Что попробовать в Абу-Даби
Гид по настоящей кухне Абу-Даби: от бедуинских мясных блюд и улова с рыбного рынка Мина до хрустящих лугеймат и крепкого карака.

[ ] Попробовать маджбус (machboos)
    Главное праздничное блюдо залива: длиннозёрный рис басмати, сваренный в крепком бульоне с бараниной, курицей или рыбой. Неповторимый кисловато-дымный вкус даёт чёрный сушёный лайм (луми) и смесь пряностей бзар.
[ ] Попробовать харис (harees)
    Древнейшее бедуинское кушанье из пшеничного зерна грубого помола и нежной телятины или баранины, которые томятся в глиняной печи много часов. Массу взбивают деревянной лопаткой до консистенции шелковистой каши и поливают топлёным маслом гхи.
[ ] Попробовать тарид (thareed)
    Сытный суп-рагу из крупных кусков мяса, картофеля, кабачков и моркови в густом томатном бульоне со специями. На дно глубокой миски укладывают тончайшие хрустящие лепёшки регаг, которые пропитываются горячим бульоном.
[ ] Попробовать джашид (jasheed)
    Уникальное блюдо побережья: отварное филе мелкой рифовой акулы, мелко измельчённое и обжаренное со сливочным маслом, луком, кориандром и сушёным лаймом. Подаётся с рассыпчатым белым рисом и топлёным маслом.
[ ] Попробовать салуну (saloona)
    Классическое домашнее пряное рагу из курицы, баранины или рыбы с бамией, баклажанами, картофелем и томатами. Бульон варят с чесноком, имбирём и местным порошком бзар.
[ ] Попробовать гузи (khuzi / ghuzi)
    Национальное банкетное блюдо Эмиратов: томлёный барашек или крупная голяшка на подушке из риса с вермишелью, щедро посыпанная жареным миндалём, кешью и половинками варёных яиц.
[ ] Попробовать хлеб регаг (regag bread)
    Ультратонкий эмиратский блин, который выпекают на раскалённом выпуклом металлическом диске. Прямо на горячий корж разбивают яйцо, намазывают плавленый сыр и посыпают рыбным соусом мехяве (mahyawa) или порошком чипсов.
[ ] Попробовать балалит (balaleet)
    Необычный традиционный завтрак, построенный на контрасте: сладкая тонкая вермишель с кардамоном, розовой водой и шафраном, на которую укладывают тонкий солёный омлет.
[ ] Съесть рыбу на гриле на рынке Мина (Mina Port fish market)
    Главный гастрономический аттракцион города: вы покупаете свежевыловленного хамура (морского окуня), шери (императора) или тигровых креветок в крытом рыбном зале, а в соседнем цеху их маринуют в чесноке с травами и запекают на углях.
[ ] Попробовать мадрубу (madrooba)
    Разваристая пряная каша из риса или овсяных хлопьев с курицей, томатами и луком, которую долго выбивают деревянной колотушкой до кремовой текстуры. Блюдо щедро приправляют сушёным лаймом и кумином.
[ ] Попробовать шаварму в даунтауне (shawarma)
    Куриное филе или сочная говядина с вертела, закрученные в тонкую арабскую лепешку хобуз или сирийскую садж с чесночным соусом тум, маринованными огурчиками и картофелем фри.
[ ] Попробовать лугеймат (luqaimat)
    Золотистые шарики из дрожжевого теста с шафраном и кардамоном, обжаренные во фритюре до хрустящей корочки. Сверху их щедро поливают густым финиковым сиропом (дибс) и посыпают семенами кунжута.
[ ] Попробовать асиду боббар (asida bobbar)
    Старинный десерт из томлёной мускатной тыквы, обжаренной муки, топлёного масла, розовой воды и шафрана. Имеет плотную кремовую структуру и насыщенный карамельно-пряный вкус.
[ ] Попробовать ханфаруш (khanfaroosh)
    Маленькие пышные оладьи или бисквитные кексы из рисовой муки, яиц, сахара и шафрана, обжаренные в масле. Обладают ярким жёлтым цветом и сильным ароматом кардамона.
[ ] Попробовать блины чбаб (chbabs)
    Традиционные эмиратские панкейки ярко-жёлтого цвета благодаря шафрану, выпекаемые с кардамоном и дрожжами. Подаются горячими с солёным сыром и финиковым сиропом или мёдом.
[ ] Выпить арабский кофе гахва (gahwa)
    Светло-золотистый кофе из слабообжаренных зёрен, сваренный в традиционном кофейнике далла (dallah) с щедрой порцией зелёного кардамона и нитями шафрана. Подаётся без молока и сахара в крошечных пиалах финджан (finjan).
[ ] Выпить чай карак (karak chai)
    Крепкий чёрный чай, который долго варят на медленном огне с концентрированным сгущённым молоком без сахара (evaporated milk), сахаром и дроблёным кардамоном.
[ ] Попробовать мятный лимонад (limonana)
    Густой ледяной напиток из свежевыжатого сока лайма или лимона, взбитый в блендере с большим пучком свежей мяты, сахарным сиропом и дроблёным льдом до состояния нежного смузи.

Чек-лист из Unload: https://unloads.ru/c/food-abu-dhabi