Что попробовать в Каире
Каир ест дёшево и сытно: кошари из тележки, фуль и таамея на завтрак, молохия, хамам махши, ом али и чай в кафе-ахве.

[ ] Съесть кошари (koshari)
    Рис, макароны, чечевица и нут в одной миске под томатным соусом, чесночным уксусом и горой хрустящего жареного лука. Национальное блюдо, полностью растительное и стоящее гроши.
[ ] Попробовать фуль медамес (ful medames)
    Бобы, томлённые всю ночь и размятые с оливковым маслом, лимоном, тмином и чесноком. Египетский завтрак номер один, который едят лепёшкой прямо из общей миски.
[ ] Съесть таамею (taameya)
    Египетский фалафель из бобов, а не из нута, отчего он зелёный внутри и заметно нежнее. Обжаривают до хруста и подают в лепёшке с салатом и тахиной.
[ ] Попробовать молохию (molokhia)
    Суп из листьев джута, измельчённых до тягучей зелёной массы, с чесноком, обжаренным в топлёном масле с кориандром. Текстура непривычная, вкус — травяной и глубокий.
[ ] Попробовать хаваши (hawawshi)
    Лепёшка, набитая рубленым мясом с луком, перцем и специями и запечённая до хруста, так что жир пропитывает хлеб. Уличная еда, которую едят горячей и руками.
[ ] Попробовать махши (mahshi)
    Овощи — кабачки, перцы, помидоры, виноградные листья, — фаршированные рисом с зеленью и тушёные в томате. Домашнее блюдо, которое подают и в простых заведениях.
[ ] Попробовать голубя с фриком (hamam mahshi)
    Голубь, фаршированный зелёной пшеницей фрик или рисом и запечённый целиком. Праздничное блюдо, ради которого в Каире есть отдельные заведения.
[ ] Съесть шаверму или кофту (shawerma, kofta)
    Мясо с вертела в лепёшке или рубленая кофта с гриля с тахиной и салатом. Мясная альтернатива бобовой уличной еде, чуть дороже, но всё равно недорого.
[ ] Попробовать баба гануш и тахину (baba ganoush)
    Копчёный баклажан, размятый с тахиной, лимоном и чесноком, и сама тахина — кунжутная паста, разбавленная до соуса. Обе идут в начале любой трапезы с лепёшкой.
[ ] Попробовать фитир мешалтет (feteer meshaltet)
    Многослойная лепёшка на топлёном масле, которую растягивают до прозрачности и складывают десятки раз. Бывает пустой, солёной с сыром или сладкой с мёдом и сахарной пудрой.
[ ] Съесть ом али (om ali)
    Горячий десерт из слоёного теста, залитого молоком с орехами, изюмом и кокосом и запечённого до румяной корки. Египетский ответ на хлебный пудинг.
[ ] Попробовать басбусу (basbousa)
    Пирог из манной крупы, пропитанный сахарным сиропом, с миндалём сверху. Плотный, влажный и очень сладкий — его берут маленьким куском к чаю без сахара.
[ ] Выпить каркаде (karkade)
    Настой суданской розы — тёмно-красный, кислый, который пьют и горячим, и ледяным. Египет один из главных производителей, и здесь он крепче и кислее привычного.
[ ] Выпить чай в кафе-ахве (shai)
    Крепкий чёрный чай в стакане, с мятой или без, который пьют в уличном кафе за нардами. Ахве — институция: там сидят часами, и никто не торопит.
[ ] Попробовать египетский кофе (ahwa)
    Кофе тонкого помола, сваренный в турке и поданный с гущей на дне. Сладость называют при заказе, и после варки её уже не изменить.
[ ] Попробовать собию или сахляб (sobia, sahlab)
    Собия — холодный молочно-кокосовый напиток, популярный в Рамадан, сахляб — горячий, густой, с корицей и орехами, зимний. Оба продаются в уличных лавках.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-cairo