крафтовую революцию благодаря смелым сортам: кислым элям, охмеленным IPA и плотным имперским стаутам.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-denmark