Что попробовать в Брюсселе
Брюссель ест мидии с фри и пьёт траппистов: карбонад фламанд, ватерзой, крокет с креветками, вафли двух видов, шоколад и ламбик.

[ ] Съесть мидии с фри (moules-frites)
    Кастрюля мидий, приготовленных на белом вине с луком-пореем и сельдереем, с отдельной порцией картошки фри. Пустую створку используют как щипцы для остальных.
[ ] Взять фри из фритюра (frites, friet)
    Толстая картошка, обжаренная дважды в говяжьем жире, поданная в бумажном кульке с ложкой соуса сверху. Первое обжаривание доводит середину, второе даёт корку.
[ ] Попробовать карбонад фламанд (carbonnade flamande)
    Говядина, тушённая в тёмном пиве с луком, горчицей и ломтем пряничного хлеба, который растворяется и загущает соус. Сладковато-горький вкус — от пива, а не от сахара.
[ ] Попробовать ватерзой (waterzooi)
    Рагу из курицы или рыбы в бульоне со сливками, яичным желтком и овощами соломкой. Гентское блюдо, мягкое и без единой острой ноты.
[ ] Попробовать креветочные крокеты (croquettes aux crevettes grises)
    Хрустящие крокеты с густой начинкой из серых североморских креветок, поданные с жареной петрушкой и лимоном. Креветки мелкие и чистятся вручную — отсюда цена.
[ ] Попробовать стумп (stoemp)
    Картофельное пюре, размятое вместе с овощами — морковью, пореем, капустой — и поданное с колбаской или беконом. Брюссельская домашняя еда из старых кафе.
[ ] Попробовать булеты по-льежски (boulets à la liégeoise)
    Крупные мясные шарики в кисло-сладком соусе на сиропе из груш и яблок с луком. Валлонское блюдо, которое подают с фри и которое неожиданно сладкое.
[ ] Попробовать цикорий в ветчине (chicons au gratin)
    Кочанчики цикория, завёрнутые в ветчину и запечённые под сыром и бешамелью. Горечь цикория и сладость соуса — весь смысл блюда.
[ ] Попробовать америкен (filet américain)
    Сырая говядина, рубленая и смешанная с майонезом, каперсами, луком и специями, поданная с фри и тостом. Бельгийская версия тартара, и она здесь повсеместна.
[ ] Попробовать аббатские сыры (fromages d'abbaye)
    Полутвёрдые сыры с мытой коркой из монастырских сыроварен — Шимэ, Маредсу, Эрв. Пахнут сильнее, чем на вкус, и подаются с сиропом де Льеж.
[ ] Попробовать вафли двух видов (gaufre de Liège, de Bruxelles)
    Льежская — плотная, овальной формы, с карамелизованным жемчужным сахаром внутри, едят руками. Брюссельская — лёгкая, прямоугольная, с пудрой, едят вилкой.
[ ] Купить пралине (pralines)
    Шоколадные конфеты с начинкой, изобретённые в Брюсселе в начале двадцатого века. Покупают на вес в шоколатье, где их собирают в коробку при вас.
[ ] Попробовать спекулос (speculoos)
    Хрустящее пряное печенье с корицей и коричневым сахаром, которое подают к кофе автоматически. Из него же делают пасту, которую мажут на хлеб.
[ ] Выпить горячий шоколад (chocolat chaud)
    Горячее молоко, в котором размешивают настоящий шоколад, а не порошок, — густое и не приторное. В хороших местах шоколад подают отдельным кусочком на палочке.
[ ] Попробовать ламбик и гёз (lambic, gueuze)
    Пиво спонтанного брожения на диких дрожжах долины Сенны — кислое, сухое и совсем не похожее на обычное. Гёз — смесь молодого и выдержанного ламбика, крик — на вишне.
[ ] Попробовать трапписта (bière trappiste)
    Пиво, сваренное в действующем монастыре под контролем монахов, — плотное, крепкое и с фруктовыми нотами от дрожжей. В мире таких пивоварен около десятка.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-brussels