Что попробовать в Алматы
Казахская кухня и наследие города: бешбармак, куырдак, казы, баурсаки, лагман и манты с Зелёного базара, кумыс, шубат и чай с молоком.

[ ] Съесть бешбармак (beshbarmaq)
    Отварная баранина или конина с тонкими пластами теста и луком в бульоне, поданная на общем блюде. Национальное блюдо, которое едят руками и на компанию.
[ ] Попробовать казы (qazy)
    Колбаса из конского рёберного мяса с жиром, набитая в кишку и отваренная или вяленая. Режут тонкими кружками и подают холодной как закуску или кладут в бешбармак.
[ ] Попробовать куырдак (quyrdaq)
    Обжаренные субпродукты — печень, сердце, почки — с луком и картофелем в собственном жире. Первое блюдо, которое готовят после забоя, и самое быстрое в кухне.
[ ] Съесть баурсаки (bauyrsaq)
    Пышные кусочки жареного теста, которые ставят на стол горкой к чаю и к мясу. Едят с маслом, мёдом, каймаком или просто как хлеб.
[ ] Попробовать лагман (laghman)
    Тянутая вручную лапша с мясом и овощами — суповая или жареная. Уйгурское наследие, и лучшие лагманные в Алматы держат уйгурские и дунганские семьи.
[ ] Съесть манты (manty)
    Крупные паровые пельмени с рубленым мясом, луком и тыквой или курдючным жиром. Едят руками, надкусывая осторожно — внутри собирается сок.
[ ] Взять самсу из тандыра (samsa)
    Треугольный пирожок с рубленым мясом и луком, запечённый на стенке тандыра. Продают у базаров и на трассах, и берут горячим прямо из печи.
[ ] Попробовать сорпу (sorpa)
    Крепкий мясной бульон с курдючным жиром, который пьют из пиалы отдельно от блюда. Считается восстанавливающим и подаётся в конце трапезы.
[ ] Взять корейские салаты на базаре (koreiskie salaty)
    Морковь по-корейски, хе из рыбы, папоротник, соевая спаржа — целые ряды на Зелёном базаре. Наследие корейской диаспоры, депортированной сюда в тридцатые.
[ ] Попробовать курт (qurt)
    Высушенные шарики из солёного творога, твёрдые как камень и очень солёные. Кочевой концентрат, который брали в дорогу и рассасывали или разводили в воде.
[ ] Попробовать чак-чак и шелпек (shelpek)
    Чак-чак — жареные кусочки теста в меду, шелпек — тонкие жареные лепёшки, которые пекут в поминальные дни. Обе стоят на столе с самого начала.
[ ] Купить сухофрукты и орехи (kepken zhemister)
    Курага, изюм, урюк, грецкий орех и жареные семечки на Зелёном базаре. Алматинский апорт — знаменитый сорт яблок, который сейчас редкость, но найти можно.
[ ] Попробовать кумыс (qymyz)
    Кобылье молоко, сброженное до лёгкой газированности и кислоты, со слабым содержанием алкоголя. Сезонный напиток: свежий кумыс бывает с мая по сентябрь.
[ ] Попробовать шубат (shubat)
    Верблюжье молоко, сброженное до густоты и кислоты, плотнее и жирнее кумыса. Пьют охлаждённым, и вкус ближе к очень кислому кефиру.
[ ] Выпить чай с молоком (sut qosylgan shai)
    Крепкий чёрный чай с молоком, солью или маслом, который наливают неполными пиалами и подливают постоянно. Пьют весь день и в жару в первую очередь.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-almaty