Что попробовать в Албании
Главные блюда и напитки Албании: от культовой таве-коси и тиранской фергезы до горного чая, ракии и хрустящих пирогов бярек.

[ ] Попробовать таве-коси (Tavë kosi)
    Главное национальное блюдо страны: нежная баранина, запеченная в глиняной посуде под суфле из овечьего йогурта, яиц и небольшого количества риса. Мясо тает во рту, а запеченная сливочно-чесночная шапка дает мягкую приятную кислинку.
[ ] Попробовать тиранскую фергезу (Fërgesë e Tiranës)
    Густая горячая закуска из сладкого печеного перца, томатов, чеснока и расплавленного домашнего творога джизэ (gjizë). Часто подается в шипящей глиняной миске («tavë dheu») с добавлением кусочков телячьей печени или мяса.
[ ] Попробовать слоеный пирог бярек (Byrek)
    Хрустящий пирог из тончайшего вытяжного теста филло, сложенный треугольником или запеченный широким кругом. Классические начинки — соленый творог со шпинатом (me spinaq), фарш с луком (me mish) или пряная тыква.
[ ] Попробовать лакрор (Lakror)
    Южный тонкий пирог, который традиционно выпекают на тлеющих углях под массивной чугунной или глиняной крышкой — сачем. Начинкой чаще всего служат лук-порей с томатами или сезонные полевые травы с рассольным сыром.
[ ] Попробовать рисовые шарики чифчи (Qifqi)
    Уникальное блюдо каменного города Гирокастра: золотистые шарики из отварного риса, взбитых яиц, измельченной свежей мяты, черного перца и местного сыра. Их обжаривают в специальной чугунной сковороде с круглыми выемками.
[ ] Попробовать жареные кюфте (Qofte të fërguara)
    Продолговатые сочные котлетки из рубленой говядины и баранины с добавлением мяты, орегано и замоченного хлеба. В гриль-барах «zgara» их жарят на древесных углях и подают с сырым луком и острым соусом.
[ ] Попробовать запеченного карпа по-шкодерски (Tavë krapit)
    Главное рыбное блюдо северной Албании: крупный озерный карп из Скадарского озера, запеченный в печи под карамелизованным луком, чесноком, сушеными сливами, томатным соусом и лавровым листом.
[ ] Попробовать густой суп паче (Paçe)
    Наваристый, тягучий балканский суп, который варят часами из телячьих или бараньих потрохов. Самые популярные варианты — из рубца (paçe plëndësi) или из щековины и мозгов телячьей головы (paçe koke).
[ ] Попробовать курицу с кулачем (Pulë me përshesh)
    Праздничное блюдо из запеченного деревенского петуха или индейки с гарниром «першеш»: домашний плотный хлеб (kulaç) ломают на мелкие кусочки и распаривают в жирном бульоне с сушеной мятой и луком.
[ ] Попробовать жареный качкавал (Kaçkavall i fërguar)
    Ломти выдержанного желтого овечьего или коровьего сыра качкавал, обжаренные в раскаленном оливковом масле до золотистой пузырящейся корочки с текучей сырной серединой.
[ ] Попробовать перцы с творогом (Speca me gjizë)
    Желтые или зеленые конусовидные перцы, нафаршированные соленым творогом джизэ с рисом, чесноком, укропом и оливковым маслом, а затем запеченные в глине до обугленной кожицы.
[ ] Попробовать голубцы в виноградных листьях (Japrakë)
    Балканская версия долмы: молодые виноградные листья, туго свернутые конвертиками вокруг начинки из риса, лука, мяты и мелко рубленого мяса или трав, томленные в лимонном соке.
[ ] Попробовать торт трилече (Trileçe)
    Воздушный бисквит с пузырьками, щедро пропитанный смесью трех видов молока (традиционно коровьего, козьего и буйволиного) и покрытый слоем янтарной карамели.
[ ] Попробовать албанскую пахлаву (Bakllava)
    Слоеный праздничный десерт, который в Албании раскатывают вручную до нескольких десятков полупрозрачных слоев. В качестве начинки почти всегда используют грецкие орехи, а поливают густым сахарным сиропом с лимоном.
[ ] Попробовать эльбасанское печенье баллокуме (Ballokume)
    Крупное рассыпчатое печенье из кукурузной муки мелкого помола, взбитого сливочного масла, сахара и яиц, традиционно выпекаемое в дровяной печи к весеннему празднику Дита э Верес.
[ ] Попробовать хашуре (Hashure)
    Густой желейный пудинг из разваренных пшеничных зерен с сухофруктами, орехами, корицей и гвоздикой. Традиционное блюдо бекташей, ставшее популярным городским десертом.
[ ] Попробовать горный чай (Çaj mali)
    Ароматный отвар из дикорастущего железняка (Sideritis), собранного вручную на скалистых склонах албанских гор. Имеет мягкий травяной вкус с нотами цитруса, шалфея и полевых цветов.
[ ] Попробовать кисломолочный дхаллэ (Dhallë)
    Традиционный освежающий напиток из натурального кислого йогурта, взбитого с ледяной водой и щепоткой морской соли. Главное спасение от летнего балканского зноя.
[ ] Выпить кофе по-турецки (Kafe turke)
    Густой кофе тончайшего помола, сваренный в медной джезве на медленном огне до образования плотной пенки. Степень сладости (e ëmbël — сладкий, mesatare — средний, pa sheqer — без сахара) называют при заказе.
[ ] Попробовать домашнюю ракию (Raki)
    Прозрачный крепкий дистиллят двойной перегонки. Самая распространенная разновидность — виноградная (raki rrushi), однако ценители охотятся за южной шелковичной ракией (raki mani) или сливовой (raki kumbulle).
[ ] Попробовать местное пиво (Birra)
    Первое историческое пиво страны, которое варят в городе Корча с 1928 года на родниковой воде Моравских гор. Светлый лагер с чистым солодовым профилем и темный сорт с карамельными тонами.
[ ] Попробовать автохтонные вина Каллмет и Шеш (Kallmet & Shesh)
    Древние автохтонные сорта винограда Албании. Шеш-и-Бардэ (Shesh i Bardhë) дает свежее минеральное белое вино, а северный Каллмет (Kallmet) — глубокое рубиновое красное с тонами диких ягод и инжира.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-albania