Что попробовать в Будапеште
Венгерская кухня на паприке: гуляш как суп, паприкаш, лечо, лангош на рынке, тёкёй, сомлойская галушка и токайское вино.

[ ] Попробовать гуйяшлевеш (gulyásleves)
    Суп из говядины с картофелем, морковью и паприкой, с маленькими защипанными клёцками чипетке. Именно суп, а не густое рагу — это и есть настоящий венгерский гуляш.
[ ] Заказать пёркёльт (pörkölt)
    Густое рагу из мяса с огромным количеством лука и паприки, почти без жидкости. Подают с ноклями галушка — мелкими клёцками, которые срезают в кипяток прямо с доски.
[ ] Попробовать паприкаш (paprikás csirke)
    Курица, тушённая в паприке со сметаной, отчего соус становится оранжевым и бархатным. Подают с ноклями, которые в этом соусе и существуют.
[ ] Попробовать халасле (halászlé)
    Огненно-красная рыбацкая уха из карпа и сома с большим количеством паприки, сваренная в котле. Острая по-настоящему, в отличие от большинства венгерских блюд.
[ ] Съесть лангош (lángos)
    Жареная дрожжевая лепёшка размером с тарелку, натёртая чесноком и засыпанная сметаной с тёртым сыром. Рыночная и купальная еда, которую едят руками и горячей.
[ ] Попробовать тёлтёт капосту (töltött káposzta)
    Голубцы из квашеной капусты с фаршем и рисом, тушённые с копчёностями и паприкой, поданные со сметаной. Зимнее и праздничное блюдо, особенно на Рождество.
[ ] Попробовать лечо (lecsó)
    Сладкий перец и помидоры, тушённые с луком и паприкой, часто с колбасой или яйцом. Летнее блюдо, которое венгры готовят вёдрами в сезон перца.
[ ] Попробовать хортобадьские палачинты (hortobágyi palacsinta)
    Тонкие блины, свёрнутые с мясной начинкой из пёркёльта и залитые паприковым соусом со сметаной. Солёный блин как закуска — венгерская идея, и она работает.
[ ] Купить колбасу и паприку на рынке (kolbász, paprika)
    Копчёная колбаса из Дьюлы и Чабы, сало с паприкой и жестянки молотой паприки — то, ради чего идут на Центральный рынок. Пробовать перед покупкой нормально.
[ ] Пообедать в кифёзде (kifőzde)
    Столовая с дневным меню: суп, второе и иногда десерт за фиксированную и очень маленькую цену. Работают только в обед и закрываются к трём.
[ ] Съесть сомлойскую галушку (somlói galuska)
    Три вида бисквита, пропитанные ромовым сиропом, с грецким орехом, заварным кремом, шоколадным соусом и взбитыми сливками. Десерт-конструкция, а не пирожное.
[ ] Попробовать торт Добош (Dobos torta)
    Пять слоёв бисквита с шоколадным масляным кремом под пластиной хрустящей карамели сверху. Придуман в XIX веке специально, чтобы дольше храниться без холодильника.
[ ] Попробовать кюртёшкалач (kürtőskalács)
    Полая трубка из дрожжевого теста, намотанная на валик и обжаренная над углями в карамели с орехами или корицей. Трансильванская выпечка, ставшая городской уличной едой.
[ ] Выпить фрёч (fröccs)
    Белое вино с газированной водой в разных пропорциях, у каждой из которых своё название. Летний напиток, который здесь пьют вместо пива на террасах.
[ ] Попробовать токайское (Tokaji aszú)
    Сладкое вино из заизюмленных ботритисом ягод, густое, с нотами абрикоса и мёда. Сладость измеряют путтоньями: чем больше число, тем слаще и концентрированнее.
[ ] Попробовать палинку (pálinka)
    Фруктовый дистиллят из слив, абрикосов, груш или вишни, без сахара и без выдержки в дереве. Пьют из маленьких рюмок перед едой, а не залпом после.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-budapest