Что попробовать в Белизе
Гид по самобытной кухне Белиза: от карибского риса с фасолью и пышных фрай-джекс до супа худут и крафтового шоколада майя.

[ ] Попробовать рис с фасолью (Rice and Beans)
    Национальный кулинарный стандарт: длиннозерный рис и красная фасоль, сваренные вместе в кокосовом молоке с добавлением чеснока, тимьяна и лука. Подается с жареным спелым плантаном и макаронным салатом.
[ ] Попробовать фрай-джекс (Fry Jacks)
    Треугольные или полукруглые лепешки из пшеничного теста, обжаренные в кипящем масле до золотистой корочки и полой серединки. Их надрывают и начиняют фасолевой пастой, сыром, яйцами или жареной ветчиной.
[ ] Попробовать тушеную курицу по-белизски (Belizean Stew Chicken)
    Кусочки курицы маринуются в красной пасте аннато (красный рекадо) с чесноком, кумином и уксусом, а затем медленно тушатся в собственном соку до нежнейшего состояния. Густая коричнево-красная подлива пропитывает рис.
[ ] Попробовать худут (Hudut)
    Традиционное блюдо народа гарифуна: кусок свежевыловленной рыбы в густом бульоне из кокосового молока, чеснока и лука (фалату), который подается с фуфу из толченых вареных бананов-плантанов.
[ ] Попробовать крокеты из моллюска конк (Conch Fritters)
    Шарики из мелко нарубленного мяса гигантского морского моллюска (королевского конка), замешанного с болгарским перцем, сельдереем, луком и мучным кляром, обжаренные во фритюре. Подаются с майонезно-лаймовым соусом.
[ ] Попробовать севиче из конка (Conch Ceviche)
    Сырое мясо моллюска, нарезанное мелкими кубиками и маринованное в чистом соке лайма с добавлением сладкого лука, кинзы, томатов и огненного перца хабанеро. Подается с домашними чипсами из кукурузных тортилий.
[ ] Попробовать суп чирмоле (Chirmole / Black Dinna)
    Насыщенный темный суп на курином бульоне с пастой из обугленного чили (черный рекадо), придающей блюду угольный оттенок и дымный аромат. Внутрь обязательно кладут сваренное вкрутую яйцо и кусок курицы.
[ ] Попробовать гарначес (Garnaches)
    Хрустящие жареные кукурузные лепешки, намазанные пастой из перетертой фасоли, посыпанные тертым белым сыром (голландским эдамом или местным queso blanco) и щедро покрытые маринованным луком с перцем.
[ ] Попробовать сальбутес (Salbutes)
    Небольшие кукурузные тортильи, слегка вздувающиеся при быстрой обжарке в масле, но остающиеся мягкими. Сверху выкладывают рваную пряную курятину, маринованную капусту, томаты и дольку авокадо.
[ ] Попробовать панадес (Panades)
    Белизская версия эмпанадас: полумесяцы из кукурузного теста с начинкой из копченой рыбы (обычно скумбрии или джек-фиш) или тушеной фасоли, обжаренные до золотистого хруста. Подаются с острым луковым соусом.
[ ] Попробовать дукуну (Ducunu)
    Тамале из сладкой зеленой кукурузы, перемолотой с кокосовым молоком, маслом и специями, завернутой в кукурузные листья и сваренной на пару. Бывает как десертным, так и соленым с добавлением сыра или мяса.
[ ] Попробовать белизский эскабече (Belizean Escabeche)
    Освежающий суп на основе прозрачного бульона с обжаренной курицей, где главную роль играет огромное количество лука, томленого с душистым перцем, орегано и белым уксусом.
[ ] Попробовать белизский фадж (Belizean Fudge)
    Плотная домашняя помадка из сгущенного молока, коричневого сахара, мускатного ореха, ванили и тертого кокоса или арахиса, нарезанная небольшими кубиками. Имеет бархатистую текстуру с легким хрустом сахара.
[ ] Попробовать кассава пон (Cassava Pone)
    Тягучий пирог из тертого корня маниока (кассавы), кокосового молока, коричневого сахара, имбиря, корицы и мускатного ореха. Запекается до темно-золотистой жевательной корочки без добавления обычной муки.
[ ] Попробовать белизский темный кекс (Belizean Black Fruitcake)
    Плотный рождественский кекс, сухофрукты для которого вымачиваются в темном роме и местном вине месяцами. Карамелизированный жженый сахарный сироп (кармел) придает выпечке почти черный цвет и глубокий пряно-горьковатый вкус.
[ ] Попробовать традиционный шоколад майя (Maya Chocolate)
    Крафтовый шоколад из органических какао-бобов южного округа Толедо, перетертых вручную на каменном жернове (метате) с добавлением перца чили, душистого перца или ванили.
[ ] Попробовать коктейль из водорослей (Seaweed Shake)
    Густой молочный коктейль на основе сушеных морских водорослей (грацилярии), сваренных до гелеобразного состояния, взбитых со сгущенным молоком, мускатным орехом, корицей и ванилью.
[ ] Попробовать белизскую хорчату (Belizean Horchata)
    Освежающий прохладительный напиток из замоченного риса, измельченного с корицей и сахаром, смешанного со сгущенным или испаренным молоком и подаваемого с большим количеством колотого льда.
[ ] Попробовать напиток из сорреля (Sorrel Drink)
    Рубиновый настой сушеных чашелистиков розеллы (гибискуса), сваренный со свежим имбирем, гвоздикой и сахаром. Обладает терпким ягодным вкусом с приятной кислинкой и пряным согревающим послевкусием.
[ ] Попробовать пиво «Беликин» (Belikin Beer)
    Главный национальный лагер страны, выпускаемый с 1969 года, с изображением руин храма майя Алтун-Ха на этикетке. Легкое, чистое кукурузно-солодовое пиво, созданное специально для тропической жары.
[ ] Попробовать белизский ром (Belizean Rum)
    Выдержанный в дубовых бочках из-под бурбона тростниковый ром темно-янтарного цвета с нотами ванили, ириски и пряностей. Местные пьют его со льдом или смешивают с колой («пантер карибского разлива»).
[ ] Попробовать вино из яблок кешью (Cashew Wine)
    Традиционное домашнее плодовое вино, которое сбраживают из сочной мякоти «яблока» кешью (псевдоплода, на вершине которого растет сам орех). Напиток обладает ярким терпким вкусом с медовыми тонами и неожиданной крепостью.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-belize