Что попробовать в Коломбо
Ланкийская кухня острее индийской: райс-энд-карри с десятком тарелочек, хопперы на завтрак, коту роти под стук ножей, самбол и чай с плантаций.

[ ] Съесть райс-энд-карри (rice and curry)
    Рис в центре и вокруг него несколько карри и самболов в маленьких мисочках. Смешивают на своей тарелке понемногу, а не съедают каждое блюдо по отдельности.
[ ] Съесть хопперы на завтрак (appa, hoppers)
    Тонкая чашеобразная блинчатая лепёшка из рисовой муки и кокосового молока, хрустящая по краям и мягкая в центре. С яйцом, разбитым внутрь, называется эгг-хоппер.
[ ] Попробовать стринг-хопперы (idiyappam)
    Гнёзда из тонкой рисовой лапши, приготовленные на пару и поданные стопкой с далом, кокосовым самболом и карри-подливой. Завтрак или лёгкий ужин.
[ ] Съесть коту роти (kottu roti)
    Лепёшка годамба, порубленная на металлическом листе вместе с овощами, яйцом и мясом двумя тесаками. Стук ножей слышен за квартал, и это и есть вывеска заведения.
[ ] Попробовать пол самбол (pol sambol)
    Свежий тёртый кокос, растёртый с сушёным чили, луком, лаймом и мальдивской рыбой. Идёт ко всему и добавляется на тарелку понемногу — он очень острый.
[ ] Попробовать ламприс (lamprais)
    Рис, сваренный в бульоне, с карри, фрикаделькой, самболом и яйцом, завёрнутый в банановый лист и запечённый. Наследие голландских бюргеров, ставшее коломбинской классикой.
[ ] Попробовать рыбу амбул тиял (ambul thiyal)
    Кусочки тунца, тушённые почти без жидкости с гораку, перцем и специями до тёмного, почти чёрного цвета. Кислота гораку работала как консервант до появления холодильников.
[ ] Попробовать дал карри (parippu)
    Красная чечевица, разваренная в кокосовом молоке с куркумой, карри-листом и обжаренным луком с чили. Самое мягкое блюдо на тарелке и лучший буфер против остроты.
[ ] Взять пол роти (pol roti)
    Плотная лепёшка из муки с тёртым кокосом, зелёным чили и луком, приготовленная на сухой сковороде. Завтрак или перекус, который едят с самболом или лунумирисом.
[ ] Взять шорт-итс в пекарне (short eats)
    Витрина с жареными закусками: рыбные котлеты, малу паан с рыбой, роллы, самоса, вадэ. Берут на подносе, а платят по количеству съеденного.
[ ] Попробовать ваттлаппам (wattalappam)
    Пудинг из кокосового молока, яиц и пальмовой патоки китул с кардамоном и мускатным орехом. Наследие малайской общины, тёмный и карамельный на вкус.
[ ] Съесть буйволиный творог с патокой (curd and treacle)
    Густой кисловатый творог из буйволиного молока в глиняном горшочке, политый пальмовой патокой китул. Простейший десерт и лучшее противоядие от острого обеда.
[ ] Попробовать кавум и кокис (kavum, kokis)
    Кавум — жареный масляный шарик из рисовой муки с патокой, кокис — хрустящее печенье-снежинка из рисового теста. Новогодние сладости, которые продают и вне сезона.
[ ] Выпить цейлонский чай (Ceylon tea)
    Чай с плантаций центрального нагорья, различающийся по высоте выращивания: высокогорный светлый и терпкий, низинный плотный и тёмный. Пьют крепким, часто с молоком и сахаром.
[ ] Выпить королевский кокос (thambili)
    Оранжевый кокос тамбили, который вскрывают при вас тесаком — вода в нём слаще и мягче, чем в зелёном. Продают с тележек по всему городу.
[ ] Попробовать арак из кокоса (coconut arrack)
    Дистиллят из перебродившего сока кокосовой пальмы, выдержанный в бочках, — мягкий и с ореховой нотой, ближе к рому, чем к водке. Национальный крепкий напиток.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-colombo