Что попробовать в Амстердаме
Амстердам ест стоя и на ходу: селёдка с луком, стропвафли с рынка, биттербаллен под пиво, картошка с соусом, индонезийский рейстафель и дженевер.

[ ] Съесть селёдку с луком (Hollandse nieuwe haring)
    Малосольная сельдь нового улова с рубленым луком и корнишонами, которую едят с прилавка. Держат за хвост и опускают в рот целиком либо берут в булке брудье.
[ ] Взять стропвафлю с рынка (stroopwafel)
    Две тонкие вафли, склеенные горячим карамельным сиропом, испечённые при вас. Свежая мягкая и тянется, а не хрустит — с магазинной упаковкой это разные вещи.
[ ] Заказать биттербаллен (bitterballen)
    Хрустящие шарики с горячим мясным рагу внутри, подаваемые с острой горчицей. Классическая закуска коричневого кафе — их берут порцией на компанию под пиво.
[ ] Съесть картошку с соусом (patat met)
    Толстая картошка фри в бумажном кульке с толстым слоем соуса. Просто «майонез» тут не заказывают: есть отдельная карта соусов, а классика — patatje oorlog.
[ ] Попробовать голландские сыры (Goudse kaas)
    Гауда разной выдержки — от молодой мягкой до старой, кристаллической и почти карамельной. На рынке дают пробовать все стадии подряд, и разница огромна.
[ ] Заказать рейстафель (rijsttafel)
    Индонезийский «рисовый стол»: рис и полтора десятка маленьких блюд вокруг — карри, сатай, самбалы, овощи. Колониальное изобретение, ставшее амстердамской традицией.
[ ] Взять крокет в булке (broodje kroket)
    Продолговатый крокет с рагу внутри, вложенный в мягкую булку с горчицей. Обеденная классика, которую продают в кафе и в автоматах-стенках прямо на улице.
[ ] Попробовать эртенсуп зимой (erwtensoep)
    Гороховый суп такой густоты, что ложка стоит, с копчёной колбасой и свиными рёбрами. Зимнее блюдо, которое едят на катке и после прогулки по каналам.
[ ] Попробовать стамппот (stamppot)
    Картофельное пюре, размятое вместе с капустой, эндивием или морковью с луком, с копчёной колбасой и ямкой подливы посередине. Домашняя зимняя еда.
[ ] Взять киббелинг (kibbeling)
    Кусочки белой рыбы в кляре с чесночным соусом, продаваемые с тех же рыбных прилавков, что и селёдка. Более безопасный вход для тех, кому сырая рыба не подходит.
[ ] Съесть поффертьес (poffertjes)
    Крошечные пухлые оладьи на дрожжах и гречневой муке, поданные горкой с кусочком сливочного масла и сахарной пудрой. Пекут в чугунной форме с ямками.
[ ] Попробовать голландский яблочный пирог (appeltaart)
    Высокий пирог с толстым песочным бортиком, набитый крупными кусками яблок с корицей и изюмом, поданный с горой взбитых сливок. Не штрудель и не тарт — плотнее обоих.
[ ] Попробовать дроп (drop)
    Солёная лакрица — национальная сладость, которую голландцы едят больше всех в мире. Соль в ней от нашатырной соли, и вкус для непривычного человека шокирующий.
[ ] Выпить кофе веркерд (koffie verkeerd)
    «Неправильный кофе» — кофе с большим количеством горячего молока в стакане, голландский вариант латте. К нему почти всегда приносят печенье на блюдце.
[ ] Попробовать дженевер (jenever)
    Можжевеловый дистиллят на солодовом сусле — предок джина, но плотнее и хлебнее. Наливают в рюмку-тюльпан до самого края, и первый глоток делают не поднимая её со стойки.
[ ] Выпить пшеничное или трапписта (witbier)
    Бельгийско-голландская пивная традиция под рукой: пшеничное с кориандром и цедрой, тёмные аббатские и трапписты. В коричневом кафе всегда есть местное разливное.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-amsterdam