Что попробовать в Барселоне
Каталонская кухня, а не «испанская»: па амб томакет, кальсоты, фидеуа, эскаливада, вермут перед обедом и бодега вместо туристической паэльи.

[ ] Съесть па амб томакет (Pa amb tomàquet)
    Хлеб, натёртый разрезанным помидором, политый оливковым маслом и присыпанный солью. Это не закуска, а каталонский хлеб по умолчанию: он идёт ко всему и подаётся с любым мясом и сыром.
[ ] Попробовать фидеуа (Fideuà)
    Та же логика, что у паэльи, но вместо риса — короткая тонкая лапша, которая встаёт в сковороде торчком и подрумянивается. Родом с побережья южнее Барселоны, готовят с морепродуктами и подают с алиоли.
[ ] Заказать эскаливаду (Escalivada)
    Баклажаны, перцы и лук, запечённые прямо на углях до чёрной кожи, очищенные и залитые оливковым маслом. Едят холодной, часто с анчоусами и на том же па амб томакет.
[ ] Попробовать кальсоты в сезон (Calçots)
    Длинный сладкий зелёный лук, обугленный на виноградной лозе и съедаемый руками с соусом ромеско. Сезон — с конца зимы до начала весны, и это не блюдо, а целое застолье в загородном доме.
[ ] Попробовать эскейшаду (Esqueixada)
    Салат из сырой солёной трески, разорванной руками на волокна, с помидором, луком, оливками и оливковым маслом. Летнее блюдо: треску не варят, её вымачивают, и она остаётся плотной.
[ ] Съесть бомбу в Барселонете (Bomba)
    Картофельный шар с мясной начинкой, обжаренный в панировке и политый острым соусом с алиоли. Придуман в припортовом квартале и остался его фирменной закуской.
[ ] Попробовать бутифарру с фасолью (Botifarra amb mongetes)
    Толстая белая свиная колбаса на гриле с белой фасолью, обжаренной в свином жире. Простое каталонское основное блюдо, которое есть в любой бодеге и в меню дня.
[ ] Попробовать сукет из рыбы (Suquet de peix)
    Рыбацкое рагу из белой рыбы и картофеля в бульоне, загущённом пикадой из орехов, чеснока и хлеба. Готовили из непроданного улова, сегодня — главное рыбное блюдо побережья.
[ ] Попробовать каталонские канелоны (Canelons)
    Трубочки из теста с начинкой из мяса вчерашнего жаркого под бешамелью, запечённые до корки. Традиционно это блюдо дня после Рождества — способ доесть праздничное жаркое.
[ ] Взять консервы под вермут (Conserves)
    Мидии в маринаде, сардины, тунец белья, моллюски-берберечос — всё из банки, вскрытой при вас. Это не бедность, а отдельная гастрономическая культура: хорошие консервы стоят дороже свежей рыбы.
[ ] Попробовать крему каталану (Crema catalana)
    Заварной крем на молоке с цедрой и корицей под коркой сожжённого сахара. От французского крем-брюле отличается тем, что делается без сливок и подаётся холодным, а не тёплым.
[ ] Попробовать мель и мато (Mel i mató)
    Свежий несолёный творожный сыр мато с гречишным мёдом и грецкими орехами. Самый старый каталонский десерт и самый лёгкий выход после плотного обеда.
[ ] Съесть чуррос с шоколадом (Xurros amb xocolata)
    Рифлёные жареные полоски теста, которые макают в густой горячий шоколад, больше похожий на растопленную плитку. Едят утром или после ночи, но не на десерт после ужина.
[ ] Выпить орчату (Orxata de xufa)
    Холодный напиток из клубней чуфы — сладкий, ореховый, молочного цвета и полностью растительный. Летняя классика, которую продают в специальных орчатериях с мая по сентябрь.
[ ] Выпить вермут перед обедом (Fer el vermut)
    Красный вермут со льдом, долькой апельсина и оливкой, который пьют по выходным около полудня — не после еды, а вместо аперитива с закусками. Глагол «вермутить» здесь означает целый социальный ритуал.
[ ] Попробовать каву (Cava)
    Игристое вино по классическому методу из соседнего Пенедеса, сухое и с ощутимой минеральностью. В Барселоне его пьют не по праздникам, а как повседневное вино к морепродуктам.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-barcelona