Что попробовать в Чехии
Кулинарный гид по Чехии: легендарные супы, гуляши, кнедлики, сырные закуски к пиву и традиционные десерты от Праги до Моравии.

[ ] Попробовать печеное вепрево колено (Pečené vepřové koleno)
    Запеченная свиная рулька с хрустящей корочкой и нежным мясом внутри. Подается на деревянной доске с острым тертым хреном, чешской горчицей и маринованными овощами.
[ ] Попробовать свичкову на сметане (Svíčková na smetaně)
    Шпигованная салом говяжья вырезка в густом соусе из протертых тушеных корнеплодов (моркови, сельдерея и пастернака) со сливками. Подается с кнедликами, ломтиком лимона, взбитыми сливками и брусничным джемом.
[ ] Заказать вепршо-кнедло-зело (Vepřo knedlo zelo)
    Народная триада чешской кухни: запеченная с тмином свинина, тушеная квашеная капуста и два вида кнедликов под мясным соком. В Богемии капусту делают кисло-сладкой, а в Моравии предпочитают более кислый вариант.
[ ] Попробовать чешский гуляш (Hovězí guláš)
    Густая тушеная говядина в темной подливке из лука и сладкой паприки, посыпанная свежими кольцами сырого лука. В отличие от венгерского супа, чешский вариант — это именно густое рагу, которое едят вилкой с хлебными кнедликами.
[ ] Попробовать суп брамборачка (Bramboračka)
    Деревенский суп из картофеля, сушеных лесных грибов, моркови и сельдерея с щедрым добавлением майорана и чеснока. В туристических местах его часто подают в круглой буханке ржаного хлеба со срезанной крышкой.
[ ] Заказать чеснечку (Česnečka)
    Прозрачный, обжигающий чесночный суп на крепком бульоне с кубиками картофеля, копченостями и расплавленным тертым сыром. Подается с порцией золотистых ржаных гренок (krutony).
[ ] Попробовать смаженый сыр (Smažený sýr)
    Толстый пласт сыра Эдам или Гермелин в тройной сухарной панировке, обжаренный до тягучей жидкой сердцевины. Подается с отварным картофелем или картофелем фри и щедрой порцией домашнего соуса татарка.
[ ] Заказать накладаны гермелин (Nakládaný hermelín)
    Кругляш чешского сыра с белой плесенью, разрезанный вдоль, начиненный паприкой с чесноком и выдержанный в масле с луком и острыми перчиками. Идеальная жирная и пикантная закуска под светлый лагер.
[ ] Попробовать утопенцы (Utopenci)
    Короткие сардельки с кусочками шпика (špekáčky), надрезанные, начиненные луком и маринованные в уксусном рассоле с лавровым листом и перцем. Название переводится как «утопленники».
[ ] Перекусить бутербродами хлебички (Obložené chlebíčky)
    Чешские открытые бутерброды на овальных ломтиках батона (veka) с картофельным салатом, ветчиной, вареным яйцом, сыром и маринованным огурцом. Главный атрибут чешских праздников и быстрых городских завтраков.
[ ] Попробовать оломоуцкие тваружки (Olomoucké tvarůžky)
    Знаменитый моравский зрелый сыр из обезжиренного творога с резким едким запахом, золотистой корочкой и полупрозрачной сердцевиной. В ресторанах Брно и Оломоуца его подают с маслом, луком и хлебом или обжаривают в пивном кляре.
[ ] Попробовать чешский татарак (Tatarský biftek)
    Мелко нарубленная свежая говяжья вырезка, приправленная луком, солью, паприкой, горчицей и сырым желтком. Подается с горой горячих жареных ржаных гренок (topinky) и цельными зубчиками свежего чеснока.
[ ] Заказать печеную утку с капустой (Pečená kachna)
    Половина или четверть утки, запеченная с тмином и яблоками до темной хрустящей кожицы. Подается сразу с двумя видами тушеной капусты (красной сладковатой и белой кислой) и ассорти из картофельных и хлебных кнедликов.
[ ] Попробовать карловарские оплатки (Karlovarské oplatky)
    Тончайшие хрустящие круглые вафли с рельефным гербом курорта, прослоенные смесью сахара, орехов, какао или корицы с добавлением термальной минеральной воды. В Карловых Варах их покупают в уличных киосках теплыми прямо из печи.
[ ] Попробовать сладкие фруктовые кнедлики (Ovocné knedlíky)
    Круглые клецки из творожного или дрожжевого теста с цельной ягодой или фруктом внутри: клубникой, абрикосом или сливой. Сверху блюдо щедро посыпают тертым сухим творогом, сахарной пудрой и поливают растопленным сливочным маслом.
[ ] Заказать яблочный штрудель (Jablečný závin)
    Рулет из тончайшего вытяжного теста с сочной начинкой из кислых яблок, изюма, молотой корицы и грецких орехов. В традиционных кофейнях Праги и Брно подается теплым с ванильным кремом или взбитыми сливками.
[ ] Купить трдельник на ярмарке (Trdelník)
    Дрожжевое тесто, намотанное на деревянный или металлический вертел (trdlo), обжаренное над углями и обвалянное в сахаре с грецкими орехами и корицей. Полый внутри горячий цилиндр с карамельной хрустящей корочкой.
[ ] Попробовать кофолу (Kofola)
    Легендарная чехословацкая травяная газировка на основе сиропа KOFO из трав и фруктовых экстрактов с кофеином. В ней на треть меньше сахара, чем в коле, и выраженное пряное послевкусие с нотами лакрицы и трав.
[ ] Попробовать термальную минеральную воду из источников (Minerální prameny)
    Горячая минеральная вода из 15 карловарских источников температурой от 30 до 72 градусов Цельсия, богатая солями и сульфатами. Ее пьют на ходу из специальных фарфоровых кружек с носиком (lázeňský pohárek).
[ ] Выпить разливной чешский лежак (České pivo)
    Золотистый низовой лагер с характерной горчинкой жатецкого хмеля и плотной шапкой стойкой сливочной пены. В Чехии различают стили налива: hladinka (классика на три пальца пены), šnyt (полбокала пива с огромной пеной) и mlíko (бокал, полный сладковатой влажной пены).
[ ] Попробовать ликер Бехеровка (Becherovka)
    Знаменитый карловарский горько-сладкий ликер крепостью 38%, настоянный на смеси более 20 лечебных трав, гвоздики, аниса и корицы. Пьется ледяным из маленьких рюмок как аперитив перед обедом или в коктейле Beton (Бехеровка с тоником и лимоном).
[ ] Попробовать моравскую сливовицу (Moravská slivovice)
    Прозрачный сухой фруктовый дистиллят из сброженных спелых слив крепостью от 45 до 52 градусов. Родина лучшей сливовицы — регион Моравия (вокруг Брно и Злина), где сохранились вековые традиции домашнего самогоноварения (pálenice).

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-czech-republic